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有機農藥介紹

6個關鍵問題,認識真有機。



甚麼是有機耕種﹖

隨著化學肥料及化學農藥的發明,今日的常規耕種方法,已大量使用這些化學物。這些東西雖然可以產生迅速的效果,但它們對人體有害,會污染環境,擾亂生態,且加劇水土流失,令泥土肥力持續下降。另外,現時有關基因改造生物的研究,尚未到達成熟的階段,當中仍有不少可爭議的地方,目前已發現一些基因改造生物有可能危害人類健康及生態環境。隨著消費者對環境、對健康的關注,令有機產品的需求不斷增加。



綠田園的基金網站首頁,展示的標語「有健康的泥土,才有健康的食物,人才能健康生活」

植物長蟲了,該怎麼辦?

如果土壤每種一次就更肥沃的話,其中的病蟲害就會減少,植物也會越來越健康。慣行的農耕法是採用化肥及農藥,殺蟲像是一場戰爭,結果往往是兩敗俱傷。所以有機農法不主張殺蟲,認為蟲是我們及植物最好的朋友,因為它讓我們了解植物健康的情形如何。如植物長蟲就表示,供植物生長的四大類要素 (有機肥、礦物質、陽光、微生物) 不平衡,需要改善。如果使用殺蟲藥,反而就無法知道植物真正的健康情形,也就無法對症下藥。


有機病蟲草害管理

很多人一早就習慣了相信,對付害蟲,就是用點什麼來殺死它們。於是他們推想有機農塲,就是用一些較安全的天然農葯來代替那些危險有毒的化學品。但實際上,預防才是有機耕種管理病蟲草害的重點,到問題變得嚴重時,才會用一些物理的、生物的方法,或者天然農藥來作控制。有機農場所採用的預防措施,並非有蟲無蟲,隔 幾天便打一次藥(即使是有機農業內容許使用的)那種,而是為農作物創造一個健康的生長環境。

常用的預防措施包括:為作物提供均衡的養料,充足的水份,適當的種植密度等,這些方法均能夠令作物健康成長,進而抑制害蟲繁殖,直接或間接減輕蟲害。另外,適時種植和收割,以避過害蟲最多的時間,也可減少蟲害。亦可選種抗蟲抗病的品種,這些資料在種子包或種子目錄上會有。還有,保持環境衛生,將田間雜草,收割後的殘餘部份,掉落的瓜果等等,盡早清除,以減少害蟲寄生。


化學農藥

在本港,除了由有機農場生產的之外,幾乎百分百的農作物都巳噴了化學農葯,幾乎百分百的牲口,都巳作了防疫注射。據一位本地菜農透露,他在夏天生產白菜仔時,一般會在約 20-30 天的種植期中,施用化學農葯 4-5 次。若果在蟲口暴發時,更會每 3 天施用一次,直至收成。這個計算還未包括種子上的防菌劑與及下種前為除草而施的除草劑。其實,但這些農葯對人體是否安全,對控制蟲害又是否有效呢?


化學農葯是否安全?

根據世界衛生組織的一份 2001 年的報告,在東南亞 7 個發展中國家中,從 1996 至 2000 年期間,按比例計算,每年約有 12 萬人因為農藥中毒而入院,其中約 5% 的死亡與農藥中毒有關 2。自 1987-88 年左右開始,香港時有 「毒菜事件」 發生。事件中,有農夫濫用或誤用化學農葯,引致過量農葯殘餘留在疏菜上,令吃了它的人中毒 。但即使農夫依足安全標準,小心使用時,化學農藥一樣可能會對環境、對人類造成危險。

施用農葯時,除了少部份會沾在植物和昆蟲表面之外,其餘部份會隨風飄蕩,部份會進入河流或地下水,而最大部份都會進入土壤中。不論從那個途經,均會污染環境。這些農葯,會經過不同渠道,最後均有機會進入人體中。 而人類長期從環境和食品中攝取的微量殘餘,在人體中累積至一定數量時,一樣可能會對人體有害。現在越來越多科學報告指出,化學農葯與不少疾病有關連,包括癌症、不育、柏金遜症及多發性神經疾病( polyneuropathies ) 等

「有機=農藥零檢出?」解答你對有機的6大迷思

有機=農藥零檢出?

台灣的有機農業以農藥殘留「零檢出」為規範,是全世界最嚴,但許多專家都質疑,零檢出真是有機的核心價值嗎?

