基本知識
不用叫外送-在家自己做這道簡單的一鍋飯同樣快速(而且更新鮮)。炒菜最好用一口大小的食物塊,並添加多種芳香劑(大蒜、生薑、蔥)和亞洲調味品(醬油、海鮮醬、辣椒醬等)來調味。

準備和預熱
這是一種快速烹飪技術,因此準備好所有食材並隨時可用非常重要。預熱炒鍋或煎鍋。

煮牛肉
有些食譜建議在進行下一步之前將牛肉完全煮熟,而其他食譜則要求將牛肉快速煮熟,然後將其從鍋中取出,煮蔬菜,然後將其放回鍋中完成。您可以快速取出一塊牛肉來測試其熟度。

素食時間
遵循食譜指南,但通常重要的是根據烹飪速度按順序烹飪 - 先烹飪洋蔥,然後是西蘭花和胡蘿蔔等堅硬的蔬菜,最後是菠菜等葉類食材。

加點醬汁
現在是時候根據您的食譜添加醬汁或瓶裝醬汁的配料了。充分攪拌以確保牛肉和蔬菜均勻裹上醬汁。

上菜並品嚐
大多數炒菜都是直接從鍋子裡端到盤子裡的,通常與米飯、麵條或螺旋蔬菜一起食用。
將牛肉塊醃製一下,讓炒菜的味道最大化:
- 一定要在冰箱中醃製,切勿在室溫下醃製。
- 每磅牛肉需要 ¼ 到 ½ 杯醃料。
- 將其醃製在食品安全塑膠袋或玻璃或塑膠等非反應性容器中。
- 偶爾翻轉或攪拌牛肉,讓其均勻接觸醃料。
- 烹調前,將牛肉從醃料中取出,並用紙巾拍乾,以促進均勻上色並防止蒸煮。
- 如果要使用醃料來塗抹或作為醬汁,請保留一部分,然後再將其添加到牛肉中。與未煮熟的肉接觸過的醃料必須煮沸至少一分鐘,然後才能用於塗抹或用作醬汁。