Name: 🥘 本地製作秘製牛油 / 本地名牌系列 / 本地人手生產 / 每份 300毫升
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Price: 80.0 HKD
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🥘 本地製作秘製牛油 / 本地名牌系列 / 本地人手生產 / 每份 300毫升

絕頂美味

本地製作秘製牛油嚴選台灣草飼或穀飼黃牛之腎周脂肪與背脂，經傳統手工低溫慢煉而成，呈現細膩乳白至淡金黃色澤，散發濃郁奶香與堅果般甘甜尾韻。全程無添加劑、無漂白，保留牛脂最純粹的天然風味與維生素A、D、K2。油脂穩定性極高，發煙點達200°C以上，適合高溫煎烤牛排、製作酥皮點心（如牛油千層）、西式醬汁或台式牛肉麵爆香。被譽為「廚房裡的奶油之王」，一抹即讓料理散發奢華濃香，是主廚與老饕追捧的頂級風味載體。

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🐝 供應商 / 產地：本地人手製作

🌱 生產商介紹：

xxxxx

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

本地製作秘製牛油嚴選外國進口 prime 級數的草飼或穀飼黃牛之腎周脂肪與背脂，經傳統手工低溫慢煉而成，呈現細膩乳白至淡金黃色澤，散發濃郁奶香與堅果般甘甜尾韻。全程無添加劑、無漂白，保留牛脂最純粹的天然風味與維生素A、D、K2。油脂穩定性極高，發煙點達200°C以上，適合高溫煎烤牛排、製作酥皮點心（如牛油千層）、西式醬汁或台式牛肉麵爆香。被譽為「廚房裡的奶油之王」，一抹即讓料理散發奢華濃香，是主廚與老饕追捧的頂級風味載體。

品種：

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：

不用解凍，在熱水煮約10分鐘。

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

作為湯麵和河粉、米粉之伴餐食品，如魚蛋牛丸麵、牛丸米（粉）等。

*烹調技巧：

儲存於零下18度雪櫃

🔹 產品資訊 (補充)：

以下為「本地製作秘製豬油」與「本地製作秘製牛油」在烹飪上的全面比較，涵蓋風味、用途、耐熱性、營養、健康考量與經典搭配，一表看懂兩大動物油脂的差異！

豬油 vs 牛油烹飪比較表

項目	秘製豬油 (Lard)	秘製牛油 (Beef Tallow)
來源	台灣黑毛豬／放牧豬板油、背脂	台灣草飼／穀飼黃牛腎周脂、背脂
外觀	金黃透明，凝固後乳白	乳白至淡金黃，凝固後硬挺
風味	濃郁肉香、鹹香尾韻，帶豬肉鮮甜	濃厚奶香、堅果甘甜，帶牛肉深層油香
香氣強度	★★★★☆（中式爆香神器）	★★★★☆（西式高級香氣）
發煙點	約 180–190°C	約 200–250°C（更高）
耐高溫性	適合中高溫炒、炸	極適合高溫煎、烤、油炸
最佳烹飪法	中式爆香（蔥薑蒜）滷肉、燉菜酥炸（炸雞排、春捲）製作月餅、蘿蔔糕	高溫煎牛排（鎖汁神器）西式醬汁（Beurre noisette）酥皮點心（牛油千層）台式牛肉麵爆香
質地影響	入口即化，增添酥脆口感	凝固後硬挺，增加層次與脆度
經典台式應用	滷肉飯、肉燥、蔥油餅	牛肉炒飯、牛排前預熱、牛骨湯底
西式應用	少用（可用於傳統歐式餡餅）	頂級選擇（如法式油封、英式約克夏布丁）
營養特點	富含單不飽和脂肪酸（油酸）含維他命D 熱量約 900 kcal/100g	富含共軛亞麻酸（CLA）高維他命 A、D、E、K2 熱量約 902 kcal/100g
健康考量	適量食用無害，油酸有助心血管	CLA具抗發炎潛力，K2助骨骼健康
保存方式	冷藏 3–6 個月，冷凍 1 年	冷藏 6–12 個月，冷凍 1–2 年
價格定位	中高（約 NT$250–400／500g）	更高（約 NT$400–600／500g）
廚師評價	「台灣廚房的靈魂」	「奢華料理的隱藏王牌」

一句話總結

豬油是「中式家常的香氣靈魂」，爆香無敵、親民百搭；牛油是「高級料理的奢華載體」，耐熱鎖香、層次尊爵。

建議搭配

你想做…	首選油脂
滷肉飯、肉燥	豬油
高溫煎牛排	牛油
中秋月餅內餡	豬油
法式酥皮／油封鴨	牛油
蔥油餅／炸物	豬油
牛肉麵爆香	牛油（或混搭）

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❄️ 急凍食品 (-18度) 送貨服務（滿$380免運費，2-3日送）
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❄️ 澳門特快冷凍（澳門自提點；當日下午三點後）
🚚 京東物流；1-2日送 (訂單滿$500以上，豁免運費)

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