Name: 白鴿蛋 / 自家種植市集 / 一份 12隻
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白鴿蛋 / 自家種植市集 / 一份 12隻

這顆小小的蛋，其貌不揚，卻在佛跳牆、紅樓宴中找到其蹤影，更有「動物人參」的美譽，它名叫鴿蛋。鴿蛋被譽為「動物人參」，是一種極具滋陰補腎功效的食材，中醫更認為鴿蛋具益精氣、豐肌膚諸等功效，對女士而言特別滋補。

富含高蛋白質和多種維生素，能有效增強免疫力，促進胎兒的健康發育。格子彈和雞蛋相比，膽固醇較低，鐵質高一倍。

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當我們努力創造保留大部分營養價值的產品時，它們可能看起來不像可以在超市貨架上放置兩年以上的「高度加工」食品。

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分散- 因為我們不使用黏合劑和乳化劑
變質更快 - 因為我們不使用防腐劑
看起來顏色不那麼鮮豔 - 因為我們不使用任何人工色素
每次的味道都有點不同 - 因為每批都是用真正的食材製成的，就如樹上沒有相同的蘋果一樣。

🛍 產品資訊：

鴿蛋是一種非常貴重的食材，全因鴿子擁有驚人的記憶力。鴿子不像雞般能每天下蛋，牠大約半個月才下一次蛋，每次只有兩、三隻，而且會記着蛋的數量，養鴿人檢查鴿蛋時，往往要使出「狸貓換太子」，以假蛋代替真蛋。若鴿子發覺鴿蛋消失，便會鬱鬱不歡，甚至不再生蛋，加上養鴿人只會把未受精的鴿蛋出售，故坊間鴿蛋的數量非常少。

鴿蛋之所以稀有，是因為鴿子不如雞隻能夠每天下蛋，但鴿子大約半個月才會下一次蛋，而每次的蛋量亦大概只有兩到三隻，檢查及收穫鴿蛋時亦非常困難。由於產量少，因此鴿蛋在市面上難以找到，屬於非常稀有的食材，與普通雞蛋的價格亦相差甚遠。

鴿蛋被譽為「動物人參」，是一種極具滋陰補腎功效的食材，中醫更認為鴿蛋具益精氣、豐肌膚諸等功效，對女士而言特別滋補。鴿蛋具補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、提神，解瘡毒，治陽萎、營養不良；主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。

鴿蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品。鴿蛋含有豐富的蛋白質，維他命A、B、D和鐵質等成分，營養價值十分高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相約，但鴿蛋的核黃素 riboflavin 和卵磷脂 lecithin 含量卻比雞蛋高出多倍！卵磷脂就像乳化劑一樣，幫助脂肪與血液混和，讓膽固醇更容易代謝，血液黏稠度下降了，改善血栓或動脈粥狀硬化的風險也會降低，故有「人體清道夫」之稱。

煮熟剝開後的鴿蛋亦與別不同，蛋白呈半透明狀，隱約看到淡黃色的蛋黃，有如一顆夜明珠，晶瑩剔透。口感像滑嘟嘟的啫喱，而且充滿彈性，蛋味濃郁。

鴿蛋的功效：

以100克計，雞蛋便含有134卡路里，而鴿蛋只有96卡路里。鴿蛋的鐵含量更比雞蛋高出近一倍，有3.2mg，維他命B2的含量亦有0.57mg，比雞蛋高出0.08mg。

1️⃣ 養顏護膚 — 能增強皮膚的抗損傷能力。血不足的女性常吃鴿蛋，有美顏滑膚作用，還可治病，使人精力旺盛，容光煥發

2️⃣ 補腎益氣 — 補腎益氣、助陽提神，可治療陽萎

3️⃣ 養肝 — 可助肝臟結構和功能修復，適合肝病患者食用

4️⃣ 清熱去火 — 能清心火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜容易上火的人士食用。

5️⃣ 解毒 — 清理體內淤積毒素，避免積成長期病患

6️⃣ 預防疹症 — 讓小兒每日食兩枚鴿蛋，有解毒功效達至預防疹症效果

🥘 食譜：

用白鴿蛋煲糖水非常美味

滑溜口感一試難忘

雀巢鴿蛋

Source: Michelin Guide

鴿蛋的外表滑溜且充滿彈性，筷子功稍遜的話，的確難以應付。放入口，蛋白滑溜溜的，有點像果凍的質感，口感極嫩滑，蛋味比雞蛋濃，叫人一試難忘。「鴿蛋體積太小了，做炒蛋是沒有可能，傳統上鴿蛋會以原粒入饌，吃到其真正味道。」鴿蛋蒸熟脫殻後，裹上已調味的生粉，下熱油中炸至金黃色，完全做到外脆內嫩，椒鹽香大大提升鴿蛋的味道，相當吸引。

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