點解有機水果咁貴都有人賣同買?
點解超市街市的水果咁平？
事實上，各位在市面買到的水果，無論是內地進口、外國空運，絕大多數都是經過化學催熟、藥水浸泡！
有哪些東西？你視而不見？而業界和商人想你蒙在鼓裏。
彭大劑 (“膨果龙”，也叫“膨大素”)
坊間有很多水果，例如西瓜是特別常用膨大劑和甜蜜素種植。龐大劑又稱福芬素。為常見龍躍之一，常見於水果例如西瓜、奇異果、冬瓜、葡萄、水蜜桃、南瓜等等，行大劑可以增加果實重量，容量少而能讓瓜果一晚之間長大長重。
目前來說，並沒有科學研究証明膨大劑對人體存在傷害，但是有些菜農為了高產多收，在噴洒時往往會超量多次使用，使果蔬非正常膨大，這時催熟的水果個頭比正常長大的果蔬大1~2倍，形狀也變得比較奇怪，如西紅柿變尖、西瓜裂開等。使用膨大劑后的果蔬個頭雖然大了，但是味道卻很淡。雖然沒有明確科學証明吃了過度使用膨大劑的果蔬對身體有害，但其營養價值肯定不如正常使用膨大劑的那些果蔬。
甜蜜素
有人說，很多水果都是需要打甜蜜素來確保甜度的，例如西瓜、橘子、柚子、柳橙等，這是真的嗎？首先，根據中華人民共和國 GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，甜蜜素是不可以在新鮮水果中添加的，在新鮮水果中使用甜蜜素是違法行為。此外，為水果塗抹或註射甜蜜素，並不能對水果的甜度產生影響。甜蜜素有較大的水溶性，而橘子、柚子、橙子等水果表皮厚實且為油性，在其表面塗抹甜蜜素很難附著穿透；如果通過注射的方式增甜，那就需要對水果進行全方位注射，這樣會使水果的細胞壁遭到破壞，加速水果的腐爛。因此，給水果注射甜蜜素有百害而無一利，商販沒必要這麼做。
果蠟及防腐劑
外地水果包括蘋果、甜橙、檸檬經過特別化學加工處理，處理過抑黴唑、噻達唑和蠟（E904、E914）。
二氧化硫
我們通常在市面上買到的香蕉，顏色都是很好看，但是口感和味道都是明顯「未熟」的，這又是怎麼做到的呢？
水果商販介紹，香蕉不容易保存，由於運輸路途較遠，如果把熟了的香蕉運到市場上，等到了市場時就已經熟透發黑、長梅花點了。香蕉運輸通常會選擇5分熟的香蕉運輸，運輸途中催熟，到了市場上正好是顏色金黃好看的時候。
其實催熟香蕉很簡單，就是用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫不但對人體神經系統造成損害，也會影響肝腎功能。
催熟番茄－用乙烯利
判斷標準中最重要一點：是不是尖頂
催熟的西紅柿比較像桃子，通常都是尖頂，而頂部凹陷進去的西紅柿是自然熟的，相對安全一些。
催熟西紅柿的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯利”，乙烯利是一種植物的生長激素，因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催熟”的作用。
過早摘下來的西紅柿，除了營養價值肯定是沒有成熟西紅柿高外，專家還表示，催熟的西紅柿可能含有番茄鹼，對中樞神經系統有乾擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄鹼含量很低，甚至完全沒有。
鹽酸藥水泡荔枝
“藥水荔枝、鹽酸荔枝”，都已經稱為這個行業公開的秘密。由於荔枝呼吸作用比一般水果強很多，採摘後過不了多久，就會變得「果老色衰」。
荔枝採摘後，「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」。目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。
