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鬍鬚雞

惠州雞品種

🐓  鬍鬚雞後軀豐滿,體軀呈葫蘆瓜形。頜下發達而張開的鬍鬚狀髯羽,無肉垂或僅有一些痕跡。公雞單冠直立,冠齒為6--7個。喙粗短而黃。以其特有的優良肉質與三黃鬍鬚的外貌特徵而馳名中外。

清遠雞

國內地區雞種

🐓  清遠雞,又名清遠麻雞,因母雞背羽面點綴着無數芝麻樣斑點而得名,為廣東省清遠市特產,生產量低、飼養期長。母雞外形特徵為頭細、腳細、嘴黃、腳黃、皮黃。清遠雞皮色金黃、皮爽脆、骨酥軟,蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上等菜式。

龍崗雞

惠州雞品種

🐓  龍崗雞,原產於廣東省惠陽地區,屬中型肉用品種。體形高大健壯,軀體呈葫蘆瓜形,胸肌發達,後軀豐滿,額下有發達而張開的鬍鬚狀髯羽,無肉垂或僅有一些痕跡。龍崗雞肉質肥美軟滑,黃油較多,雞皮厚脂肪多,是炸雞的不二之選。烹調上則肉味一般,以燜和煲湯為主。常用菜式:白切雞、豉油雞、南乳吊燒雞。

永明雞

永明農場開發的雞種

🐓  永明雞,是由永明農場開發的雞種,為清遠雞的改良品種,是麻雞的其中一種。永明農場負責人李良驥堅持要將雞飼養約 100 天,不使用促生素,而且只賣新鮮的永明雞,盡量不會讓雞販賣雪雞。至於永明雞的特色,乃是皮薄、肉質結實以及幼細香滑,以清蒸為佳。

嘉美雞

香港大學和嘉道理農業研究所共同開發

🐓  嘉美雞,是由香港大學和嘉道理農業研究所共同開發的雞種,由交配、繁殖、飼養及銷售完全在香港進行。嘉美雞的特色是皮薄、骨細、肉質嫩滑、脂肪少、有雞香味;含豐富骨膠原及不含任何添加激素或添加劑。嘉美雞有蛋產量高、熟後肉質較爽口、抗病力較強的優勢。現時市面上的嘉美雞是由八個品種雜交出來的第四代雞種。每隻嘉美雞都配帶有「嘉美雞」註冊商標及流水號碼之白色腳環,嘉美雞的特徵、黃毛、黃腳、雞項 1.8 - 2.1斤、白皮,皮下脂肪少、肉嫩富彈性,肉味鮮甜。

粵皇雞

本港農場繁殖飼養

🐓  粵皇雞,是在本港農場繁殖飼養,由中國土雞雞種族譜內的八個原種系列配種,取長補短、汰弱留強,以自然的配種方法改善品質,最後硏發出雞味濃郁、高骨膠原、低脂肪、無激素的優質雞種。粵皇雞為雌性,小雞由 8 日齡開始餵中藥人蔘飼料直至 30 日,令雞隻於年幼時加強抵抗力,體質更健康。飼養期約 100 日至 120 日推出市場售賣,雞隻生長時間充裕,令其肌肉纖維自然生長,固保留原有濃郁雞味。

  • 健康本地自家農圃雞

    農場自家研發農圃雞,負責人夫妻同心管理農場,由蛋孵化成為小雞再成為一隻雞,每個成長階段都經過二人悉心照料,令雞味更濃郁,脂肪含量都會更低㗎!所以營養相對上都更高。

  • 香港鮮雞啖啖滋味 研發嘉美雞泰安雞

    白牛石雞是第一代本地雞,已絕跡市場。嘉美雞由香港大學、嘉道理農場共同研發,百份百產自香港。另一種本地雞泰安雞由香港農場出產,雞農承繼父母的雞場,走過1997年禽流感風波,保留屬於香港的雞種。

  • 陪月教煮雞 泰安雞之一雞兩食

    泰安雞為香港本地優質品牌,飼養無激素泰安雞,品牌旗下包括泰安雞、泰安雪鳳凰等,都十分適合坐月媽媽補身享用,因此泰安雞一直深受一眾專業陪月員所喜愛。有見及此,我們現專為香港現職陪月員成立「泰安陪月聯盟」,並提供專屬優惠!

