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🥘 食用菌食譜及材料包

蘑菇廣泛用於烹飪和許多菜餚(特別是中國菜、韓國菜、歐洲菜和日本菜)。自古以來,人類就將它們視為食物。



吃甚麼菇有效防癌?


1.金針菇
營養:含精胺酸、離胺酸、鉀、金針多醣EA3、EA6、EA5
功效:含完整20程氨基酸,可修補組織細胞,製造免疫系統中的抗體和免疫細胞;可提升免疫系統能力,發揮制癌機制,抑制腫瘤生長。有研究證實,補充精胺酸,可以抑制腫瘤。

2. 鴻喜菇(靈芝菇)
營養:含有硒、葉酸、多醣體
功效:葉酸為細胞分化或複製必須營養素,缺乏時易感受環境中的制癌源,葉酸充足可降低罹患大腸癌和子宮頸癌。硒含量多可抑制細胞被氧化,削弱癌細胞的侵略,最有效預防乳癌,其次為消化系統癌症、呼吸系統癌症。具有解毒作用,硒對鎘、汞、砷、鉛等重金屬能解毒,減少致癌風險。

3.杏鮑菇(雞髀菇)
營養:含寡糖、多醣體
功效:寡糖能增進有益菌(雙又桿菌)生長,抑制壞菌產生,降低有毒酵素濃度,減少致癌物和患大腸癌的風險。多醣體調節身體免疫功能,增加抗癌效果。

4.香菇
營養:含維他命D(麥角固醇)、香菇多醣、雙鏈核醣核酸
功效:可增強T細胞吞噬細胞的功能,雙鏈核醣核酸可激發網狀內皮系統,釋放干擾素抑制癌細胞生長

5.鮑魚菇
營養:含20種氨基酸及糖蛋白POGP
功效:完整的氨基酸可修補受損的組織細胞和製造免疫蛋白。糖蛋白POGP可直接殺死腫瘤細胞,而且不會對製造免疫細胞的器官,例如脾、肝和胸腺造成傷害。

6.雪耳
營養:富含膠質、多醣體
功效:多醣能增強巨噬細胞的功能抑制腫瘤,化療後白血球減少,可吃雪耳來提升;促進T細胞及B細胞的增多,加強吞噬能力,發揮免疫功能,提高肝臟解毒功能;有抗輻射作用,防止輻射線對白血球的殺傷。

7.姬松茸(巴西蘑菇)
有日本「神奇藥菇」之稱。
營養:β-葡聚糖含量豐富,也含類固醇、食物纖維。
功效:多醣體中的β-葡聚糖可活化免疫細胞,延遲的行進速度,並預防轉移。有日本研究指出,姬松茸為目前食用菇中具最高抗癌效果,可達98%。



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