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| 燒烤 | 間接燒烤 | 煙燻 | 炙烤 | 烤箱烘烤 | 煎鍋到烤箱 | 煎鍋烹飪 | 炒 | 燴 | 燉 | 低溫烹調 | 壓力煲 |
想知道烤牛排或燉烤肉的最佳方法嗎？想知道如何烹調美味的炒菜或如何完美地將碎牛肉煎成棕色嗎？我們的資訊內容包含您所需的一切！透過逐步的指導、嘗試的食譜以及購買所需食材，您將在晚餐時間可以一展所長。
基本知識
燒烤是享用牛肉最令人興奮的方式之一。無論是在瓦斯或木炭烤架上烹飪，在後院或後擋板處烹飪，這種烹飪方法都能提供最大的風味和最佳的嫩度。
什麼是燒烤？
簡而言之 - 燒烤就是用火烹飪！這是一種用熱煤和火焰烹飪的乾熱方法，可以為肉和蔬菜增添風味。在美國某些地區，它也是「燒烤」的同義詞。
有無數種準備方法（間接、直接或煙熏）和燒烤偏好，每個人都可以在夏季燒烤時享受美味的食譜。
如何選擇你的燒烤方法
- 直接－最流行的燒烤方法！顧名思義，就是將食物直接放在烤架上，置於熱煤和火焰上方。這種方法非常適合需要短時間燒烤的食物，因此不必擔心在烤熟之前燒焦（例如漢堡、牛排、烤肉串、鋁箔包裝）。
- 間接- 類似於慢煮，但在烤架上！間接燒烤具有方便的走開方式，幾乎不需要動手操作，但其較低的溫度和較長的烹飪時間可以為您帶來最大的風味。通常，烤架的一側會放置煤炭，以在烤架上形成不同的加熱區域。了解更多。
- 煙燻－對於那些欣賞煙燻肉類藝術的人來說，這種方法使用調味木屑、顆粒或塊狀木炭來產生風味並作為熱源。它被稱為“燒烤”、“bar-bq”或簡稱為“BBQ”。但無論叫什麼名字，這種永恆的技術都能帶來濃鬱的味道和鮮嫩的效果，適合大塊的肉，如牛胸肉、烤肉和排骨。了解更多。
掌握燒烤基本知識
掌握基礎知識！燒烤是烹調牛排的一種流行方法，它以無需費力清理和其他烹飪方法無法模仿的煙熏燒烤風味而聞名。如果您不是燒烤專家，請不要擔心！按照我們的步驟，您會發現燒烤很容易，最重要的是非常令人滿意。請查看我們的燒烤指南以了解烹飪時間資訊。
準備工作卓有成效
一些燒烤專家強調了在燒烤前將牛排放置在室溫下的重要性，但出於食品安全原因，我們不建議這樣做。同樣，我們的烹飪圖表是基於肉類直接從冷藏到燒烤的過程。因此，計劃將肉從冰箱中取出，調味好，然後立即開始。
點燃它
確保烤架乾淨。如果您使用木炭，請按照說明了解您需要多少木炭以及如何堆疊木炭。對於瓦斯燒烤爐，請參閱使用手冊並將燒烤爐設定為中等。
燒烤，寶貝，燒烤
使用即時讀數溫度計來監測熟度，然後放手——不要翻轉牛排太多！通常只需翻轉一次，但要小心避免燒焦或燒焦，並準備在必要時調低溫度（或移至烤架上較涼爽的地方）。請記住，從烤架上取下後，內部溫度會繼續上升幾分鐘。
休息與放鬆
這是新手廚師經常忽略的另一個步驟：在上菜前讓肉靜置一會兒——即使你很餓。這確實值得等待，因為它可以防止所有美味的汁液流到您的盤子上。對於大多數適合燒烤的肉塊來說，大約五分鐘就足夠了。
最後的潤飾
如果您在上菜前切牛排，請務必橫切紋理以最大程度地增加嫩度。
廚師小貼士
- 準備是關鍵！稱量配料、準備調味料、檢查木炭袋或瓦斯罐，將為您成功且無壓力的燒烤做好準備。
- 嘗試醃料和調味料！嫩牛肉塊可醃製 15 分鐘至 2 小時以調味；不太嫩的肉塊，例如側腹牛排，應醃製 6 小時，但不要超過 25 小時。
- 考慮繼續烹飪。請記住，肉從烤架上取下後溫度會繼續上升，因此請相應地調整時間。
- 避免切開牛排來查看它是否煮熟。切牛肉可能會導致牛肉變乾並過度煮熟。依靠肉類溫度計來幫助測量和確定熟度是最好的選擇！
- 靜置牛肉對於獲得多汁、美味的效果至關重要。
- 逆著紋理切牛排可獲得最佳口感。 「紋理」是指肌肉纖維的方向。順著紋理或纖維方向切片，可以更容易咀嚼並獲得更好的口感。
燒烤食譜
這道烤三角尖牛肉用白酒和檸檬醃製，搭配色彩鮮豔的蔬菜，味道鮮美，令人滿足。
將上等牛圓牛排浸泡在美味的醋蒜醃料中後，與新鮮蘆筍一起烤熟。
將切碎的牛肉、牛肉香腸和蔬菜包起來，放在烤架上烤。超級簡單、有趣，適合全家人。而且...無需清理。
用新鮮的番茄和橄欖醬為烤肋眼牛排增添一絲新鮮和色彩。
燒烤時使用的切塊
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 | 三角牛排 無骨且相當嫩，味道十足。烤好後，順著紋理切片。 | ||||||||
 | 肩胛眼牛排（德爾莫尼科） | 肋眼牛排的低成本替代品。肉質鮮嫩，味道鮮美，非常適合燒烤。 |
