商品描述
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🐝 供應商 / 產地：瑞春醬油廠 / 台灣
🔖 認證： 通過HACCP和ISO22000認證
瑞春傳承禮盒 - 榮獲台灣百大伴手禮 2021
🌱 生產商介紹：
百年故事 COMPANY HISTORY 循古法釀造壺底油
日治時期西螺小連大媽廟過依務聽見，「瑞春伯」肩挑醬油甕沿街叫賣的熱悉聲音，醬油的香味，滿滿洋溢著大街小巷。
瑞春傳承「瑞春伯」純黑豆百年古法釀造的技術，一路走來始終如一。
因此奠定了「醬油」的獨特風味與品質的保證。
1921
日治時期第一代鍾琴老先生
創立『瑞春醬油』於西螺新街
1946
第一次擴廠，遷移至延平路上
位於目前瑞春總店位址
1969
第一代鍾琴先生
交接給第二代鍾拱照先生
1921
日治時期第一代鍾琴老先生
創立『瑞春醬油』於西螺新街
1946
第一次擴廠，遷移至延平路上
位於目前瑞春總店位址
1969
第一代鍾琴先生
交接給第二代鍾拱照先生
1984
螺王正蔭油獲評鑑為
全國總氮含量最高醬油
1987
瑞春醬油第二代鍾拱照先生
交棒給第三代鍾朱洪先生
佔地約6000坪的瑞春醬油工廠內不僅可以看到瑞春一路走來的歷史痕跡，
還完整呈現了醬油製程的生產線，從黑豆的蒸煮、製麴到下缸日曝、裝瓶、包裝等所有過程都清楚呈現於前，
廠房後方更有全國最大甕場，約2000多個陶土古甕，內部就是正在曝曬的醬油，
用傳統天然的釀造法讓民眾安心
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊：
重量 : 420亳升
成份 : 黑豆、水、砂糖、食鹽、糯米、調味劑（E627, E631）、 食用色素（E150a）甘草酸鈉
本產品不含防腐劑、開平後請密蓋冷藏
烹調方式 :
烹調建議 : 拌飯拌麵拌菜、炒、滷、燘、煮、火鍋。
致敏物 : 大豆
保質期 : 2年
保存方式 : 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射及高溫，開封後請冷藏。
🔹 產品資訊 (補充)：
黃豆醬油跟黑豆醬油，有什麼不同？
要了解醬油首先你得要先知道，醬油的種類區分多半與釀造原料有關。
一般醬油依照原料及特徵來分類，可以分成黑豆醬油以及黃豆醬油(亦稱豆麥醬油)。
這兩款醬油最大的差異，除了在原料的使用上之外，還有著製程方式上的差異。
例如黑豆醬油不像黃豆或豆麥醬油已經可完全以工業化生產，仍舊需要經過大量的手工技術與長時間的發酵。尤其是黑豆醬油中的製麴技術，更因為需要嚴格的溫度、溼度判斷控制，如果不是具有多年經驗的老師傅親自操作，一般工業化生產流根本無法輕易辦到。
製程及時間差異：
黑豆醬油製程：選豆－浸泡－蒸煮－製麴－發酵－洗麴－拌鹽－入缸－曝曬－取醬醪－榨出原汁－煮醬－滅菌－過濾，歷經120～180天時間製作。
黃豆醬油製程：蒸豆－製麴－發酵－釀製－取醬醪－煮醬－滅菌－過濾。約120～180天即可上市。
外觀差異：
黑豆醬油：顏色深重一些，醬香濃郁，色澤黑亮。
黃豆醬油：醬呈紅褐色，品質好的顏色會稍深一些。
味道差異：
黑豆醬油：自然醇香，口感較濃郁些，鹹度適中但與唾液結合之後能嘗到透著絲絲甘甜。
黃豆醬油：口感細膩，但味道較鹹，風味層次較單調。
烹調建議：
黑豆醬油：黑豆醬油的獨特風味，煎、炸、烹、調均可使用，而且有天然的去腥效果，適合任何在烹調中加入。
黃豆醬油：鹹度較重，味道較清淡，因此適用於沾、烹、炒等料理方式中。
有人說黑豆醬油就像是烏龍茶，而黃豆醬油則是青茶，風味濃淡各有不同，因此無論是黑豆或黃豆醬油，只要運用得宜都能大大為料理加分喔！
需預早兩至三天預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
👩🏻🍳 建議食用方法：
烹調方式 :
烹調建議 : 炒、烤、滷、燘、煮、火鍋。
食譜：黑豆油膏
阿伯黑豆油膏
素魚豆腐炒什菌
Stir-Fried Vegan Fish Bean Curd with Mushrooms
材料：
好素素魚豆腐 – 150克
秀珍菇 – 70克
白菌 – 50克
靈芝菇 – 70克
紅椒（切片）- 20克
唐芹（切段）- 10克
調味：
一口田天然海鹽 – 適量
瑞春醬油阿伯黑豆醬油 – 2茶匙
瑞春醬油阿伯黑豆油膏 – 2茶匙
麻油 – 適量
生粉 — 適量
Ingredients:
Soo Good Vegan Fish Bean Curd – 150g
Oyster mushroom – 70g
Button mushroom – 50g
Shimeji mushroom – 70g
Red pepper – 20g
Chinese celery – 10g
Seasoning:
UO Natural Sea Salt
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Sauce – 2 tsp
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Paste – 2 tsp
Sesame oil
Cornstarch
做法：
素魚豆腐煎香備用。
炒香秀珍菇、靈芝菇、白菌及紅椒，加入素魚豆腐和調味料炒勻並勾芡。
加入唐芹炒勻並淋上少許麻油即可上碟。
Steps:
Sear Vegan Fish Bean Curds, set aside.
