琥珀色誘惑,一滴爆鮮!再搭本地雞豬牛秘製食油,香氣直衝天花板、耐炸不焦。無味精防腐,純粹到犯規!一瓶喚醒味蕾、一瓶封印美味,炒滷拌沾直接開掛,家常菜秒殺米其林!老饕快搶,錯過後悔一輩子!
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台灣老缸180天日曬醬油+本地雞豬牛三油混融,琥珀鹹甘+爆香神油,無味精防腐。一瓶提味、一瓶鎖香,炒滷拌沾,家常秒變餐廳級!
秘製豬油 (Lard)
秘製牛油 (Beef Tallow)
來源
豬油:黑毛豬/放牧豬板油、背脂
牛油:草飼/穀飼黃牛腎周脂、背脂
外觀
豬油:金黃透明,凝固後乳白
牛油:乳白至淡金黃,凝固後硬挺
風味
豬油:濃郁肉香、鹹香尾韻,帶豬肉鮮甜
牛油:濃厚奶香、堅果甘甜,帶牛肉深層油香
香氣強度
豬油:★★★★☆(中式爆香神器)
牛油:★★★★☆(西式高級香氣)
發煙點
豬油:約 180–190°C
牛油:約 200–250°C(更高)
耐高溫性
豬油:適合中高溫炒、炸
牛油:極適合高溫煎、烤、油炸
最佳烹飪法
豬油:中式爆香(蔥薑蒜)
滷肉、燉菜
酥炸(炸雞排、春捲)
製作月餅、蘿蔔糕
牛油:
高溫煎牛排(鎖汁神器)
西式醬汁(Beurre noisette)
酥皮點心(牛油千層)
台式牛肉麵爆香
質地影響
入口即化,增添酥脆口感
牛油:凝固後硬挺,增加層次與脆度
經典應用
滷肉飯、肉燥、蔥油餅
牛油:牛肉炒飯、牛排前預熱、牛骨湯底
西式應用
少用(可用於傳統歐式餡餅)
牛油:頂級選擇(如法式油封、英式約克夏布丁)
營養特點
豬油:富含單不飽和脂肪酸(油酸)
含維他命D
熱量約 900 kcal/100g
牛油:富含共軛亞麻酸(CLA)
高維他命 A、D、E、K2
熱量約 902 kcal/100g
健康考量
豬油:適量食用無害,油酸有助心血管
牛油:CLA具抗發炎潛力,K2助骨骼健康
保存方式
豬油:冷藏 3–6 個月,冷凍 1 年
牛油:冷藏 6–12 個月,冷凍 1–2 年
廚師評價
豬油:「台灣廚房的靈魂」
牛油:「奢華料理的隱藏王牌」
一句話總結
豬油是「中式家常的香氣靈魂」,爆香無敵、親民百搭; 牛油是「高級料理的奢華載體」,耐熱鎖香、層次尊爵。
建議搭配場景
你想做…
首選油脂
滷肉飯、肉燥
豬油
高溫煎牛排
牛油
中秋月餅內餡
豬油
法式酥皮/油封鴨
牛油
蔥油餅/炸物
豬油
牛肉麵爆香
牛油(或混搭)