Name: 有機紅麴甜辣醬 - 有機 / 桃米泉有機醬油系列 / 綠色心意 / 台灣 / 一樽 (210克)
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有機紅麴甜辣醬 - 有機 / 桃米泉有機醬油系列 / 綠色心意 / 台灣 / 一樽 (210克)

『甘寶』仍堅持走對的路，不斷研發、製作有機食品，提供消費者最安全健康的選擇。

隨著台灣工業崛起，大量生產製造的化學醬油漸漸取代傳統的純釀醬油，而王家的醬油事業因此中斷了三十年。

王家第三代王瑞瑩自幼跟隨父親身邊，耳濡目染，熟悉釀造、醃製技術

因目睹父親罹患尿毒症，飽受洗腎之苦長達十六年，決心投入天然有機食品的研究生產，
「甘寶」食品料均採用國際有機認證之原料，無添加物，以傳統古法釀造，
製作出「桃米泉」系列有機醬油及「千歲」系列

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🐝 供應商 / 產地：台灣

🔖 認證：台灣有機農產品認證

🛍 產品資訊：

「千歲」系列主要是醬料：包含有機千歲豆瓣、有機千歲紅麴。

此外，還有最近研發成功的有機臭豆腐、有機豆腐乳以及天然酸白菜等產品，提供消費者更多樣的選擇。

紅麴是什麼

1.紅麴是什麼？

紅麴菌＋蒸熟米 → 發酵加工 → 紅麴米（紅麴） → 碾碎 → 紅麴粉

末熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物就是紅麴，再經過乾燥而成。紅麴米可與糯米、米酒等材料釀成紅麴醬，或是碾碎變成保健食品的原料。紅麴在發酵過程中，會產生一些次級代謝物，可以降低膽固醇：紅翅菌素K (Monacolin K)、V-胺基丁酸 (GABA)、有機酸。

2.紅麴含有的Monacolin K是什麼？

最早是由日本東京農工大學教授遠藤章 (Akira Endo)從紅麴菌培養液中，分離出Monacolin K。近幾年來被各國醫學證實含有膽固醇合成抑制劑（又稱Monacolin K)，發現能降低導致動脈硬化的壞膽固醇(LDL，低密度脂蛋白膽固醇）。

3.紅麯有什麼功效？（第1點最重要）

2018年的隨機雙盲臨床實驗中，讓輕微高血脂患者攝取紅麴萃取物，在8週後總膽固醇約降低10%，低度脂蛋白 (LDL)降低近20%。

甚麼是「化學醬油」？甚麼是「有機純釀醬油」？

化學醬油是使用脫脂黃豆粉做原料，利用鹽酸分解豆子的蛋白質轉化為胺基酸，

製作過程只需要3~7天，因此可以快速、大量生產，價格便宜符合一般消費者需求。

「甘寶」的「桃米泉」系列醬油，除了採用農委會系統認證的有機原物料，

創辦人王瑞瑩還自行培養麴菌、製造種菌。有機黑豆經過蒸煮加入麴菌，

等豆子發酵，入甕前必須翻麴，放入大甕後靜置120天發酵，最後曝曬180天才能熟成。

為什麼要選擇費工費時又高成本的古法釀造？

瑞瑩說：「現代加工食品，為了節省成本、快速極容易保存，

，添加了許多防腐劑、漂白劑、品質改良劑、抗氧化劑、色素、甘味劑、甜味劑、香精、……。

想想，消費者吃下這麼多化學添加物，身體能不出問題？」

為了堅持有機傳統古法釀製，王瑞瑩十年來燒掉上千萬，開發出醬油、醬料等有機健康食品。

純天然釀造的有機醬油，味道比一般化學醬油淡，卻又著天然的甘醇味。

一般消費者已習慣便宜又重口味的化學醬油，因此，市場一直未能打開。

近年來，食安風暴不斷引爆，甚至連許多知名大廠都出了問題，引發消費者對食品安全的重視。……。

王瑞瑩認為：「食品製造業者的良知，應該要保證消費者吃進肚子的每一口食物，都是安全無虞的。

雖然，國人認同有機的概念尚未普遍，有機人口也未大量增加，

本品嚴選有機黃豆作為原料，採用各國有機認證之原物料，豆味醇厚卻吃不出黃豆的顆粒，色澤油潤為純天然古法釀造的有機豆瓣醬料，靠著精細加工技術和優良原料達到色、香、味俱佳的標準，具有辣而不燥且醇香的特點。

甘寶生物科技有公司，源自三代釀造世家，在時代橫亙歲月的歷程中，以最天然的釀造方式與專業食品技術，將產品加以改良，融入適合臺灣人口味的產品，並開發多元產品線來滿足廣大消費者需求。目前負責人堅持有機傳統釀製，十餘年來燒掉千萬臺幣，堅持走對的路，不斷研發製作有機食品，提供消費者最安全健康的選擇。

川菜是清、鮮、醇、濃淡、麻辣並重，川菜已經離不開豆瓣，豆瓣可說是川菜之魂，豆瓣醬至今有三百多年的歷史。根據《成都方誌》記載，清末咸豐年間，川人陳守信在郫縣，將紅辣椒和發酵的胡豆瓣製成辣豆瓣醬出售。可以運用於麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、水煮魚、水煮牛肉、回鍋肉，豆瓣鯽魚..等。

品名：有機紅麴甜辣醬

成分：水、有機糯米(台灣)、紅麴(台灣) 、辣椒

規格：210 公克

🌱 生產商介紹：

從木桶到玻璃瓶、從柑仔店到小吃店，是王連松醬油事業的盛況。

隨著台灣工業崛起，大量生產製造的化學醬油漸漸取代傳統的純釀醬油，

王連松只好轉型生產醬菜。王家第三代成立了「甘瓏實業」以製造醬菜為主的食品工廠，

而王家的醬油事業因此中斷了三十年。

王家第三代王瑞瑩自幼跟隨父親身邊，耳濡目染，熟悉釀造、醃製技術

因目睹父親罹患尿毒症，飽受洗腎之苦長達十六年，決心投入天然有機食品的研究生產，

王瑞瑩於民國九十五年創立「甘寶生物科技有限公司」，重新銜接王家中斷三十年的醬油釀造。

「甘寶」食品料均採用國際有機認證之原料，無添加物，以傳統古法釀造，

製作出「桃米泉」系列有機醬油及「千歲」系列的有機調味醬料。

「甘寶」所開發之產品，主要是以廚房所需醬料為主，日前研發成功的有機臭豆腐，

既滿足老饕的味蕾，同時兼顧消費者的健康需求。

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