家庭主婦將白蘿蔔煮熟、切開後攤放在流理台上，發現原本應呈現白濁狀態的白蘿蔔，每個切面都可觀察到白蘿蔔竟然變成「藍心蘿蔔」，認為是農夫有蠱惑，落咗化學嘢，或者認為是防腐劑！

 

白蘿蔔切開發現變色？藍色、紫色OK，黑色就別吃了！
切面為藍色，不會影響人體

白蘿蔔為什麼會變色？


台灣臉書粉絲專頁「主婦聯盟生活消費合作社-美術館站」曾指出，種出「藍心蘿蔔」的可能原因有土壤酸化、乾旱，或使用過量石灰導致土壤缺乏「硼」元素，或是蜜蜂授粉時讓紅心蘿蔔和白蘿蔔雜交，也可能是施肥不當所致。

 

該專頁提到，最常見的原因是白蘿蔔含有酚類物質，經低溫保存後會轉換成花青素，花青素遇鹼性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色，但上述原因均對人體健康不會造成負面影響，仍然適宜食用。

 

白蘿蔔龜裂可以吃嗎？


白蘿蔔盛產於冬日，生長期約兩個半月，加工用（菜脯）需三個月，如果恰逢暖冬、氣候陰晴不定，不僅白蘿蔔受影響減產，品質也會下滑，出現大小不均、重量縮水、裂果率增加（表面明顯龜裂）的問題，白蘿蔔及其加工品的價格都會上揚，不過這類白蘿蔔，切除破損的部分就能食用，不會影響人體。

 

白蘿蔔切開發現變色？藍色、紫色OK，黑色就別吃了！
裂果太嚴重的白蘿蔔，會製成醃漬加工品。

一直以來，有機農夫都吃了悶棍，比不少客人指責，吃了多年死貓，希望有一天專家們講出真相，還他們清白。

 

現在許多有機市場、友善農產品店家，例如餸您健康，都會售賣外觀沒有經過「標準化」篩選的白蘿蔔，外型雖然不美，但營養成份、美味程度是一樣的，我們歡迎你們購買，避免浪費。我們歡迎你們購買。