  • 本地養雞場 光華農場

    光華農場位於流浮山,是一所默默耕耘超過20年的本地農場,主力飼養本地新鮮雞,現時本地持牌雞籠已經買少見少,雞蛋沒有用魚粉飼養,腥味比較少,雞蛋會比市面的細小,但會香濃一點,深受不少支持本地人士愛戴。

  • 蒸雞用最簡單方法

    大家可以試下,清蒸粵皇鷄,保持粵皇雞原味,就係用最簡單方法!

  • 帝王品牌系列

    帝王鷄品牌系列糾繼「粵皇雞」之後,推出另一品種「南王雞」,以自然生態環境飼養,並以香港模式管理及作品質監控。在飼養及出品雞隻的研究路上鑽研,出品了為人津津樂道又好味的靚雞。

  • 永明農場李良驥 34年養雞達人日理萬雞

    永明農場飼養的雞隻各有不同特色,全部百 分百香港本地飼養,不催谷生產,自然生長。所有雞隻都是本地鮮雞,且為無激素鮮雞,天然生長。

  • 養殖技藝 永明農場

    永明農場於1982年由創辦人李良驥與家人開設,開業30多年,由純正石岐種雞開始飼養,至今飼養著3萬9千隻活雞,是香港具規模的中型養雞農場,可以讓你吃回從前昔日新鮮雞的應有雞的味道!

  • 椰子鮮奶煲泰安雞湯

    自古以來,中國女性坐月子都是以雞🐔入饌,在中醫的角度,雞可以補中益氣,促化母乳生成。

健康本地自家農圃雞

農場自家研發農圃雞,負責人夫妻同心管理農場,由蛋孵化成為小雞再成為一隻雞,每個成長階段都經過二人悉心照料,令雞味更濃郁,脂肪含量都會更低㗎!所以營養相對上都更高。

香港鮮雞啖啖滋味 研發嘉美雞泰安雞

白牛石雞是第一代本地雞,已絕跡市場。嘉美雞由香港大學、嘉道理農場共同研發,百份百產自香港。另一種本地雞泰安雞由香港農場出產,雞農承繼父母的雞場,走過1997年禽流感風波,保留屬於香港的雞種。

陪月教煮雞 泰安雞之一雞兩食

泰安雞為香港本地優質品牌,飼養無激素泰安雞,品牌旗下包括泰安雞、泰安雪鳳凰等,都十分適合坐月媽媽補身享用,因此泰安雞一直深受一眾專業陪月員所喜愛。有見及此,我們現專為香港現職陪月員成立「泰安陪月聯盟」,並提供專屬優惠!

本地養雞場 光華農場

光華農場位於流浮山,是一所默默耕耘超過20年的本地農場,主力飼養本地新鮮雞,現時本地持牌雞籠已經買少見少,雞蛋沒有用魚粉飼養,腥味比較少,雞蛋會比市面的細小,但會香濃一點,深受不少支持本地人士愛戴。

蒸雞用最簡單方法

大家可以試下,清蒸粵皇鷄,保持粵皇雞原味,就係用最簡單方法!

帝王品牌系列

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永明農場李良驥 34年養雞達人日理萬雞

永明農場飼養的雞隻各有不同特色,全部百 分百香港本地飼養,不催谷生產,自然生長。所有雞隻都是本地鮮雞,且為無激素鮮雞,天然生長。

養殖技藝 永明農場

永明農場於1982年由創辦人李良驥與家人開設,開業30多年,由純正石岐種雞開始飼養,至今飼養著3萬9千隻活雞,是香港具規模的中型養雞農場,可以讓你吃回從前昔日新鮮雞的應有雞的味道!

椰子鮮奶煲泰安雞湯

自古以來,中國女性坐月子都是以雞🐔入饌,在中醫的角度,雞可以補中益氣,促化母乳生成。

平原雞

香港本地星級名雞雞種

🐓  平原雞,是香港本地雞種,是生產泰安雞的香氏家族開發的新一代品種,香度十足,雞肉質嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美,生長在新界北區平原河附近。平原鷄油脂分佈極佳,皮香肉甜,烹調後色澤金黃、鷄味濃郁。喙粗短而黃。以其特有的優良肉質與三黃雞的外貌特徵。

