香港養豬史
香港人很無耐，到任何一街市、超市都會見到「本地豬」；好似全港都在售賣香港本地豬，其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。
香港由於地狹人稠，農業發展有限，因此食品供應主要依賴進口。香港的飲食文化一直深受廣東文化對食材新鮮度的重視所影響，豬肉也不例外。香港豬肉供應體系是一套建立於消費地市場的供應體系。2024年香港本地豬農供應每日約有250頭生豬，而五豐行供港有3000多頭。香港政府政策，為環保不鼓勵本地養豬業，並且在2006年積極收回本地豬農戶牌照，目前香港大概有60幾個養豬場。
香港本地豬的優勢
豬的飼料比較講究，通常會 用美國黃豆、粟米、丹麥魚粉的飼料， 無論營養和衛生質素都非常高。
另外漁護署的監察也可以保障沒有違禁藥物， 如果有用過違禁藥物，用快速檢驗法，香港豬場很難逃避法律責任。 因此吃香港豬是非常安心。
可以聽一聽耀生農場場主盧蔭強先生分享本地豬的歷史和養豬歷程：
此外，本地豬短途運輸大大減少食材碳足跡，亦都可以減少豬隻喺運送途中嘅壓力，令豬肉味道更好 😋！
過去香港經歷哮喘豬、瘦肉精的禍害
以往養豬使用大量違禁藥物，包括瘦肉精、哮喘藥物，令到市民對本地豬曾經失去信心。 目前有七種禁藥和37種受管制藥物受到監管。七種禁止用於食用動物的禁藥包括兩種乙類促效劑(沙丁胺醇和鹽酸克崙特羅)、兩種抗生素和三種激素。而受管制的37種藥物多為抗生素，法例規定這些藥物在動物組織中的濃度不得超過訂明的最高殘餘限量。此外，沙丁胺醇亦同時受《食物內有害物質規例》(第132AF章)規管。目前，進入本港屠房的每批豬隻，均會被隨機抽取尿液樣本。食安中心曾經多次在外地和內地進口豬隻的尿液樣本經初步測試後發現含違禁獸藥殘餘，尿液樣本含沙丁胺醇殘餘，沙丁胺醇是一種乙類促效劑。乙類促效劑屬人工合成物質，能刺激所有身體組織(包括骨骼肌肉)的腎上腺素能β受體。沙丁胺醇有支氣管擴張作用，可紓緩呼吸困難，是治療哮喘病人的常用藥物。但是，本港禁止把沙丁胺醇用於食用動物。
鹽酸克崙特羅是一種主要用來治療馬匹支氣管痙攣的獸藥。鹽酸克崙特羅屬於名為"乙類促效劑"的人工合成物質。由於乙類促效劑能提高肌肉與脂肪的比例，故亦可用作促生劑令動物長出瘦肉，因而普遍稱為"瘦肉精"。
早於一九六三年，已有大量文獻記載在農場動物飼料中添加乙類促效劑的好處，包括提高餵飼效率、促進生長，令動物少長脂肪 (增加瘦肉比例) 和增加產肉動物的肌肉量等。到了九十年代初，由於各地相繼爆發因食用含乙類促效劑 (鹽酸克崙特羅) 的牛肝而引起的中毒事故，歐盟禁止畜牧業使用乙類促效劑，乙類促效劑的光環亦開始逐漸褪色。
乙類促效劑尚有很多種，其中包括萊克多巴胺。萊克多巴胺已於二零零七年在本港註冊，獲准按標籤指示在食用動物身上使用以提高產肉量。
由於食用品質卻全憑個人感覺，是非常主觀的。一種食物給人感覺健康與否受很多因素影響，而瘦肉多卻能令消費者視覺上感到肉質健康優良。由於消費者的這種認知，業界存在誘因繼續使用乙類促效劑。
