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扇雞是什麼?「扇雞」的正確寫法應是「騸雞」,「騸」的意思是對動物閹割, 「騸雞」就是閹了的公雞。未閹的公雞,廣東人稱之為「生雞」。由於「騸」字多了幾筆,寫起來有點「繁」,人們就將這個形聲字省其形部而留其聲部,「騸雞」 就成了「扇雞」。大多數廣東人都接受這個「扇」字。廣東人不喜歡吃「生雞」,要吃雞就首選「雞項」或「騸雞」。
扇雞肉比較沒有腥味。扇雞肉比公雞肉或是母雞肉更濕潤、更嫩、更香,這不是因為在發育時荷爾蒙的差異,也因為閹雞的活動力沒有公雞那麼強,因此肉比較濕潤,脂肪也較多。
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特別注意:新鮮雞劏雞時間為下午二時前,請當日收貨後盡快放入雪櫃雪藏格保持4至10度冷藏。一般認為凡邪毒未清者皆忌食雞肉。有文章指出雞頭、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食,供參考用。經本農場出的新鮮雞,會附送內臟全副。
🔆 新鮮雞冷知識
🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐:
🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯。
🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻🍳🥢😋。
🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。
🎗 受限制食物售賣許可證號碼:0363802563 (預先包裝冷藏及冰鮮家禽)。
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