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探索牛肉的烹調方法 - 炒菜 (Stir-Fry)

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炒菜

想知道烤牛排或燉烤肉的最佳方法嗎?想知道如何烹調美味的炒菜或如何完美地將碎牛肉煎成棕色嗎?我們的資訊內容包含您所需的一切!透過逐步的指導、嘗試的食譜以及購買所需食材,您將在晚餐時間可以一展所長。

別再叫外賣了,在家做一頓簡單的炒菜吧。將牛肉條翻炒,然後添加您最喜歡的蔬菜、醬汁和其他配料,幾分鐘內您就可以在餐桌上享用一頓美味的菜餚。

基本知識


不用叫外送-在家自己做這道簡單的一鍋飯同樣快速(而且更新鮮)。炒菜最好用一口大小的食物塊,並添加多種芳香劑(大蒜、生薑、蔥)和亞洲調味品(醬油、海鮮醬、辣椒醬等)來調味。

炒製步驟 1

準備和預熱

這是一種快速烹飪技術,因此準備好所有食材並隨時可用非常重要。預熱炒鍋或煎鍋。

炒製步驟 2

煮牛肉

有些食譜建議在進行下一步之前將牛肉完全煮熟,而其他食譜則要求將牛肉快速煮熟,然後將其從鍋中取出,煮蔬菜,然後將其放回鍋中完成。您可以快速取出一塊牛肉來測試其熟度。

炒製步驟3

素食時間

遵循食譜指南,但通常重要的是根據烹飪速度按順序烹飪 - 先烹飪洋蔥,然後是西蘭花和胡蘿蔔等堅硬的蔬菜,最後是菠菜等葉類食材。 

炒製步驟 4

加點醬汁

現在是時候根據您的食譜添加醬汁或瓶裝醬汁的配料了。充分攪拌以確保牛肉和蔬菜均勻裹上醬汁。

炒製步驟5

上菜並品嚐

大多數炒菜都是直接從鍋子裡端到盤子裡的,通常與米飯、麵條或螺旋蔬菜一起食用。

將牛肉塊醃製一下,讓炒菜的味道最大化:


  1. 一定要在冰箱中醃製,切勿在室溫下醃製。
  2. 每磅牛肉需要 ¼ 到 ½ 杯醃料。 
  3. 將其醃製在食品安全塑膠袋或玻璃或塑膠等非反應性容器中。 
  4. 偶爾翻轉或攪拌牛肉,讓其均勻接觸醃料。 
  5. 烹調前,將牛肉從醃料中取出,並用紙巾拍乾,以促進均勻上色並防止蒸煮。
  6. 如果要使用醃料來塗抹或作為醬汁,請保留一部分,然後再將其添加到牛肉中。與未煮熟的肉接觸過的醃料必須煮沸至少一分鐘,然後才能用於塗抹或用作醬汁。

廚師小貼士


將牛肉放入冰箱冷凍約 30 分鐘,可以更容易切片。 

煙點


該術語指的是各種食用油開始分解並產生煙霧的溫度。煙點較高的油(例如菜籽油、花生油或葡萄籽油)更適合在較高溫度下烹飪。

食譜