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永明雞介紹

https://www.healthyexpress.hk/pages/wing-ming-chicken

作者:林鳳儀(Becky)

永明雞-無激素雞


元朗永明農場有三十多年養雞經驗的李良驥先生,將法國雞與香港石岐雞交配,培養出快大肉嫩,法國血統,無激素的永明黑羽雞。

永明農場飼養的雞隻以港產飼料,一級粟米,及魚粉飼養,更用中藥作為抗疫禦防飼料,全部飼養無激素雞隻。李先生堅持只賣新鮮雞,不賣急凍雞。




 

永明雞(雞項)(少女雞)

未生過蛋的母雞。黃毛黃腳黃肉。皮下脂肪較厚,油分重。肉質富彈性,充滿口感。適合做白切雞、海南雞、清蒸、烤焗、炆、炒。

 

永明黑羽雞(黄肉)

黄肉、黑毛、黑腳,脂肪較薄,實肉密度高,肉嫩,口感軟綿,鮮味,雞味濃。適合做白切雞、海南雞、清蒸、烤焗、炆、炒。



永明烏雞(黑毛,黑肉)

毛、肉、骨都黑色,具滋陰,補血,補肝腎功效。

皮下脂肪相對最薄。肉質幼細嫩滑並不帶渣, 清甜帶香。宜煲湯、燉、炆、清蒸。

 

麻油烏母雞,可補虛勞,有益坐月產婦。

烏公雞則用來安胎,適合懷孕婦女。

烏雞可以延緩衰老,防治骨質疏鬆、佝僂病,及防治婦女缺鐵性貧血。

烏雞中藥湯亦有緩解身體虛弱功效,適宜病後及手術後,調理身體。

 

文昌雞

文昌雞又名蔡氏雞,是廣東八大優良雞種之一。文昌雞外型「三小兩短」,頭小,頸小,腳小,頸短,腳短。

肉嫩,香滑,可口。海南雞、清蒸為佳。

 


鬍鬚雞

鬍鬚雞又名三黄鬍鬚雞,龍崗雞,龍門雞。特徵「三黄一鬚」,黄嘴、黄毛、黄腳,頷下發達而張開的鬍鬚髯羽。

肉厚,肉質富彈性,胸尾油多,嫩滑不膩。適合做白切雞。

 


雞婆(老母雞)

本港罕有新鮮老母雞供應。老母雞温中益氣,補勞,健脾益胃

脂肪少,肉質有嚼勁,雞味濃郁。適合煲湯、燉 


扇雞(閹公鷄)

扇雞(閹公鷄),閹割後的公鷄。「扇雞」的正確寫法應是「騸雞」,「騸」的意思是對動物閹割, 「騸雞」就是閹了的公雞。公雞做絕育手術,目的是讓公雞長得更快,肉質更嫩。

皮下脂肪較厚,肉質結實鮮嫩,體型大,雞味十足。適合燉。

 

生雞(童子雞)

生雞是未與雌雞交配的雄雞。

年輕力壯,脂肪少,肉質細嫩。適合炒。


永明雞蛋

因為雞隻飼料無激素,所以生產的雞蛋亦不含激素。蛋味香濃,每天新鮮採集。                                                                                                                     

資料源自:

1.YouTube 壹週刊 : 永明雞 李良驥:我係小學雞 

https://youtu.be/GjjsSubSJV8

2.YouTube 果籽 : 養雞係非物質文化遺產 元朗雞農栽培黑羽雞 

https://youtu.be/hETiDnh3VyA

3.餸您健康Healthy Express 

https://www.healthyexpress.hk/

4.永慶圍有機農場 http://winghingwaifarm.com/永明雞

5.https://www.sundaykiss.com/湯水/烏雞湯水食譜-滋陰-補腎-進補-鍾嘉欣-sk01-467620/

6.http://www.healthy-food.hk/?p=3105芳姐保健湯餸>>BlogArchive>>產後調理-黨参老雞燉花膠黨参老雞燉花膠

7.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%87%E6%98%8C%E9%9B%9E文昌雞-維基百科,自由的百科全書

8. https://m.mamaclub.com/learn/[好孕滋補]滴雞精vs烏骨雞大比拼,中醫師告訴你//

9.https://winghingwaifarm.com/%e6%b0%b8%e6%98%8e%e8%9b%8b/元朗永明蛋元朗永明蛋