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本地飼養永明雞雞雜 [冰鮮] / 永明農場 / 每 一份 大約150克

本地飼養永明雞雞雜 [冰鮮] / 永明農場 / 每 一份 大約150克

由於永明農場飼養雞隻選用優質飼料、添加魚粉以及植物油 以及豐富營養,他們的雞潤安全食用。
雞潤(雞肝)、雞腸煮成的雞雜湯,有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
雞肝配菠菜一同煮食,用來治療貧血效果很好。


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供應商:永明農場 WIng Ming Farm

產地:永明農場

雞肝的功效

雞肝的顏色有差別是正常的,雞肝外形呈大小雙葉, 視乎雞隻大細,顏色紫紅,新鮮的熟雞肝也有淡紅色、土黃色、 橙黃色、灰色,都屬於正常;在內地鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。肉質細嫩味甘,為雞雜之一。有補肝腎,明目、消疳、養血、活血等功效。 性味甘苦、微溫、鹹、無毒,歸肝、入腎經; 可補肝益腎、安胎、止血補血;主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。宜滷、炸、炒、燜、煮湯等烹調方法。

雞腸的功效

治遺尿,遺精,白濁,痔漏。用於體質虛冷、尿頻、治療遺精、婦女帶下等症狀。

雞腸的藥用價值

雞腸醫書記載
1、《本經》:「主遺溺。」
2、《別錄》:「小便數不禁。」
3、《綱目》:「止遺精,白濁,消渴。」

1、治小便數,虛冷:雞腸一具,治如常,炒作膳。暖酒和飲之。(《食醫心鏡》)

2、治遺尿不禁:雄雞腸一具,炙黃,搗細羅為散。每於食前,以溫漿水調下一錢。(《聖惠方》)

3、雞腸散治痔漏生管:雞腸子一掛(帶糞),棉花子半斤,地龍半斤。後藥裝入雞腸內,用陰陽瓦焙金黃色,研為細末,看藥面多少,外加槐花若干,合勻。每服三錢,一日三次,白水送下。(《奇效良方》雞腸散)

選擇方法:顏色發暗的,是時間稍長,被“風吹日晒”了;顏色發白、不那麼紅了,無光澤,變質的可能性大。

儲存方法

低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日;冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存 4-6個月。因內臟在保存的時候容易產生血水,為了避免與雞肉互相污染,所以在包裝冷藏時,兩者應該分開處理。

#*宜忌人群:一般人皆可食用。雞肝適用於婦女胎漏、肝虛目暗、小兒疳積、遺尿陽痿等病人者;但因膽固醇較高,患有高血壓、高膽固醇及冠心病的人慎服。雞肝、雞腸痛風病患者不宜食用。

烹調技巧:

雞肝的葉面有苦膽和筋絡,處理時須摘去,避免影響口感。

雞腸的處理方法
用水沖洗乾淨;接著用食鹽搓洗,去掉雞腸里的滑滑的粘液;然後又用水澱粉來搓洗,也是為了去掉粘液;最後用料酒浸一會再用清水沖洗乾淨後,燒滾水,把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟,過冷水,然後瀝淨水,放冰箱裏面,隨炒隨取!經過這樣處理的雞腸子是非常乾淨的,一點臭味都沒有。

雞腸烹調步驟

雞腸用鹽、米酒搓洗後沖淨
備滾水,放薑片、米酒,川燙3分鐘,撈出洗淨
將蒜頭、辣椒切片,雞腸切小段
炒鍋,加2匙油,炒香蒜片、辣豆瓣
放入雞腸拌炒均勻後,放入辣椒拌炒,醬油嗆香,加1匙糖、1匙米酒拌炒均勻熟透即可

#備註事項:

3.不宜食用過多雞肝和雞腸,以免攝入太多的膽固醇。
4.雞肝中維生素A的含量遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。除了揀選有品質保障的無激素靚雞,正確烹調和食用也能減少毒素吸收。內臟是最易吃壞人,因為肝腎等內臟負責分解毒素,沉澱大量毒素。

常用菜式:鹵水雞肝、炸雞肝、尖椒炒雞肝、爆炒雞腸

其他雞腸的食用方法

1、酸筍炒雞腸

雞腸半斤,酸筍適量,泡椒兩個,姜幾片,蒜兩瓣。油,鹽,糖,老抽,生抽,蚝油,蒜蓉香辣醬。將油,鹽,糖,老抽,生抽,蚝油,李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗裏,加上一小勺澱粉用一點冷水沖開待用,泡椒剁碎。鍋里放油,燒熱,把蒜末放進去小火爆香,轉大火,把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。倒進雞腸翻炒至捲曲狀態,倒進調好的調味汁,燒開至汁水濃稠即可盛出。

2、蔥椒炒雞腸

洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋,把雞油放進去炸到出油。然後把洋蔥條和青椒條放進去炒一會,放少許鹽;接著把雞腸放進去快手翻炒。然後放少許鹽,雞粉,倒少許料酒進去翻炒一會就好了。

3、洋蔥炒雞腸

雞腸0.5斤,洋蔥3隻。將雞腸剪開,用鹽擦洗後,用水沖乾淨;切成小段,加入鹽、酒、糖、胡椒粉、辣椒絲醃製備用;洋蔥洗淨,切塊;鍋加油,爆香薑蓉,放入雞腸翻炒一會兒,再加入洋蔥同炒至熟,加少量鹽調味。

4、酸菜炒雞腸

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