葛森 （馬克斯·格爾森）
馬克斯·葛森（Max Gerson，1881 年 10 月 18 日至 1959 年 3 月 8 日）是一位出生於德國的美國醫生，他開發了格爾森療法，這是一種基於飲食的替代癌症療法，他聲稱可以治癒癌症和大多數慢性退化性疾病。 Gerson 療法包括植物性飲食、咖啡灌腸、臭氧灌腸、膳食補充劑。
葛森療法
德國馬克斯葛森醫生(Dr. Max Gerson) 早在1907，利用全天然，以素食為主之無鹽飲食，治愈了他自己很嚴重的偏頭痛。 偏頭痛這病患，在那時候，就是他醫學院的敎授也認為是不可根治的。 直至1928 年， 葛森醫生也意外發現這飲食方法，不單能治癒偏頭痛，也能治癒皮膚結核病，肺結核病，嚴重的糖尿病等各種慢性病，各種醫學上都認為不能根治，不能治癒的病。1928年，一位患了末期癌症的病人，聽說葛森醫生能治癒很多不治之症，也央求葛森醫生醫治她。 出乎意料地，那女士也痊癒了，連葛森醫生也意想不到。 那時起，葛森醫生就一直思量及致力研究和改進他的療法。 1938年，葛森醫生已可以任意控制腫瘤的大小。 葛森醫生一生發表超過五十份文獻。 在1958 年，他最後的一本著作A Cancer Therapy : Result of Fifty Cases 出版了( 中文繹本: 大成功！葛森醫師癌症療法) 。 他這本最後著作是特別針對癌症寫的。
雖然葛森醫生已在1959年辭世，但他親自診治的病人( Carla and Jay ） 現今還健康地活著，見證葛森療法之成功與威力。 葛森醫生之幼女Charlotte Gerson在1977年成立了葛森研究所，繼續以葛森療法幫助病人，令受惠者可延至今天及遍佈世界各地。
1920年代，葛森開始採用他的有機蔬菜水果規定飲食來醫治末期癌症患者。當時他的癌症理論是：人患癌症是因為人體缺乏營養素和過多毒素。他所指的毒素是化學毒素，包括化肥、農藥和除草劑等。他嘗試採用咖啡灌腸為癌症患者排毒，發現咖啡灌腸能大大減輕末期癌症患者的痛楚。咖啡灌腸成為葛森癌症療法的重要一環。
葛森療法食物清單
葛森療法食物清單 Gerson Food_Chinese Excel.xlsx 
偶爾可吃的食物
- 甜味劑: 楓樹糖漿(B 級) / 蜜糖 / 未加工的黃糖 / 沒有精製過的黑糖蜜 – 1 日最多 1-2 茶匙
- 有機藜麥 – 1 星期 1 次 (註︰由於在米中發現砷，現不建議食用)
- 有機山藥 / 准山 和 蕃薯 – 1 星期 1 次
- 有機香蕉 – 1 星期半隻
- 有機爆谷 – 大時大節偶一為之
注意事項：葛森療法對癌症患者有三個嚴格的要求：
一、必須戒口；
二、必須進食規定飲食（diet）；
三、必須清除毒素（detoxification）
注意事項和禁忌
注意 - 在沒有熟悉療法的專業人士監督的情況下請勿開始。
有關詳細信息，請參閱 http://gerson.org/gerpress/contraindications-and-cautions-for-the-gerson-therapy/ 。 要領如下:
雖然葛森療法是一個令人驚訝能醫治廣泛慢性退行性疾病的有效治療，但它也有它的局限性。
有一些情況是不能以葛森療法治療，或其治療除非有經驗的醫生的指導，否則不應進行，或標準治療方案需要顯著的修改。
免責聲明
本網站提供和分享的《健康資訊》中的所有內容僅供大眾作一般資訊性參考，並無任何法律及醫療用途，不能取代任何專業醫護人員之診斷和治療，《餸您健康》概不承擔由此而引起的任何醫療及法律責任。在開始任何新的飲食習慣或其它療法前，請先諮詢專業醫護人員的意見。
所引述的處方及文章只為方便消費者可以一站式選購輔助療法的原材料，以及提供原作者資訊方便客戶跟從參考使用。本網站之產品介紹內容不作為公佈、展示、銷售該文字之內容， 我們尊重原作者著作的版權，版權屬於專欄著作的原作者， 本店只提供該配方的食材材料。
參考資料：
- 葛森療法 香港支援站
- 電影光碟紀錄片《美麗的真相: 自然防癌》關於葛森療法
- 營養在癌症治療中的作用，Dr. Joseph Brenner，醫學博士腫瘤學家
- 癌症患者的唯一希望 - 伍志堅醫生 2019-05-11 灼見名家
- 用灌腸治療癌症的另類療法, BARRON H. LERNER, M.D., 紐約時報 2016年2月28日