「有機不可能零檢出,」推動有機農業多年的台灣大學園藝系名譽教授鄭正勇說得斬釘截鐵。他指出,隨著地球轉動,不可能阻擋空氣汙染飄散各地,加上科技日益精進,檢驗極限值愈來愈小,要求零檢出等於是拿放大鏡檢視所有產品,儘管農民再怎麼努力,也可能因為環境汙染背景值而前功盡棄,反而讓有心農民卻步,不利於有機農業的推動。

更且回到有機初衷,有機農業的定義是:「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則,不允許使用合成化學物質,強調水土資源保育與生態平衡之管理系統,並達到生產自然安全農產品目標之農業。」也就是說,有機是兼顧環保、生態永續、及食品安全的管理方法,並非只一味追求農產品本身的潔淨。

即便是土地廣大、設置隔離帶比較容易的美國,仍然不敢訂下零檢出的政策,而訂出「有機農業農藥殘留量為安全值的5%」的規範,鄭正勇認為,這才是符合現實可行的做法,農委會主委陳保基也承諾在半年內檢討有機農產品農藥殘留零檢出的做法是否合理。


化學農藥有效嗎?究竟抗性是怎樣發展出來的?

用一個例子說明。假設田中有 100 隻 「某種甲蟲」 ,牠們對田中的 100 棵菜虎視眈眈,於是有人試圖用手拍死牠們 ,但這種昆蟲中,有三隻與其他的天生有點不同,牠們特別扁,可以在手心的虛位逃生,而且有保護色,不容易被發現的。這三隻蟲的特徵,一直存在在這種甲蟲的群體中,但一直都只是小數。但當一個強大的篩選壓力存在時,牠們的比例便出現變化。若那個試圖拍死甲蟲的人十分勤力,在一夜之間,將 97隻甲蟲殺死,只餘下那三隻 特別扁和有保護色的,於是整個蟲口,便在頃刻間變成 100% 有抗性了。這三隻甲蟲,已不怕外敵(那個要拍死牠們的人),又有大量的食物供應,於是便可以肆無忌憚地大量繁殖,而且生出來的後代,都具有牠們的抗性。若那人不那樣勤力,那甲蟲產生抗性的速度便會相應慢下來。

在國內,要發明一隻農葯,由開始研究,到試驗成功,一般需要 8 年時間。但昆蟲卻可以在很短的時間內產生抗性。最快的記錄是 8 個月,一般是 1.5-2 年。這是一場永遠不會勝利的化學戰,為什麼還要繼續下去呢?


『有機菜』有冇樣睇?

究竟單看外貌,能否分辦出『有機菜』與『無機菜』的? 但非常抱歉,單從外貌,即使加上化學農藥測試,亦不足以斷定一棵菜,是『有機』還是『無機』!或許間中,有些品種的『有機菜』會有蟲孔;或許間中,有些『有機菜』的外形比較參差。但很多時,『有機菜』與『無機菜』,在外貌上,沒有多大的差別。而且,『無機菜』亦很有可能有蟲孔或者外貌參差的。 另外,每種農藥測試也有其極限,它不可能測出所有用過的農藥。一種測試,一般只可測出一種或一類農藥,而且如果殘留量夠低的話,是測不出來的。『有機耕種』要求的,不是低農藥殘留,而是完全不用化學農藥。故此即使測不出農藥殘留,也不等於就是『有機菜』。那消費者要買有機產品的話,便應找相熟的農夫,或找有有機認證的產品了。


有機蔬果真的比較醜嗎?

由於不可噴灑化學農藥,有機蔬果以往給人的印象總是蟲孔多、賣相差,但隨著生物科技的進步,有機農民除了以最耗力費時的人工除蟲之外,還可用生物技法防治蟲害,因此,現今的有機蔬菜不能以蟲孔多寡作為標準。

不過,因為不使用化學肥料,運送過程也不以化學物質保持外表亮麗,因此有機蔬果的個頭通常較慣行農法的農產品來得小,儘管看來不起眼,滋味卻較飽滿扎實。


有機食物比較營養?

有機農產品是否保有較多營養素,這個問題眾說紛紜。 不過台灣曾經做過研究,,2008~2014年間,類似的統合分析報告至少有9篇,當中都提到常規 (非有機) 農法的食物含不好成分較多,其中少數分析到, 家禽肉類有較多抗生素菌。

在有益健康成分的分析,其中6篇的結論直指有機食品有益成分較多,另3篇的結論雖未直接高舉有機的好處,但文內指出,有機食物的總酚類化合物、磷含量都顯著較高,肉品的不飽和脂肪酸Omega 3也顯著較高,維生素A、C略高。因此歸納,有機食物所含的不好物質如農藥、抗生素、硝酸鹽較少,部分有益健康的物質較多,顯示吃有機確實對維持身體健康有益。


有機、無毒、自然農法有何不同?

