Name: 本地飼養永明雞雞雜 [冰鮮] / 永明農場 / 每 一份 大約150克
Brand: 永明農場
SKU: 6238fa695ad37a002f84ae9a
Price: 20.0 HKD
Availability: InStock

本地飼養永明雞雞雜 [冰鮮] / 永明農場 / 每一份大約150克

由於永明農場飼養雞隻選用優質飼料、添加魚粉以及植物油以及豐富營養，他們的雞潤安全食用。
雞潤(雞肝)、雞腸煮成的雞雜湯，有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
雞肝配菠菜一同煮食，用來治療貧血效果很好。

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供應商：永明農場 WIng Ming Farm

產地：永明農場

雞肝的功效

雞肝的顏色有差別是正常的，雞肝外形呈大小雙葉，視乎雞隻大細，顏色紫紅，新鮮的熟雞肝也有淡紅色、土黃色、橙黃色、灰色，都屬於正常；在內地鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。肉質細嫩味甘，為雞雜之一。有補肝腎，明目、消疳、養血、活血等功效。性味甘苦、微溫、鹹、無毒，歸肝、入腎經；可補肝益腎、安胎、止血補血；主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。宜滷、炸、炒、燜、煮湯等烹調方法。

雞腸的功效

治遺尿，遺精，白濁，痔漏。用於體質虛冷、尿頻、治療遺精、婦女帶下等症狀。

雞腸的藥用價值

雞腸醫書記載

1、《本經》：「主遺溺。」

2、《別錄》：「小便數不禁。」

3、《綱目》：「止遺精，白濁，消渴。」

1、治小便數，虛冷：雞腸一具，治如常，炒作膳。暖酒和飲之。（《食醫心鏡》）

2、治遺尿不禁：雄雞腸一具，炙黃，搗細羅為散。每於食前，以溫漿水調下一錢。（《聖惠方》）

3、雞腸散治痔漏生管：雞腸子一掛（帶糞），棉花子半斤，地龍半斤。後藥裝入雞腸內，用陰陽瓦焙金黃色，研為細末，看藥面多少，外加槐花若干，合勻。每服三錢，一日三次，白水送下。（《奇效良方》雞腸散）

選擇方法：顏色發暗的，是時間稍長，被“風吹日晒”了；顏色發白、不那麼紅了，無光澤，變質的可能性大。

儲存方法：

低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日；冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存 4-6個月。因內臟在保存的時候容易產生血水，為了避免與雞肉互相污染，所以在包裝冷藏時，兩者應該分開處理。

#*宜忌人群：一般人皆可食用。雞肝適用於婦女胎漏、肝虛目暗、小兒疳積、遺尿陽痿等病人者；但因膽固醇較高，患有高血壓、高膽固醇及冠心病的人慎服。雞肝、雞腸痛風病患者不宜食用。

烹調技巧：

雞肝的葉面有苦膽和筋絡，處理時須摘去，避免影響口感。

雞腸的處理方法

用水沖洗乾淨；接著用食鹽搓洗，去掉雞腸里的滑滑的粘液；然後又用水澱粉來搓洗，也是為了去掉粘液；最後用料酒浸一會再用清水沖洗乾淨後，燒滾水，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然後瀝淨水，放冰箱裏面，隨炒隨取！經過這樣處理的雞腸子是非常乾淨的，一點臭味都沒有。

雞腸烹調步驟

雞腸用鹽、米酒搓洗後沖淨

備滾水，放薑片、米酒，川燙3分鐘，撈出洗淨

將蒜頭、辣椒切片，雞腸切小段

炒鍋，加2匙油，炒香蒜片、辣豆瓣

放入雞腸拌炒均勻後，放入辣椒拌炒，醬油嗆香，加1匙糖、1匙米酒拌炒均勻熟透即可

#備註事項：

3.不宜食用過多雞肝和雞腸，以免攝入太多的膽固醇。

4.雞肝中維生素A的含量遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。除了揀選有品質保障的無激素靚雞，正確烹調和食用也能減少毒素吸收。內臟是最易吃壞人，因為肝腎等內臟負責分解毒素，沉澱大量毒素。

常用菜式：鹵水雞肝、炸雞肝、尖椒炒雞肝、爆炒雞腸

其他雞腸的食用方法

1、酸筍炒雞腸

雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蚝油，蒜蓉香辣醬。將油，鹽，糖，老抽，生抽，蚝油，李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗裏，加上一小勺澱粉用一點冷水沖開待用，泡椒剁碎。鍋里放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。倒進雞腸翻炒至捲曲狀態，倒進調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。

2、蔥椒炒雞腸

洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋，把雞油放進去炸到出油。然後把洋蔥條和青椒條放進去炒一會，放少許鹽；接著把雞腸放進去快手翻炒。然後放少許鹽，雞粉，倒少許料酒進去翻炒一會就好了。

3、洋蔥炒雞腸

雞腸0.5斤，洋蔥3隻。將雞腸剪開，用鹽擦洗後，用水沖乾淨；切成小段，加入鹽、酒、糖、胡椒粉、辣椒絲醃製備用；洋蔥洗淨，切塊；鍋加油，爆香薑蓉，放入雞腸翻炒一會兒，再加入洋蔥同炒至熟，加少量鹽調味。

4、酸菜炒雞腸

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