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全部商品 / 傳統食品 / 傳統手作
流浮山 蠔油 / 本農黑毛豬 / 大約500毫升

流浮山 蠔油 / 本農黑毛豬 / 大約500毫升

蠔油的調味範圍較為廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味，如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等都可放入蠔油。除此之外，炒、燴、燒等多種。

“真正的”優質蠔油應該是通過濃縮牡蠣提取物製成的，牡蠣提取物是將牡蠣在水中煮沸產生的白色湯汁。 這種不透明的肉湯，類似於超市裡發現的蛤蜊汁的顏色，然後被降低直到達到所需的粘度並且液體已經焦糖化成棕色。 醬汁中不應添加其他添加劑，甚至鹽也不行，因為牡蠣應提供所有的鹹味。 然而，這種方法非常昂貴。

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商品描述
本農黑毛豬

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地：香港黑豚有限公司

🌱  供應商介紹：香港人很無耐，到任何一街市、超市都會見到「本地豬」；好似全港都在售賣香港本地豬，其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。想點先可以令香港人分別真正香港生產豬肉？所以香港禽畜業聯會主席譚國柱想在顏色上容易分別就好，於2014年引進台灣黑毛豬。


🛍  產品資訊：

蠔油是一種利用牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解、輔以其他配料製成的調味品，呈棕褐色、粘稠狀，鮮味濃郁。蠔油被普遍認為是由李錦記創始人李錦裳意外發明，最早於中國廣東一帶流行。

傳統的蠔油製作工藝為用生蠔去殼之後沖洗乾淨加水熬煮，再進行長時間的慢火熬煮濃縮而成。生蠔熬煮水解過程中，蠔肉中的蛋白質發生變化，降解形成具有鮮味的氨基酸、多肽等小分子，其種類越豐富，蠔油鮮味也會相應更高。通常2000斤的生蠔到最後只能熬製出150－180斤的蠔油，成本高昂。

工廠化的生產方式是生蠔加水熬煮成蠔汁，然後取一定比例的蠔汁加入其他輔料製成蠔油。流浮山是著名的本地養殖生蠔的水產養殖場，當地也是給遊客前來購買蠔豉、蠔油農產品的發源地。金裝的蠔油生蠔的成分特別高，別具鮮味，適合做醬汁伴餐點食。粉紅色樽蓋的普通裝，加了芡汁，粘稠狀，適合炒餸。

用法
蠔油的調味範圍較為廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味，如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等都可放入蠔油。除此之外，炒、燴、燒等多種烹飪技法也可以使用蠔油進行調味。

烹飪用途
更多信息：泰國菜、苗族菜、柬埔寨菜、粵菜、香港菜和美國中餐
蠔油為許多肉類和蔬菜菜餚增添了鹹味。 這種醬汁是許多中國家庭式烹飪的主食。 它常用於麵條炒菜，如炒麵。 它也出現在流行的中美菜餚中，例如牛肉炒蔬菜。 蠔油也可以作為一些菜餚的配料。

自發展初期，蠔油作為一種傳統的鮮味調味品，廣受粵菜廚師的歡迎。

不再局限於粵菜。 無論是魯菜、麻辣麻辣的川菜，還是以海鮮、紅燒為主的江浙菜，蠔油都能提味。 它帶來了鮮味。

可以使用蠔油的菜餚包括蠔油蟹、芥蘭、羅漢齋 (Buddha's delight)、海南雞飯、腰果雞、滷麵、叉燒包、蝦餃、芥末菜、雲吞面和蘿蔔糕。



注意事項

食品安全 - 氯 丙 二 醇 〔 3-monochloropropan-1,2-diol （ 簡 稱 3-MCPD ） 〕

食物安全中心 - 風險評估研究 - 蠔油、雞粉可放心食用 - 消費者委員會第329期月刊 - 香港食物安全中心 (2004)

過 去 曾 發 現 調 味 品 含 化 學 物 質 氯 丙 二 醇 ， 如 攝 入 過 量 ， 有 可 能 影 響 身 體 健 康 。 本 會 再 度 與 食 物 環 境 衞 生 署 合 作 ， 在 市 面 搜 購 了 40 款 調 味 品 ， 包 括 蠔 油 、 高 湯 精 華 、 鮮 露 、 喼 汁 等 ， 測 試 氯 丙 二 醇 含 量 。