這些禁用藥物在食用組織中非常耐熱，經攝氏100度沸水煮過後仍呈穩定狀態。一般家居烹調方法（例如以沸水烹煮、烤焗、煎炒和以微波爐烹煮）均不能消除這些殘餘。而且研究人員發現有小量藥物由組織遷移到旁邊的液體或肉汁。這些乙類促效劑的中毒症狀包括精神緊張、頭痛、顫抖、口乾、胸痛或胸悶、心率過速或不整、痛楚蔓延至手臂或肩膀、噁心、出汗、昡暈、癲癇(抽搐)、頭暈或昏倒。
香港曾發生瘦肉精中毒個案，當中大部分與進食受污染的內臟（尤其是豬肺和豬肝）有關。在一九九八年至二零零三年期間，衞生署衞生防護中心共錄得70宗鹽酸克崙特羅中毒確診個案，涉及163人。二零零三年至今未有接獲新個案。衞生防護中心在同一時期內並無錄得與這些乙類促效劑有關的食物中毒個案。
2015及2017年，都曾經出現本地豬農使用違禁獸藥氯霉素，來自本地農場。中心得悉測試結果後，已立刻按既定程序在屠房將涉事豬隻隔離。如稍後確認測試結果證實樣本含氯霉素，該批豬隻將被銷毀。
本地豬農外地引進有香港特色的本地豬品種
主理人前香港禽畜業聯會 主席譚國柱為了讓香港人能品嚐「新鮮」、「健康」、「衛生」的優質黑毛豬肉，特別引進經過台灣數十年繁殖的黑毛豬，豬全新黑色，讓香港人容易識別得到。飼養堅持「自然」原則飼料不含化學添加劑、絕無色素、100%不含生長激素與瘦肉精。黑毛豬食用飼料主要是黃豆粉及粟米。更是全港第一家ISO22000 及取得HACCP之食物認證，讓大家買得更安心和放心。
香港家豬
香港家豬引進英國伯克豬（Berkshire）黑豬及丹麥長白豬（Landrace pigs）進行繁殖，再以獲歐盟認證的獨家飼料配方餵飼，成功培育出香港獨有的極品優質黑豬！我們務求讓每個香港人都有機會品嚐到新鮮、美味、安全的本地豬肉。
英明農場
位於元朗崇山新村的英明農場，是本港最大規模的豬場之一，佔地約8萬平方呎，現時飼養約2,800頭本地豬，當中約三成是本地繁殖的黑毛豬。元朗自養黑毛豬，添加有機飼料生長，無激素，骨香皮爽肉腍滑，全家食得安心又放心骨香皮爽肉腍滑擇！尹先生曾經為養豬與父反目，為了改善生活，尹偉明着力想如何革新養豬方式。父親一直認為豬應吃菜吸收纖維，兒子認為要多吃豆粉粟米吸收熱量才會多長肉。父親傳統，兒子求變，結果，兩父子分道揚鑣。89年，位於祟山新村的英明農場誕生。他一個人在農場，自己用泥、鐵皮搭建豬舍。
本地豬隻供應本地市場情況
本港現時有30多個豬場，其供應量佔整體約一成。本港活豬供應達2,600頭，當中2,000頭來自內地，其餘600頭是本地豬，其平均售價為每擔約2,300元； 由於本港管制農場法例非常嚴格，豬場倘若爆發瘟疫，近3,000頭家豬勢遭殃，全軍覆沒的損失恐多達1,700萬元。
資料來源：蘋果日報果籽（ 2020年7月25日）
給消費者的建議
- 在本港，鹽酸克崙特羅及沙丁胺醇禁止在食用動物中用作促生劑 。
- 萊克多巴胺是近年獲確認可用來促生瘦肉的藥物。
- 豬農在使用萊克多巴胺時，需奉行良好的飼養規範。
- 採購肉類及其製品時應光顧可靠的供應商。
- 購買肉類及其製品時應光顧可靠及持牌的肉店。
參考資料：
