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🌟[星級名雞] 平原雞 | 平原鷄 - 無激素 / 香港科朗現代農業 / 香港飼養 / 每隻約兩斤-兩斤半 連內臟 本地飼養新鮮劏 (1.5千克)

🌟[星級名雞] 平原雞 | 平原鷄 - 無激素 / 香港科朗現代農業 / 香港飼養 / 每隻約兩斤-兩斤半 連內臟 本地飼養新鮮劏 (1.5千克)

🌟星級優質名雞 「平原鷄」

平原鷄是少女鷄,日人香港本地雞種,香度十足,雞肉質嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美,生長在空氣清新的新界北區平原河附近。平原鷄油脂分佈極佳,皮香肉甜,烹調後色澤金黃、鷄味濃郁, 深受香港一眾中西名廚和及美食家喜愛 ,味道甘香可口,絕對符合追求健康、美味人仕要求! ❤️❤️ !

平原太子鷄 - 皮薄,肉質較為彈牙 皮下脂肪少,鷄香味濃郁,是一隻不可多得的優質本地新鮮鷄❤️ 百分百香港本地飼養,絕無添加激素、抗生素及類固醇。

生長期:約90-100天
大小:約2斤12 - 3斤 (原隻) ;約2斤 (劏好)
特色:雞味香濃,肉質非常嫩滑,脂肪豐滿和味道鮮美。


全店,🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費(2-4天送;滿$500)

全店,🔆 各區交收點免運費(滿HK$400)

指定分類,特惠送貨 $380 (只限於一般蔬菜、黑毛豬、永明雞及粵皇鷄)

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全店,餸您健康 餸您優惠 2024年

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請提早兩天預訂,新鮮即日宰割雞 視乎供應而交貨 不適用於農曆新年預訂
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🚚   最快送貨時間 : 2-3日送。
🐝   供應商 / 產地: 香港科朗現代農業香氏農場 / 元朗
🔖   認證: 漁農自然護理處飼養禽畜牌照;漁護署20幾個有合法牌照及受監管農場之一

🎗 受限制食物售賣許可證號碼:0363802523 (預先包裝冷藏及冰鮮家禽)。
批簽/批准: 預先包裝冷凍(冰鮮)家禽
持牌地址:餸您健康 Healthy Express 瓊林街109號聯興工廠大廈 4樓 A19

🌱   生產商介紹:

香港科朗現代農業有限公司2012年6月成立,在香港設有四個農場,分別位於粉嶺、上水和元朗。四個農場供養260,000隻雞,每天4000隻。

農場擁有一條龍養雞:飼料配種,資料生產,從鷄蛋到雞苗孵化,肉雞飼養管理,一條龍監控,進行,更是香港首間環保雞場,確保頂級質量及供應穩定。

🔖  香港本地
🔖  無添加激素
🔖  農場直送

🍀 品牌理念:農場內飼養的雞隻均為無激素鮮雞本地飼養,可以安心購買。

🛍  產品資訊:

平原雞會原隻隻送上,包括 雞腎、雞潤等內臟,如果需要雞開兩邊、頭尾唔要等要求, 請在訂單備注寫上。

全香港飲食文化,新鮮!每日新鮮送到!

雞味濃郁

著名的平原雞皮膚顏色淺白、皮薄、脂肪少,並含豐富骨膠原及蛋白質,烹調後色澤金黃,香味濃郁,吃起來皮爽肉滑。平原鷄🐓創辦人KC, 在古洞設有🐣孵養基地,孵蛋房和鷄舍,平原鷄及平原太子鷄使用科學化飼養。受到本地不少著名食肆及高級餐廳的廚師喜愛!

絕無添加任何激素、抗生素及類固醇

通過了著名國際檢測中心SGS的檢測,當中不含香港政府對動物體內之違禁抗生素及激素。

平原雞和其他雞有什麼區别?

平原雞油脂分佈極佳,皮香肉甜烹調後色澤金黃、雞味濃郁, 味道甘香可口。

平原雞係母雞
肉質較嫩滑皮下有脂肪,百分百香港本地飼養,絕無添加激素、抗生素及類固醇。選用優質天然飼料。

平原雞以及永明雞,那隻會更好?
客戶評價:「永明多肉有雞味大人夠喜歡;平原肉滑,夠易入口小朋友夠喜歡。」

平原太子鷄 - 皮薄,皮下脂肪極少,鷄香味濃郁,是一隻不可多得的優質本地新鮮鷄❤️ 百分百香港本地飼養,絕無添加激素、抗生素及類固醇。選用優質天然飼料。

平原雞是在那裏飼養的?
平原雞是百分百本地飼養




擁有近八十年的歷史的鏞記,以燒味大牌檔起家,油鷄當然要用上最好、最新鮮的本地平原鷄。油雞最考功夫的地方就是浸雞,以上乘的配料秘製的豉油汁,加入紹酒以慢煮般浸熟。汁料煮至剛起泡,準確控制溫度於約八、九十度(行內稱「蝦眼水」),雞頭朝下放入煲內,確保汁料從雞末完全滲入雞殼內;浸兩至三分鐘撈起,把水倒出,再浸;如是者重複三次,鷄便剛剛熟透,且完全吸收豉油香味,待涼後可斬件。古法炮製的平原油鷄放在玻璃窗前,沒有大事宣傳,恰如其份的作為本地知名食肆的其中一道菜式。




