https://www.healthyexpress.hk/pages/wing-ming-chicken
作者：林鳳儀（Becky)
永明雞－無激素雞
元朗永明農場有三十多年養雞經驗的李良驥先生，將法國雞與香港石岐雞交配，培養出快大肉嫩，法國血統，無激素的永明黑羽雞。
永明農場飼養的雞隻以港產飼料，一級粟米，及魚粉飼養，更用中藥作為抗疫禦防飼料，全部飼養無激素雞隻。李先生堅持只賣新鮮雞，不賣急凍雞。
永明雞(雞項)(少女雞)
未生過蛋的母雞。黃毛黃腳黃肉。皮下脂肪較厚，油分重。肉質富彈性，充滿口感。適合做白切雞、海南雞、清蒸、烤焗、炆、炒。
永明黑羽雞(黄肉)
黄肉、黑毛、黑腳，脂肪較薄，實肉密度高，肉嫩，口感軟綿，鮮味，雞味濃。適合做白切雞、海南雞、清蒸、烤焗、炆、炒。
永明烏雞(黑毛，黑肉)
毛、肉、骨都黑色，具滋陰，補血，補肝腎功效。
皮下脂肪相對最薄。肉質幼細嫩滑並不帶渣, 清甜帶香。宜煲湯、燉、炆、清蒸。
麻油烏母雞，可補虛勞，有益坐月產婦。
烏公雞則用來安胎，適合懷孕婦女。
烏雞可以延緩衰老，防治骨質疏鬆、佝僂病，及防治婦女缺鐵性貧血。
烏雞中藥湯亦有緩解身體虛弱功效，適宜病後及手術後，調理身體。
文昌雞
文昌雞又名蔡氏雞，是廣東八大優良雞種之一。文昌雞外型「三小兩短」，頭小，頸小，腳小，頸短，腳短。
肉嫩，香滑，可口。海南雞、清蒸為佳。
鬍鬚雞
鬍鬚雞又名三黄鬍鬚雞，龍崗雞，龍門雞。特徵「三黄一鬚」，黄嘴、黄毛、黄腳，頷下發達而張開的鬍鬚髯羽。
肉厚，肉質富彈性，胸尾油多，嫩滑不膩。適合做白切雞。
雞婆(老母雞)
本港罕有新鮮老母雞供應。老母雞温中益氣，補虚勞，健脾益胃。
脂肪少，肉質有嚼勁，雞味濃郁。適合煲湯、燉 。
扇雞(閹公鷄)
扇雞(閹公鷄)，閹割後的公鷄。「扇雞」的正確寫法應是「騸雞」，「騸」的意思是對動物閹割， 「騸雞」就是閹了的公雞。公雞做絕育手術，目的是讓公雞長得更快，肉質更嫩。
皮下脂肪較厚，肉質結實鮮嫩，體型大，雞味十足。適合燉。
生雞(童子雞)
生雞是未與雌雞交配的雄雞。
年輕力壯，脂肪少，肉質細嫩。適合炒。
永明雞蛋
因為雞隻飼料無激素，所以生產的雞蛋亦不含激素。蛋味香濃，每天新鮮採集。 
資料源自：
1.YouTube 壹週刊 ： 永明雞 李良驥：我係小學雞
2.YouTube 果籽 ： 養雞係非物質文化遺產 元朗雞農栽培黑羽雞
https://youtu.be/hETiDnh3VyA
3.餸您健康Healthy Express
https://www.healthyexpress.hk/
4.永慶圍有機農場 http://winghingwaifarm.com/永明雞
5.https://www.sundaykiss.com/湯水/烏雞湯水食譜-滋陰-補腎-進補-鍾嘉欣-sk01-467620/
6.http://www.healthy-food.hk/?p=3105芳姐保健湯餸>>BlogArchive>>產後調理-黨参老雞燉花膠黨参老雞燉花膠
7.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%87%E6%98%8C%E9%9B%9E文昌雞－維基百科，自由的百科全書
8. https://m.mamaclub.com/learn/[好孕滋補]滴雞精vs烏骨雞大比拼，中醫師告訴你//
9.https://winghingwaifarm.com/%e6%b0%b8%e6%98%8e%e8%9b%8b/元朗永明蛋元朗永明蛋
