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本地及台灣特級醬油及食油

一滴提鮮、一抹鎖香,炒滷拌炸,家常直衝米其林級!

台灣老缸180天日曬醬油+本地雞豬牛三油混融,琥珀鹹甘+爆香神油,無味精防腐。一瓶提味、一瓶鎖香,炒滷拌沾,家常秒變餐廳級!

刺激你的味蕾

琥珀色誘惑,一滴爆鮮!再搭本地雞豬牛秘製食油,香氣直衝天花板、耐炸不焦。無味精防腐,純粹到犯規!一瓶喚醒味蕾、一瓶封印美味,炒滷拌沾直接開掛,家常菜秒殺米其林!老饕快搶,錯過後悔一輩子!

四代傳承“百年醬油廠” |瑞春醬油

雲林西螺百年醬油廠,傳到第四代了,都還是堅持只使用黑豆來做醬油,光是原料成本,就比一般黃豆醬油,貴至少三成,每年都要用掉四、五百公噸的黑豆,經過蒸煮、製麴、入甕發酵四到六個月,釀出鹹中帶甘的滋味。他們也是目前台灣 擁有最多醬油甕的工廠,有兩千五百個,非常壯觀! 

Sprayleggero® by Fratelli Mantova

Fratelli Mantova 噴霧油:它是什麼以及如何使用。

桃米泉有機壺底蔭油

桃米泉有機壺底蔭油,產自南投埔里桃米社區純淨山泉水源,嚴選臺灣有機非基改黑豆,採用百年传承缸釀古法,僅取發酵缸最底層濃縮精華——「壺底油」。歷經18個月以上日曬夜露天然熟成,無添加防腐劑、焦糖色素,通過慈心有機驗證及TQF食安認證。油色琥珀透亮、香氣馥郁、入口甘鮮回甜,極適合高級沾醬、涼拌、提味湯底,滴滴皆是山林與時間的珍藏。

桃米泉 頂級有機蔭油

原材料講究,花半年醞釀美味

絕無詐欺!稀有正宗橄欖油

絕無詐欺!稀有正宗橄欖油
「JIN」只使用自家農場種植的橄欖。高品質、純淨的特級初榨橄欖油。四種橄欖完美融合,成就了這令人垂涎的黃金比例,這秘方唯有義大利大自然知曉。這是
大地饋贈的禮物,飽含醇厚的香氣、濃鬱的風味和豐富的營養。它們既可作為主菜,也可與其他食材搭配,為任何餐點增添風味和滋養。更重要的是,它們不僅美味,更有益於身心健康。

[日本人在意大利種植] 義大利托斯卡納 極品初榨冷壓橄欖油

我們於 2024 年獲得了 IGP Tuscany 認證,因此每個人都可以放心使用它。

托斯卡納收穫的橄欖二十四小時內在真空下揉捏並壓成油。

僅經過一次過濾和裝瓶。

Sprayleggero® by Fratelli Mantova

Sprayleggero® by Fratelli Mantova 是義大利家族企業 Fratelli Mantova 開發的創新噴霧油系統,該公司擁有百年優質特級初榨橄欖油生產經驗。於 2012 年推出,它採用革命性的「Bag-on-Valve」技術,將 100% 純天然特級初榨橄欖油密封於鋁瓶中,無需推進劑、添加劑或氣體。

台灣醬油簡直可謂台灣之光

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悅和醬園 - 三代人堅守香港廠房生產至今

悅和醬園早於二戰時期成立,經歷三年零八個月後,於1945年正式註冊。悅和醬園生產各種不同的醬油和醋,無論面對幾多時代挑戰,仍然堅持留守香港生產,因為店主相信「香港製造」對消費者來說是信譽的保証。

Sprayleggero® by Fratelli Mantova

Sprayleggero 在一段影片食譜中教大家如何製作東方風味麵條

醬油及豉油

特級橄欖油系列

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椰子油及其他食用油

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豬油 vs 牛油 烹飪比較表

涵蓋風味、用途、耐熱性、營養、健康考量與經典搭配


秘製豬油 (Lard)
秘製牛油 (Beef Tallow)

 

來源
豬油:黑毛豬/放牧豬板油、背脂
牛油:草飼/穀飼黃牛腎周脂、背脂

 

外觀
豬油:金黃透明,凝固後乳白
牛油:乳白至淡金黃,凝固後硬挺

 

風味
豬油:濃郁肉香、鹹香尾韻,帶豬肉鮮甜
牛油:濃厚奶香、堅果甘甜,帶牛肉深層油香

 

香氣強度
豬油:★★★★☆(中式爆香神器)
牛油:★★★★☆(西式高級香氣)

 

發煙點
豬油:約 180–190°C
牛油:約 200–250°C(更高)

 

耐高溫性
豬油:適合中高溫炒、炸
牛油:極適合高溫煎、烤、油炸

 

最佳烹飪法
豬油:中式爆香(蔥薑蒜)
滷肉、燉菜
酥炸(炸雞排、春捲)
製作月餅、蘿蔔糕

 

牛油:
高溫煎牛排(鎖汁神器)
西式醬汁(Beurre noisette)
酥皮點心(牛油千層)
台式牛肉麵爆香

 

質地影響
入口即化,增添酥脆口感
牛油:凝固後硬挺,增加層次與脆度

 

經典應用
滷肉飯、肉燥、蔥油餅
牛油:牛肉炒飯、牛排前預熱、牛骨湯底

 

西式應用
少用(可用於傳統歐式餡餅)
牛油:頂級選擇(如法式油封、英式約克夏布丁)

 

營養特點
豬油:富含單不飽和脂肪酸(油酸)
含維他命D
熱量約 900 kcal/100g
牛油:富含共軛亞麻酸(CLA)
高維他命 A、D、E、K2
熱量約 902 kcal/100g

 

健康考量
豬油:適量食用無害,油酸有助心血管
牛油:CLA具抗發炎潛力,K2助骨骼健康


保存方式
豬油:冷藏 3–6 個月,冷凍 1 年
牛油:冷藏 6–12 個月,冷凍 1–2 年


廚師評價
豬油:「台灣廚房的靈魂」
牛油:「奢華料理的隱藏王牌」
 
 
一句話總結
豬油是「中式家常的香氣靈魂」,爆香無敵、親民百搭; 牛油是「高級料理的奢華載體」,耐熱鎖香、層次尊爵。
 
建議搭配場景
 
 
你想做…


首選油脂


滷肉飯、肉燥
豬油


高溫煎牛排
牛油


中秋月餅內餡
豬油


法式酥皮/油封鴨
牛油


蔥油餅/炸物
豬油


牛肉麵爆香
牛油(或混搭)

陳醋

果醋

冇化學劑噴霧油