Sauté all mushrooms and red pepper. Add Vegan Fish Bean Curds, seasoning and cornstarch slurry, stir-fry until thickened.
Add Chinese celery and a dash of sesame oil. Ready to serve.
蛋包琵琶豆腐
Pipa Tofu with Scramble Egg
材料：
好素琵琶豆腐（對切）- 1包
青椒（切角）- 20克
紅椒（切角）- 20克
雞蛋（打發）- 3隻
雲耳- 30克
調味：
瑞春醬油阿伯黑豆油膏 – 20克
生抽 – 10克
麻油 – 5克
生粉 – 適量
Ingredients:
Soo Good Pipa Tofu (halved) – 1 pack
Green pepper (cut to pcs) – 20g
Red pepper (cut to pcs) – 20g
Egg (beaten) – 3 pcs
Black fungus – 30g
Seasoning:
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Paste – 20g
Soy sauce – 10g
Sesame oil – 5g
Cornstarch
做法：
琵琶豆腐煎至兩面金黃，倒入雞蛋液，炒至凝固，盛起備用。
炒香青紅椒及雲耳，下少量水燜煮。
加入蛋包琵琶豆腐。
加入調味料及生粉水煮滾即成。
Steps:
Sear pipa tofu until both sides are golden brown, then pour in beaten egg and stir-fry until scramble, set aside.
Sauté peppers and black fungus, add a small amount of water and simmer for a minute.
Add scramble egg and pipa tofu.
Add seasoning and cornstarch slurry, bring to boil. Serve.
素鮑粒富貴炒飯
Vegan Abalone Fried Rice
材料：
好素素小鮑魚（留四隻完整，其餘切粒）- 300克
大杏鮑菇（切粒）- 1隻
大露筍（切片）- 6條
冷飯(白米及紅米) – 2碗
調味：
糖 – 適量
一口田天然海鹽 – 適量
瑞春醬油阿伯黑豆油膏 – 2湯匙
素小鮑魚原汁 – 3湯匙
橄欖油 – 2湯匙
Ingredients:
Soo Good Vegan Mini Abalone (leave 4 and dice the rest)– 300g
Large king oyster mushroom (diced) – 1 pc
Asparagus (sliced) – 6 pcs
Leftover rice – 2 bowls
Seasoning:
Sugar
UO Natural Sea Salt
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Paste – 2 Tbsp
Sauce from mini abalone – 3 Tbsp
Olive oil – 2 Tbsp
做法：
素小鮑魚粒炒熱。
用鹽醃杏鮑菇15分鐘。
露筍片汆水，盛起備用。
將杏鮑菇及露筍炒至7成熟。
用橄欖油將冷飯、素小鮑魚粒、杏鮑菇、露筍炒勻，加入鹽、糖、素小鮑魚原汁及醬油膏再炒勻，上碟。
於炒飯放上4粒完整素小鮑魚即成。
Steps:
Sear abalone cubes.
Marinate king oyster mushroom with salt for 15 minutes
Blanch asparagus, drain and set aside.
Pan-fry oyster mushroom and asparagus until medium well and set aside.
Stir-fry leftover rice, diced abalones, oyster mushroom and asparagus, stir to combine, then add seasoning.
Transfer fried rice to a serving plate and topped with 4 mini abalones. Ready to serve.
素魚豆腐炒什菌
Stir-Fried Vegan Fish Bean Curd with Mushrooms
材料：
好素素魚豆腐 – 150克
秀珍菇 – 70克
白菌 – 50克
靈芝菇 – 70克
紅椒（切片）- 20克
唐芹（切段）- 10克
調味：
一口田天然海鹽 – 適量
瑞春醬油阿伯黑豆醬油 – 2茶匙
瑞春醬油阿伯黑豆油膏 – 2茶匙
麻油 – 適量
生粉 — 適量
Ingredients:
Soo Good Vegan Fish Bean Curd – 150g
Oyster mushroom – 70g
Button mushroom – 50g
Shimeji mushroom – 70g
Red pepper – 20g
Chinese celery – 10g
Seasoning:
UO Natural Sea Salt
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Sauce – 2 tsp
Ruei Chun Grandpa Black Bean Soy Paste – 2 tsp
Sesame oil
Cornstarch
做法：
素魚豆腐煎香備用。
炒香秀珍菇、靈芝菇、白菌及紅椒，加入素魚豆腐和調味料炒勻並勾芡。
加入唐芹炒勻並淋上少許麻油即可上碟。
Steps:
Sear Vegan Fish Bean Curds, set aside.
Sauté all mushrooms and red pepper. Add Vegan Fish Bean Curds, seasoning and cornstarch slurry, stir-fry until thickened.
Add Chinese celery and a dash of sesame oil. Ready to serve.
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🥘 產品線：
黑豆油膏
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🚚 供應期：
全年供應
