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悦和特級甜醋 | 有機天然甜醋 / 悦和醬園 / 香港製造 / 500毫升/ 5斤/ 10斤

悦和特級甜醋 | 有機天然甜醋 / 悦和醬園 / 香港製造 / 500毫升/ 5斤/ 10斤

醱酵後存於瓦缸中醇化的一種米醋,經長年醇化後味道繳變得更有層次及風味,適用於豬腳薑。悦和特級甜醋味道適中,適合一般家庭的口味。

每斤薑最少要一斤甜醋才能浸過面,所以5斤薑一定要5斤甜醋才足夠。

包裝 埕裝
容量 500毫升/ 5斤/ 10斤

悦和特級甜醋
成份:米醋丶 糖丶 白芷丶 川芎丶 八角丶 桂皮丶 果皮丶 薑丶 焦糖色(E150a)

有機天然甜醋
成份:- 有機糖丶有機米醋(水丶有機米)丶有機豉油 (有機黃豆丶有機小麥麵粉丶食鹽丶水)丶香料


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悅和醬園 Yuet Wo 

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地:悅和醬園 / 上水古洞
🔖  認證: 部份產品獲得有機加工處理認證 (IFOAM認可) P16003 (認證產品 :有機頭抽、有機甜豉油、有機純米醋、有機天然甜醋、有機磨豉醬、有機齋甜醬)
🌱  供應商介紹:

"悅和醬園"是本港獨有自置蒸釀酒房的醬園,自行生產各類酒、醋、豉油及各類調味品供應本港各行業,至今已歷大半世紀。

悅和醬園第三代傳人龐中衡(Jack)憶述爺爺的故事。1930年代帶同釀醬技術逃難來港,植根荃灣,餐飲業的興起,悅和亦開始為荃灣區的食肆供貨,於是荃灣德士古道設廠,亦以區內街坊為主。於在1971將醬園搬到古洞,由於古洞平坦廣闊,四方八面均沒有任何屏障,日照時間非常充足,非常適合生產醬油,至今仍有四間老字號醬園落戶於此。悅和由當年開始源用非基因改造的加拿大黃豆至今,而且用傳統古法釀造豉油,天然生曬的豉油,有種化學合成豉油無法取代的鮮香風味,一直以來只專注服務香港的客戶,悅和更是全港唯一一間採用自家米酒發酵成醋的醬園。荃灣街市街的店是現時唯一直營店,招牌產品是百份百港產皇牌甜醋。

現時第三代傳人更加變革醬園,研發有機、無麩質豉油。

🛍  產品資訊:

  1. 有機天然甜醋 產品介紹:- 有機原料、天然醱酵、有機製造、有機認證。成份:- 有機糖丶有機米醋(水丶有機米)丶有機豉油 (有機黃豆丶有機小麥麵粉丶食鹽丶水)丶香料。
  2. 悦和特級甜醋成份:米醋丶 糖丶 白芷丶 川芎丶 八角丶 桂皮丶 果皮丶 薑丶 焦糖色(E150a)。

甜醋玻璃瓶回收
● 祇回收悅和公司5斤裝瓶及10斤裝瓶
● 玻璃瓶及配件需沒有破損或變形
● 退回前請清洗乾淨

回收地點:- 悅和門市部-荃灣街市街33號地下

營業時間:- 8:00 ~ 18:00
熱線電話:- 2492 3354
回收價:- $10/個(大細瓶同價)

粵式傳統豬腳薑烹調方法: 



產婦食用的薑醋應於預產期前一個月開始準備,份量根據產婦及親友的多少而決定,甜醋以5斤或10斤裝為一單元,因市面售買的甜醋一般包裝多為5斤或10斤裝。每斤薑最少要一斤甜醋才能浸過面,所以5斤薑一定要5斤甜醋才足夠。

1. 器材:
瓦煲首選,新瓦煲應用水浸過夜,然後再用。瓦煲的容量,5斤薑及5斤醋最小也要用10斤瓦煲 (未計豬腳及雞蛋) 。如用10斤薑及10斤醋自然最小也要用20斤瓦煲 (未計豬腳及雞蛋) ,如此類推。

2. 材料:
悅和特級甜醋,薑 ,豬腳,雞蛋,悅和黑糯米醋 (圖 1.2) ,鹽。婦女產後補身應用老薑,平常食用可用籽薑 (即煲即食) 。購買豬腳時應選擇可靠的肉檔,採用新鮮嫩豬手。

2.1. 準備工作:

刮薑,烘乾
刮薑時薑用小刀去皮後,用水冲淨,拍裂小許,晒乾至爽身或用小量油、鹽於鑊中慢火煎乾,備用。婦女坐月時薑皮也可留起煲水抹身驅風。 (圖 2.1-2.6)
 
清洗薑身表面。
將薑皮清理乾清。
婦女坐月時薑皮可用留起煲水抹身。
把薑件拍扁備用。
晒乾至爽身。
如家裹環境不許可,可以將薑件落鑊慢火,小油,小鹽,烘乾。

3.1. 烹調方法:
浸薑醋-先用甜醋煮薑。 (圖 3.1.1-3.1.3) 把炒好的薑件放入瓦煲內,砌好然後再加入甜醋。反之如先落甜醋然後落薑,因薑是浮水的,甜醋末必能蓋過薑面。

3.2. 烹調要點:
起火用中火 (文火) ,太大火會將瓦煲煮裂,煲滾後,調至小火,繼續煲45分至60分後熄火,蓋好放屋內陰秋涼處,夏天每7至10天再煲滾一次,秋涼或冬天可10至15天再煲一次,滾後15分鐘立即熄火,如是大概煲兩至叁次後至小孩出世後備用。 



豬腳薑: 將已煮好的薑醋加入豬腳及雞蛋。此時根據個人的喜好,加入適量的腳手或豬腳,但要留意豬脚及豬手均要飛水去油,雞蛋煮熟後去殼,連同豬腳一齊燜腍可即食用。
 
悦和特級甜醋味道適中,適合一般家庭的口味,但如煲次數太多,水份及酸味揮發,薑醋會愈煲愈甜,此時可加入本廠的黑糯米醋,調至個人口味,重新煲滾即可食用。
 
豬腳薑烹調各師各法,以上資料只供參考,歡迎用家提供意見,互相交流心得。

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