測 試 結 果
測 試 發 現 全 部 40 款 樣 本 中 ， 氯 丙 二 醇 的 含 量 均 低 於 食 環 署 的 行 動 指 標 ， 即 每 千 克 產 品 不 超 過 1 毫 克 。 當 中 只 有 8 個 產 品 （ 包 括 1 個 蠔 油 、 6 個 高 湯 精 華 和 1 個 肉 汁 產 品 ） 的 氯 丙 二 醇 含 量 多 於 每 千 克 產 品 0.01 毫 克 ， 但 也 只 介 乎 每 千 克 產 品 0.01 至 0.17 毫 克 之 間 ， 遠 低 於 行 動 指 標 。 

無 樣 本 超 標
是 次 測 試 顯 示 ， 一 般 從 進 食 調 味 品 所 攝 入 的 氯 丙 二 醇 分 量 ， 不 會 超 過 每 日 的 容 許 攝 入 量 。 再 者 ， 只 要 長 期 的 平 均 攝 入 量 未 超 過 聯 合 國 糧 食 及 農 業 組 織 / 世 界 却 生 組 織 聯 合 食 物 添 加 劑 專 家 委 員 會 〔 Joint Food and Agriculture Organization （ FAO ） / World Health Organization （ WHO ） Expert Committee on Food Additives （ 簡 稱 JECFA ） 〕 所 建 議 的 最 高 容 許 攝 入 量 ， 偶 然 在 短 期 內 攝 入 過 量 的 氯 丙 二 醇 ， 並 不 會 影 響 健 康 。

澳洲多款進口醬油與蠔油

2001年英國抽驗醬油與蠔油，發現多數含致癌物單氯丙二醇（3-MCPD）遠高於歐盟標準 ，因此禁售了多國進口的醬油與蠔油。[5] 澳洲食物標準局隨後跟着進行檢驗，禁售了澳洲多款進口醬油與蠔油，其中包含統一醬油。

其後當局勸諭供應商採取措施，減低產品中氯丙二醇的含量。其後英國食品標準管理局於2002年的測試發現，醬油及其他類似產品中氯丙二醇的含量明顯降低，不符合歐盟標準（即每千克醬油所含氯丙二醇的水平不應超過0.02毫克）的醬油產品的比率由2001年的22%減少至2002年的2%。

蠔油中含有有機酸，具有一定的腐蝕性，故一般採用具有耐腐蝕性的玻璃瓶作為蠔油的容器，部分廠家也推出了塑料包裝瓶的蠔油。
送貨及付款方式

送貨方式

  • 🚪_[無接觸送遞] 減少交叉感染，送貨放在門外+按鐘一次（2日送）($500免運費)
  • 🚪_[無接觸送遞] 減少交叉感染，送貨放在門外+按鐘一次（3日送）($400免運費)
  • 🏠_送貨上門（2日送 / 假期除外）($500免運費)
  • 🈯️ 送貨上門 - 需要指定時段 (附加費$30及訂單要$600或以上)
  • 🌺 特選客戶送貨安排 (只適用於購物金支援計劃之特選客戶）
  • 🌟 訂單增添後補貨品 [按原先訂單出貨]
  • 👩🏻‍💼 _管理處/座頭收貨 （需詳細地址）
  • 🧍🏻‍♀️_工人姐姐 / 🧍🏻 家人地下收貨 （請提供手提電話號碼）
  • 🚀 特急翌日送貨或取貨 (訂單金額$500；附加費$60)
  • 🚚 由我們自己車隊送貨 (訂單$800或以上)
  • ✳️_星期日及公眾假期派送 (訂單滿$500及附加費$40-$100)
  • 🎁 荃灣西自取 [2023年2月6日開始]（荃灣西柴灣角街35-45號裕豐工業大廈1503室餸您健康有機店）
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  • 📦 順便智能櫃取件 (到付) (訂單需要$300或以上)
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