Name: 永明文昌雞 - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟 本地飼養新鮮劏 每隻 (1.2 千克)
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永明文昌雞 - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟本地飼養新鮮劏每隻 (1.2 千克)

傳統上文昌雞會用蒸嘅方式煮熟後斬件，再配用雞油雞湯煮成嘅飯（用飯碗裝或者整成飯糰），同埋用蒜、薑、桔（或者用青檸代替）整成嘅醬汁。

永明農場受香港漁農自然護理署監管，是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他，自行研發烏羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產，品質保證。

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永明農場

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🐝 供應商 / 產地：永明農場 / 元朗

🔖 認證：漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106；漁護署20幾個有合法牌照及受監管農場之一

🎗 網站受限制食物售賣許可證牌照號碼：0363802523

🌱 生產商介紹：

🔖 香港本地

🔖 無添加激素

🔖 農場直送

受香港漁農自然護理署監管的永明農場，是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他，自行研發黑羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產，品質保證。

永明雞很受食家以及有一定年紀一代喜愛，被認為最能夠保留我們童年回憶傳統有雞味以及肉質嫰滑的雞種。

經常有報道指，雞農會以激素催谷雞隻快速生長，為正常至少需要飼養三個月才可食用的雞，注射多達18種生長激素；同時在不見天日的雞舍以24小時照明刺激雞隻生長，強迫一隻30克的小雞在40日內體重增長100倍！這種超負荷的成長速度，加上密集式飼養，雞隻易染病死亡，故此雞農長期在雞飼料內添加抗生素，避免疾病傳染。但濫用抗生素會令惡菌產生抗體，變成超級惡菌，人類進食後易受感染。雖然雞隻推出市場前十幾日會停止用藥，排減雞隻體內藥物，但只要用過藥，始終有激素毒素殘留在雞的體內。吃進人肚，不知不覺影響發育和健康。我的醫生朋友指，激素或荷爾蒙不正常導致性早熟，近年並不罕見。

🛍 產品資訊：

海南文昌雞，是廣東八大優良雞種之一，是海南四大名菜之一，因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名。傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別，在於當地人就地取材，使用椰子來餵雞。

烹煮文昌雞的正宗方法，是把整隻雞隔水清蒸，待雞隻涼後切件，配海南雞醬食用。

20世紀頭，海南人將整文昌雞嘅工藝帶到南洋，響當地發展出自己嘅煮法，即係海南雞飯。

營養價值：中醫認為，雞屬於中藥材。功能主治為：溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱。用法：煮食或燉汁。從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等。

儲存：

香港屠宰、切割及包裝，存放於雪櫃，並於1-2天內食用。

煮食方法：靚雞可以嘗試不需要紅蔥頭、薑，只需用粗鹽塗滿全身，更有雞味，亦可以考慮不用點薑蔥。最簡單可用電飯煲蒸法：煮飯電飯煲蒸熟後，等10分鐘

蒸雞：上身背蒸15分鐘，反轉下面蒸15分鐘，然後熄火後不要開蓋，等10至15分鐘。這做法比較滑。要視乎雞隻大少加減時間。留意雞脾位有沒有血水。浸鷄法（有雞湯飲）：做法較複雜，可請教有經驗的朋友。

特別注意：新鮮雞劏雞時間為下午二時前，請當日收貨後盡快放入雪櫃雪藏格保持4至10度冷藏。一般認為凡邪毒未清者皆忌食雞肉。有文章指出雞頭、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食，供參考用。經本農場出的新鮮雞，會附送內臟全副。

🔆 新鮮雞冷知識

🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐：

🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度)，以便保鮮💯。

🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用，請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍；只要在食用前一晚，置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚，翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋。

🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天，對肉質並沒有多大影響，解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味；但如置於冰格(0至-18度)超過15天，肉質及香味就會略為遜色，但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。

🎗 受限制食物售賣許可證號碼：0363802563 (預先包裝冷藏及冰鮮家禽)。

食譜：

食療資訊：

食譜2：

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