現代人注重養生,選購農產品時卻常被有機、無毒、天然等詞彙混淆,不知該如何分辨當中差異。

「有機」是法定名詞,除了做到不灑農藥、不施化肥、不用抗生素、不破壞生態等生產過程之外,還須經過驗證單位的認證,依法標示,才能算是合格的有機產品。

「無毒」則範圍較廣,原則上仍應比照有機栽培方法,生產沒有化學藥劑殘留的農漁畜產業,但由於未經驗證單位認證,因此沒有標章。

「自然農法」則有許多派別,例如:再生農法、秀明農法、KKF農法、BD農法等,共同原則是採用大自然法則耕種,包括順應節令、不施化肥、以大自然相生相剋的方式減低病蟲害、不用除草劑等方式,促使土地恢復原有活性。與有機農法最大不同的是,有機農業可施有機肥,但自然農法實踐者連有機肥都不用。


如何買到真有機?有機、有機認證有何不同?

有機:經有機認證機構驗證通過有機農產品,產品上應有有機農產品標章或者認證標章,進口產品則需經審查合格及標示有機標示文件字號。

散裝有機農產品則以告示牌標示品名及原產地,並且在明顯的地方展示這項有機農產品的驗證證書影本。


有機蔬菜無農藥殘留,因此生吃最好?

儘管有機蔬菜較無農藥殘留的疑慮,但生食仍有寄生蟲污染的風險。


怎樣買菜才比較安全?

要買完全無農葯的菜,只有購買有機蔬菜,但有機菜的供應仍然有限,故此有以下幾個買菜原則,可供大家參考,以便減少與農葯接觸的份量:

(1) 專買有蟲菜:
凡有蟲咬過的瓜果蔬菜,大概農葯較少。

(2) 不時不食:

凡是當茬的瓜果蔬菜,由於時節適合,作物生長旺盛,故此害蟲最少,農葯份量亦因此而最輕。相反,種植反季節的蔬菜,例如夏天種菜心,蟲害多,蟲葯量亦自然特別多。夏天的菜心、白菜無論怎種,都不及冬天的來得粗壯好吃。當茬的特色就是平、多、靚。跟據這三個原則,賣菜就安全得多。

(3) 貴菜莫買:

凡是菜價突然暴升(例如颱風來到時),菜農往往受不住誘惑,把本來噴過農葯若干日之內不應收割的瓜果割下來賣,那些農葯本來可以自動解體或沖走,待毒性減低後才出售的,但若提早收割,消費者便會受害。

(4) 知所避忌:

有些瓜果蔬菜特別多害蟲,可盡量少買(尤其不要在食肆中點),如白菜、菜心、芥蘭、西蘭花、黃牙白、椰菜花等。另外,有些菜的蟲害較少,可以放心多吃,如芹菜、西芹、韭菜、蔥、蒜、生菜、菠菜、莧菜、潺菜、君達菜等。水果則以皮厚、皮硬、要剝皮才吃的較安全,如香蕉、椰子等。

(5) 提防異味:

把瓜果蔬菜放在鼻前仔細嗅嗅,若有異味,當敬謝不敏。


有機可以用農藥嗎?

法條上的有機農業定義包含了「兩原則、三不要、四大類」。 兩原則,代表有機農業施作是基於生態平衡及養分循環原理;三不要,是指不能使用化學肥料、化學農藥與基因改造技術;四大類,則是指有機農業包含農作、森林、水產、畜牧等農產品生產。


有機農藥及物理防治介紹

當使用人工方法都未能達到防治病蟲害的效果時,使用自然農藥就是最後的手段。所謂的自然農藥是使用完全天然的成分配製而成的除蟲或驅蟲劑,不添加人工化學藥劑,以達到無污染的目的。主要包括各種生質性和礦物性材料。自然農藥依成分來源區分,可分為植物性殺蟲劑與非植物性殺蟲劑。 

物理防治法:用手、鐵絲刺殺或以捕蟲網捕捉,或以粘紙粘捕等,例如一般家庭所用的捕蠅紙,捕殺果蠅的黃色粘紙,防治薊馬的白色粘板、藍色粘著帶等都是。利用昆蟲的習性加以誘殺,常見的有誘蟲燈、食餌,以麻布等纏繞於樹幹或將枯草落葉等堆置於農地內的伏誘法,利用捕蠅箱或捕蟲瓶的器誘法等。

植物性殺蟲劑:菸葉、除蟲菊、魚藤、苦楝、苦茶粕、樟腦油、茶皂素、植物精油、蒜精、其它等。


參考資料

  1. 漁農自然護理署植物保護組:本地病蟲害防治物理和生物防治的應用 (Chinese Version Only)
  2. 部份文章轉載自食力foodNEXT 《有機五大迷思 你中了幾個?》,原文見此
  3. 有機=農藥零檢出?」 - 康健雜誌
  4. 漁農自然護理署 - 常見作物病蟲害及其防治
  5. 有機農業全球資訊網 - 以自然農藥防治蟲害 (2018)
  6. 謝慶芳 自然農藥有哪些 漢聲雜誌第92期 p132-133。
  7. 陳文雄等 病蟲害防治資材 農作物有機栽培成果發表會專刊 台灣省台南區農業改良場編印 1997年6月,p60-65。