平原雞白切雞
Ping Yuen Chicken Steamed Chicken



平原雞燒雞
Ping Yuen Chicken Roast Chicken



平原雞豉油雞
Ping Yuen Chicken Soy Sauce Chicken


平原太子鷄濃湯
Ping Yuen Cockerel Bisque

儲存:
香港屠宰、切割及包裝,存放於雪櫃,並於1-2天內食用。低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日;冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存 4-7個月。放入雪櫃保存之前,用保鮮紙、保鮮盒或保鮮膠袋包好,可防止水分流失,影響原味及口感。

烹調技巧

煮食方法:靚雞可以嘗試不需要紅蔥頭、薑,只需用粗鹽塗滿全身,更有雞味,亦可以考慮不用點薑蔥。最簡單可用電飯煲蒸法:煮飯電飯煲蒸熟後,等10分鐘。

蒸雞:上身背蒸15分鐘,反轉下面蒸15分鐘,然後熄火後不要開蓋,等10至15分鐘。這做法比較滑。要視乎雞隻大少加減時間。留意雞脾位有沒有血水。浸鷄法(有雞湯飲):做法較複雜,可請教有經驗的朋友。

雞油、雞湯以及肥膏莫掉好雞味
雞的菜式,不妨把雞內的雞油、肥膏留下,放在鑊裡用大火逼出油脂,用雞油煎雞,​煎雞的的時候先煎雞皮那一面,再煎雞肉那面,雞皮更香脆,雞味更香濃。
至於蒸雞的時候的雞油以及雞湯可以留下來主菜、煮麵,油的成份配合食菜,能夠帶出天然香味,本地飼養的雞,雞比一般市面的健康

燒雞做法

吹乾再燒更香脆
​燒雞的技巧是要確保雞皮干爽,燒雞外皮才香脆。
用麥芽糖與白醋調成醬汁涂在雞皮上,在室內自然風干或放入雪櫃內冷凍至外皮干爽。燒的期間分次涂一點油及蜜糖,增加香脆同時避免燒干。



這個是我們一位有經驗的廚房師傅分享:

浸鷄方法 - 我們農場師傅 (前本地中小學飯盒供應商老闆) Johnson Lee
雞洗净後刷盬,水滾後放下薑蔥( 水要能浸過鷄面 )
绑着雞翼,吊雞落滾水约15~20秒,吊起放清雞肚内的水,重覆三次,再放雞落水,大滾後関火, 要雞嫩滑, 冚蓋浸二十分鐘
要全熟浸30分,跟着把雞放冰水中,全冷卻後, 斬雞上碟。😊


🥘 食譜介紹:


鏞記鴛鴦平原鷄
Yuen Yeung Ping Yuen Chicken #yungkee 


特別注意:新鮮雞劏雞時間為下午二時前,請當日收貨後盡快放入雪櫃雪藏格保持4至10度冷藏。一般認為凡邪毒未清者皆忌食雞肉。有文章指出雞頭、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食,供參考用。經本農場出的新鮮雞,會附送內臟全副。

因產品屬新鮮食材,出現少量血水,屬正常情況。 

營養價值:中醫認為,雞屬於中藥材。功能主治為:溫中,益氣,補精、添髓。治虛勞羸瘦,水腫,小便頻數,崩漏,帶下,產後乳少,病後虛弱。用法:煮食或燉汁。從營養價值來分析,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等。

宜忌人群
一般人均可食用。 婦女,特別是產婦,體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

🔆 雞冷知識

🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐:

🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯。

🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋。

🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。

雞屁股

不管四時八節還是日常飲食,雞在餐桌上都不會是小角色,縱算街頭小吃,它的四肢雜碎也向來是明星主角,這是少有獲得全人類高度一致抬舉的食物!哪怕是雅稱“七里香”的雞屁股,它的粉絲級數也讓你瞠目結舌!大清老佛爺——慈禧太后就對雞屁股愛不釋口……

慈禧太后之所以喜歡吃雞尖(雞屁股),乃受曾國藩熏染;曾之酷愛雞尖,眾所周知,有句玩笑說:曾國藩所到之處,長毛無頭雞無尖。

#*食用配伍

1.雞配合白果、蓮子食用,對體虛婦女、白帶多而清稀者有功效。
2.糖尿病、消渴者可用山藥、黄花與雞一同煮食。
3.雞肉與栗子同食,有助強化造血功能,老母雞尤佳。
4.雞肉與人參同食,特別適合身體虛弱及營養不良人士進補。
5.雞肉忌與鯉魚、鯽魚、水魚、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。
6.雞肉跟大蒜同煮,容易造成滯氣,使身體不適。
7.雞肉與李子、兔肉同食,會導致腹瀉。
8.雞肉與芥末同食會上火。
9.公雞肉性燥熱,不宜多食,多食易生熱動風,少爺雞在出售時尚未成熟,雄激素的減低可降低此不良效果。

食譜:


食療資訊:


食譜2:


新派菜式 - 百樣雞做法



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