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本地農夫製作的家鄉糭現正預訂,另外有包糭班,歡迎參加!

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*經濟之選* 本地農場雞蛋 / 流浮山光華農場 / 每30隻裝

*經濟之選* 本地農場雞蛋 / 流浮山光華農場 / 每30隻裝

雞蛋來自本地農場,100%土生土長本地的品種。沒有包裝,用紙托,都是漁護署監管的農場。


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生產者:流浮山光華農場

營養價值:一隻蛋含約6—8克優質蛋白質、胺基酸、少量膽固醇、維他命E及D及其他微量營養。就營養的吸收和消化率來說:水煮蛋為100%;炒蛋為97%,煎荷包蛋為98%,生吃為30%~50%(有細菌,易拉肚子)。就維生素保持率來說:①加熱溫度較低的做法:水煮蛋,營養全面保留;蒸蛋,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少;②加熱溫度高的做法:煎荷包蛋,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。就有益心臟來說:水煮蛋,烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣,因此是對心臟最有益的吃法。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。

煮食方法:水煮蛋;蒸蛋;煎荷包蛋;烚蛋。蒸水蛋把雞蛋和肉汁在一起。坊間有很多雞蛋跟水的比例,如1:1或1:1.2都有,但他認為1:1.5的效果最好,即雞蛋1份,水1.5份。 把雞蛋打進一隻中等大小的碗裏,輕輕攪拌,同時加進去肉汁混勻。在蒸鍋里煮沸2.5厘米高的水。剛剛煮沸的時候,就關小火加熱。秘訣用錫紙或保鮮紙蓋著,可用錫紙或保鮮紙蓋著水蛋來蒸,亦可一隻大的碟遮著也可以,這樣可防止倒汗水跌下去,影響賣相。整個過程要蒸10-12分鐘。想添美味,蒸好後可灑上蔥粒及淋上豉油。

特別注意:請放於雪櫃內保存,並在30天內食用。
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