石岐雞

傳統三黃雞

🐓  石岐雞是傳統三黃雞,受食家以及有一定年紀一代喜愛,被認為最能夠保留我們童年回憶傳統有雞味以及肉質嫰滑的雞種。三黃雞大有名堂,是由朱元璋飲賜的名字,在清朝時已是皇室貢品,在《中國家禽志》一書中排名首位,甚具名氣。名字三黃是意指羽毛黃、腳黃、嘴黃,其皮脆肉軟、脂肪豐滿,宜用來炒或炸也可以。其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,而且生存能力強,產量高,非常之受雞農歡迎。

文昌雞

海南島的雞品種

🐓  文昌雞,是廣東八大優良雞種。相傳明代一名來自文昌的官員帶了幾隻文昌雞供皇帝品嘗後被大加稱讚,由此得名,譽滿天下。文昌雞有300多年的歷史,外形為「三小兩短」,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短,其肉質細嫩,香滑可口,故清蒸為上。

泰安雞

香港農場本地培育

🐓  泰安雞,由香氏家族的香港農場飼養經營逾半個世紀,皮膚顏色淺白、皮薄、脂肪少,並含豐富骨膠原及蛋白質,烹調後色澤金黃,香味濃郁,吃起來皮爽肉滑。泰安雞更曾獲香港政府頒發的「最佳公雞」和「最佳母雞」獎。

康保雞

香港家禽有限公司與港大培育出來的雜交品種

🐓  康保雞,是由香港家禽有限公司與港大動物系合作,利用雜交技術培育出來,最大特色是此肉質結實,雞味較濃,骨膠原含量較少,保存了「走地雞」的質素及風味;雞隻體型較小,由1斤12兩至2斤半不等。 每隻康保雞都配帶有橙色特別標誌的腳環。 由於康保少爺雞在出售時尚未成熟,雄性激素分泌還未達到高峰,同時又不會分泌雌激素,可減低公雞肉性燥熱的不良效果。烹調適合烹調:燉、煲湯、炆、焗雞。

嘉美少爺雞

香港大學研究出來的黃毛雞

🐓 嘉美少爺雞,是香港大學研究出來健康又美味的黃毛雞。 此雞特色皮白,皮下脂肪少,肉嫩富彈性,含豐富骨膠原。嘉美少爺雞是指尚未成熟的雄性雞,只含微量的雌激素,所以較雞項更健康。

竹絲雞/烏骨雞

中國著名的藥用珍禽

🐓  竹絲雞/烏骨雞,全身毛白色,因皮、肉、骨嘴均為黑色,故而得名烏骨雞,另外有全身毛黑黑烏骨雞,是中國著名的藥用珍禽之一。竹絲雞性平、味甘; 具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、調經等作用。適宜作為煨湯、炖食之用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

平原太子雞

未完全長大的童子雞

🐓  平原太子雞,是香港本地雞種,是生產泰安雞的香氏家族開發的新一代品種,太子雞是未完全長大的童子雞,這個時候的肉質最好食!皮爽肉甜,雞香味特別濃郁,肉嫩膚彈性、有𡁻口、皮薄脂肪少,最適合做白切雞、燒、煀、燜、炒球,。平原鷄油脂分佈極佳,皮香肉甜,烹調後色澤金黃、鷄味濃郁。喙粗短而黃。以其特有的優良肉質與三黃雞的外貌特徵。

有機雞

根據有機認證標準飼養

有機是指從培育生長、食物,用藥都不能有化學成分,要講求天然食材或病害防治。至少要符合政府規定的標準,並經來源地核證認證團體機構或機關管理當局書面證明認證的食物。在飼養雞方面,避免使用抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑;禽畜飼料方面,至少應該有50%來自生產基地或有機農場,當有機飼料短缺時,可飼餵飼料,但全年不得超過15-25%。至於初生及育肥階段,可採取農舍飼養,但不應超過養殖期五分之一。

生雞

生雞是未被閹割的雞

我們平常食用的家雞,有三種:生雞、公雞及母雞。生雞是未被閹割的雞,而已被閹割的就是公雞,生雞未被閹割,所以其性溫而燥熱,體質弱及陰虛。

皇健雞

由七種華南雞種培育而成

皇健雞,以新鮮、健康掛帥,吃天然飼料,堅持本地出產、本地飼養,養足 90 日才出產。其品種與嘉美雞相近,由七種華南雞種培育而成,選取了含脂肪較多的雞種,雞皮亦因油脂豐盛而呈黃色。皇健雞的特色是皮香肉滑,肉味香甜,故蒸、焗、炸均適合。

 

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