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全部商品 / 亞洲食糧 / 香港本地醬料
悦和特級甜醋 | 有機天然甜醋 / 悦和醬園 / 香港製造 / 500毫升/ 5斤/ 10斤

悦和特級甜醋 | 有機天然甜醋 / 悦和醬園 / 香港製造 / 500毫升/ 5斤/ 10斤

醱酵後存於瓦缸中醇化的一種米醋，經長年醇化後味道繳變得更有層次及風味，適用於豬腳薑。悦和特級甜醋味道適中，適合一般家庭的口味。

每斤薑最少要一斤甜醋才能浸過面，所以5斤薑一定要5斤甜醋才足夠。

包裝 埕裝
容量 500毫升/ 5斤/ 10斤

悦和特級甜醋
成份：米醋丶 糖丶 白芷丶 川芎丶 八角丶 桂皮丶 果皮丶 薑丶 焦糖色(E150a)

有機天然甜醋
成份:- 有機糖丶有機米醋(水丶有機米)丶有機豉油 (有機黃豆丶有機小麥麵粉丶食鹽丶水)丶香料

全店，🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費（2-4天送；滿$500）

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悅和醬園 Yuet Wo 

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地：悅和醬園 / 上水古洞
🔖  認證： 部份產品獲得有機加工處理認證 (IFOAM認可) P16003 (認證產品 :有機頭抽、有機甜豉油、有機純米醋、有機天然甜醋、有機磨豉醬、有機齋甜醬)
🌱  供應商介紹：

"悅和醬園"是本港獨有自置蒸釀酒房的醬園，自行生產各類酒、醋、豉油及各類調味品供應本港各行業，至今已歷大半世紀。

悅和醬園第三代傳人龐中衡（Jack）憶述爺爺的故事。1930年代帶同釀醬技術逃難來港，植根荃灣，餐飲業的興起，悅和亦開始為荃灣區的食肆供貨，於是荃灣德士古道設廠，亦以區內街坊為主。於在1971將醬園搬到古洞，由於古洞平坦廣闊，四方八面均沒有任何屏障，日照時間非常充足，非常適合生產醬油，至今仍有四間老字號醬園落戶於此。悅和由當年開始源用非基因改造的加拿大黃豆至今，而且用傳統古法釀造豉油，天然生曬的豉油，有種化學合成豉油無法取代的鮮香風味，一直以來只專注服務香港的客戶，悅和更是全港唯一一間採用自家米酒發酵成醋的醬園。荃灣街市街的店是現時唯一直營店，招牌產品是百份百港產皇牌甜醋。

現時第三代傳人更加變革醬園，研發有機、無麩質豉油。

🛍  產品資訊：

  1. 有機天然甜醋 產品介紹:- 有機原料、天然醱酵、有機製造、有機認證。成份:- 有機糖丶有機米醋(水丶有機米)丶有機豉油 (有機黃豆丶有機小麥麵粉丶食鹽丶水)丶香料。
  2. 悦和特級甜醋成份：米醋丶 糖丶 白芷丶 川芎丶 八角丶 桂皮丶 果皮丶 薑丶 焦糖色(E150a)。

甜醋玻璃瓶回收
● 祇回收悅和公司5斤裝瓶及10斤裝瓶
● 玻璃瓶及配件需沒有破損或變形
● 退回前請清洗乾淨

回收地點:- 悅和門市部-荃灣街市街33號地下

營業時間:- 8:00 ~ 18:00
熱線電話:- 2492 3354
回收價:- $10/個(大細瓶同價)

粵式傳統豬腳薑烹調方法： 



產婦食用的薑醋應於預產期前一個月開始準備，份量根據產婦及親友的多少而決定，甜醋以5斤或10斤裝為一單元，因市面售買的甜醋一般包裝多為5斤或10斤裝。每斤薑最少要一斤甜醋才能浸過面，所以5斤薑一定要5斤甜醋才足夠。

1. 器材：
瓦煲首選，新瓦煲應用水浸過夜，然後再用。瓦煲的容量，5斤薑及5斤醋最小也要用10斤瓦煲 (未計豬腳及雞蛋) 。如用10斤薑及10斤醋自然最小也要用20斤瓦煲 (未計豬腳及雞蛋) ，如此類推。

2. 材料：
悅和特級甜醋，薑 ，豬腳，雞蛋，悅和黑糯米醋 (圖 1.2) ，鹽。婦女產後補身應用老薑，平常食用可用籽薑 (即煲即食) 。購買豬腳時應選擇可靠的肉檔，採用新鮮嫩豬手。

2.1. 準備工作：

刮薑，烘乾
刮薑時薑用小刀去皮後，用水冲淨，拍裂小許，晒乾至爽身或用小量油、鹽於鑊中慢火煎乾，備用。婦女坐月時薑皮也可留起煲水抹身驅風。 (圖 2.1-2.6)
 
清洗薑身表面。
將薑皮清理乾清。
婦女坐月時薑皮可用留起煲水抹身。
把薑件拍扁備用。
晒乾至爽身。
如家裹環境不許可，可以將薑件落鑊慢火，小油，小鹽，烘乾。

3.1. 烹調方法：
浸薑醋－先用甜醋煮薑。 (圖 3.1.1-3.1.3) 把炒好的薑件放入瓦煲內，砌好然後再加入甜醋。反之如先落甜醋然後落薑，因薑是浮水的，甜醋末必能蓋過薑面。

3.2. 烹調要點：
起火用中火 (文火) ，太大火會將瓦煲煮裂，煲滾後，調至小火，繼續煲45分至60分後熄火，蓋好放屋內陰秋涼處，夏天每7至10天再煲滾一次，秋涼或冬天可10至15天再煲一次，滾後15分鐘立即熄火，如是大概煲兩至叁次後至小孩出世後備用。 



豬腳薑： 將已煮好的薑醋加入豬腳及雞蛋。此時根據個人的喜好，加入適量的腳手或豬腳，但要留意豬脚及豬手均要飛水去油，雞蛋煮熟後去殼，連同豬腳一齊燜腍可即食用。
 
悦和特級甜醋味道適中，適合一般家庭的口味，但如煲次數太多，水份及酸味揮發，薑醋會愈煲愈甜，此時可加入本廠的黑糯米醋，調至個人口味，重新煲滾即可食用。
 
豬腳薑烹調各師各法，以上資料只供參考，歡迎用家提供意見，互相交流心得。

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