食用菌食譜及材料包

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探索我們一系列令人垂涎欲滴的蘑菇食譜

歡迎瀏覽我們的黑木耳食譜

「蘑菇」名稱的標準是栽培的白蘑菇，雙孢蘑菇；但有時候，「蘑菇」常用來指那些具有莖（柄）、菌蓋（菌蓋）和菌蓋下側的菌褶（片層、片層）的真菌（擔子菌門、繖形孢菌綱）。「蘑菇」也指各種其他有鰓的真菌，有或沒有莖；因此，我們經常用菇菌用於描述某些子囊菌門的肉質子實體。

黑木耳廣泛用於烹飪和許多菜餚（特別是中國菜、韓國菜、歐洲菜和日本菜）。自古以來，人類就將它們視為食物。

民間醫藥 - 黑木耳具有高的營養價值和一定的藥用價值

黑木耳的營養價值高於白木耳，其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動

黑木耳（學名：Auricularia heimuer），又稱雲耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞、䓴（音同「軟」）。

黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。黑木耳含有的豐富膠質，對人體消化系統有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。黑木耳中的多醣成份，具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。