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🏅 永明黃肉雞 (永明雞) - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟 本地飼養新鮮劏 (1.5千克)

🏅 永明黃肉雞 (永明雞) - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟 本地飼養新鮮劏 (1.5千克)

黃肉雞，香度十足，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，最能夠保留我們童年回憶傳統有雞味以及肉質嫰滑的雞種。

生長期：約80-100天
大小：約2斤12 - 3斤 (原隻) ；約2斤 - 2斤半 (劏好)
特色：雞味香濃，肉質非常嫩滑，脂肪豐滿和味道鮮美。

至2023-07-30T16:00:00.000+00:00截止 指定商品，永明農場雞腎雞潤送贈1份 (兩隻)

全店，🔆 蔬果農產品免運費（二天送；滿$500）

全店，🔆 各區交收點免運費（滿HK$500）

指定分類，❄️ 一般冷凍食品免運費（滿$500）

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新鮮即日宰割雞 視乎供應而交貨 不適用於農曆新年預訂
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永明農場

🚚   最快送貨時間 : 隔日送。
🐝   供應商 / 產地： 永明農場 / 元朗 
🔖   認證： 漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106；漁護署20幾個有合法牌照及受監管農場之一
🎗 網站受限制食物售賣許可證牌照號碼：0363802523


🌱   生產商介紹：

永明農場受香港漁農自然護理署監管，是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他，自行研發烏羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產，品質保證。 我們的永明雞會挑選農場養足日子，選擇斤數足夠的大雞給我們的專屬客戶，有別於街市及零售的一般重量， 我們是良心的供應商，你們是肯花錢的消費者，有別於街市以價錢為優先考慮的消費者。

🔖  香港本地
🔖  無添加激素
🔖  農場直送

受香港漁農自然護理署監管的永明農場，是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他，自行研發黑羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產，品質保證。

🔅  經常有報道指，雞農會以激素催谷雞隻快速生長，為正常至少需要飼養三個月才可食用的雞，注射多達18種生長激素；同時在不見天日的雞舍以24小時照明刺激雞隻生長，強迫一隻30克的小雞在40日內體重增長100倍！這種超負荷的成長速度，加上密集式飼養，雞隻易染病死亡，故此雞農長期在雞飼料內添加抗生素，避免疾病傳染。但濫用抗生素會令惡菌產生抗體，變成超級惡菌，人類進食後易受感染。雖然雞隻推出市場前十幾日會停止用藥，排減雞隻體內藥物，但只要用過藥，始終有激素毒素殘留在雞的體內。吃進人肚，不知不覺影響發育和健康。我的醫生朋友指，激素或荷爾蒙不正常導致性早熟，近年並不罕見。

🍀 品牌理念：農場內飼養的雞隻均為無激素鮮雞，且本地飼養，可以安心購買。

顧客經常問我們 "一個問題"：永明雞一般價錢是$280 ，為何我們定價是$350 ？原因是「一分錢一分貨」的道理！我們的永明雞會挑選農場養足日子，選擇斤數足夠的大雞 （重量1.6公斤或以上）給我們的專屬客戶，有別於街市及零售的 一般品質， 我們是良心的供應商，你們是肯花錢的消費者，有別於街市以價錢為優先考慮的消費者。

🛍  產品資訊：

🐓  永明雞是傳統三黃雞，永明雞很受食家以及有一定年紀一代喜愛，被認為最能夠保留我們童年回憶傳統有雞味以及肉質嫰滑的雞種。

沒有甚麼比在地生產的新鮮雞來得好味。本地生產的雞隻也有很多不同品種，各有風味。 永明雞就是其中之一，此永明農場的雞，可以讓你吃回從前昔日新鮮雞的應有雞的味道!

永明雞，是由永明農場開發的雞種，亦為清遠雞的改良品種，是麻雞的其中一種。永明農場負責人李良驥堅持要將雞飼養約 100 天，不使用促生素，而且只賣新鮮的永明雞，盡量不會讓雞販賣雪雞。至於永明雞的特色，乃是皮薄、肉質結實以及幼細香滑，以清蒸為佳。

煮食方法：靚雞可以嘗試不需要紅蔥頭、薑，只需用粗鹽塗滿全身，更有雞味，亦可以考慮不用點薑蔥。最簡單可用電飯煲蒸法：煮飯電飯煲蒸熟後，等10分鐘。永明雞身形肥胖，頸較短，羽毛黃棕色，肉質肥美軟滑，黃油較多，雞皮厚脂肪多，蒸雞以及炸雞的不二之選。

儲存：
香港屠宰、切割及包裝，存放於雪櫃，並於1-2天內食用。

烹調技巧
蒸雞：上身背蒸15分鐘，反轉下面蒸15分鐘，然後熄火後不要開蓋，等10至15分鐘。這做法比較滑。要視乎雞隻大少加減時間。留意雞脾位有沒有血水。浸鷄法（有雞湯飲）：做法較複雜，可請教有經驗的朋友。

雞油、雞湯以及肥膏莫掉好雞味
蒸雞的菜式，不妨把雞內的雞油、肥膏留下，放在鑊裡用大火逼出油脂，用雞油煎雞，​煎雞的的時候先煎雞皮那一面，再煎雞肉那面，雞皮更香脆，雞味更香濃。
至於蒸雞的時候的雞油以及雞湯可以留下來主菜、煮麵，雞油的成份配合食菜，能夠帶出天然香味，本地飼養的雞，雞油比一般市面的健康。

燒雞做法
吹乾再燒更香脆
​燒雞的技巧是要確保雞皮干爽，燒雞外皮才香脆。
用麥芽糖與白醋調成醬汁涂在雞皮上，在室內自然風干或放入雪櫃內冷凍至外皮干爽。燒的期間分次涂一點油及蜜糖，增加香脆同時避免燒干。

這個是我們一位有經驗的廚房師傅分享：

浸鷄方法 - Johnson Lee
雞洗净後刷盬，水滾後放下薑蔥( 水要能浸過鷄面 )
绑着雞翼，吊雞落滾水约15～20秒，吊起放清雞肚内的水，重覆三次，再放雞落水，大滾後関火， 要雞嫩滑， 冚蓋浸二十分鐘
要全熟浸30分，跟着把雞放冰水中，全冷卻後， 斬雞上碟。😊

特別注意：新鮮雞劏雞時間為下午二時前，請當日收貨後盡快放入雪櫃雪藏格保持4至10度冷藏。一般認為凡邪毒未清者皆忌食雞肉。有文章指出雞頭、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食，供參考用。經本農場出的新鮮雞，會附送內臟全副。

營養價值：中醫認為，雞屬於中藥材。功能主治為：溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱。用法：煮食或燉汁。從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等。

🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐：

🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度)，以便保鮮💯。

🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用，請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍；只要在食用前一晚，置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚，翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋。

🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天，對肉質並沒有多大影響，解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味；但如置於冰格(0至-18度)超過15天，肉質及香味就會略為遜色，但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。

🎗 受限制食物售賣許可證號碼：0363802563 (預先包裝冷藏及冰鮮家禽)。


食譜：


食療資訊：


食譜2：


新派菜式 - 百樣雞做法



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