因此，一般都是採摘八成熟的果子，直接放進有冰袋的泡沫箱裡，然後再運送到全國各地的市場。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時商販就會用「保鮮水」（添加少量硫酸或鹽酸水製成）浸泡或噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。
專家提醒：正常成熟的荔枝一般綠紅相間，顏色呈現不規則分佈。如果全身發紅，有些殼上的凸起點發黑，可能用「保鮮水」處理過。另外，買荔枝的時候可以聞一聞，鹽酸泡過的荔枝一般都會有一股刺鼻的鹽酸味。
植物生長調節劑
在農業中應用植物生長調節劑的做法始於三十年代的美國。乙烯屬於天然存在的物質，是人們最先發現可有效促進菠蘿開花的其中一種植物生長調節劑。乙烯對人體的毒性影響為低。此外，人們又生產出類似這些天然植物激素的合成物質。自此以後，植物生長調節劑逐漸流行，成為現代農業中的重要部分。
多年以來，乙烯一直是最廣為人知的植物生長調節劑之一。它是一種氣體植物激素，對香蕉、蘋果、梨子和瓜類等多種水果的成熟過程有重要的調節作用，可由開始成熟的水果天然產生或來自乙烯利等人工來源。大家不妨試做這個小實驗：把未熟的香蕉和開始成熟的水果 ( 如蘋果 ) 放進同一紙袋裏，然後蓋上袋口。開始成熟的蘋果會產生乙烯，有助加快香蕉的成熟過程，翌日你就可吃到熟了的香蕉。
為了使農作物提早收成，且更有效地控制開花及結果季節，農民可能會使用含有一種促進植物生長種子發芽之激素，稱為赤霉素（Gibberellin，又稱激勃素），這類的植物生長調節劑（Plant Growth Regulator，簡稱PGR）能幫助拉長細胞，讓開花更整齊，果子也比較不容易掉落，通常會用在高價水果。另有一種PGR叫乙烯利（Ethephon，又稱益收生長素），它能提高乙烯的形成量，進而調節植物的生長，可見於芒果、甘蔗、梨子、番茄、葡萄、鳳梨等農作物。
PGR 除了能助植物成長，它也有抑制生長的效果，例如甲哌（Mepiquat）這一種銨離子的成分，因為它會減少赤霉素的分泌，導致植物生長矮小、結節也顯得很緊密。但也因為這樣，它可幫助修復生長不均的樹、拉長草生長的速度、催熟或拉長結果的時間
生長素及其有關化合物是另一大類的植物生長調節劑。生長素的最早研究旨在誘發和加速枝條發根。吲哚乙酸是一種天然生長素，在三十年代為人發現。其後，專家陸續研製出各種人工合成的生長素，例如吲哚丁酸及萘乙酸。人工合成的生長素應用範圍甚廣，包括預防蘋果出現落果現象。
至於近期報道引致 " 爆炸西瓜 " 的 " 疑凶 " ，則是名為 " 氯吡脲 " 的植物生長調節劑。這種化學物是合成的植物生長調節劑，屬於苯基脲型細胞分裂素 ( 可促進細胞分裂和分化 ) 。氯吡脲會令葡萄、奇異果及西瓜等水果的果實增大和提高產量。正確施用氯吡脲 ( 即奉行優良務農規範 ) 可把食物中的氯吡脲殘留量減至最低，食用安全風險不高。
消費提醒總結
最重要是攝入過量的農藥會使人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝和排毒能力較弱的老人、孕婦和小孩危害明顯。
目前眼下來說，凡以國家標準規範使用的植物生長調節劑，理論上是對人畜無害；但是，這些植物調節劑面世也就幾年的時間，都沒有經歷長期的安全性驗證。眼下吃了沒事，但誰也不知道吃了一輩子會對身體有什麼危害。現實中，國家檢驗標準尚不完整，一些水果攤販收購果農或生產基地的水果時，並不檢測植物激素殘留量，部分地區的農業檢測部門對此睜一隻眼閉一隻眼，小部分果農商販違規使用乙烯利等植物激素，想用多少用多少，沒有具體標準，這都將造成激素水果的安全隱患。
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