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雞雜 (只含雞腎, 雞肝) 組合優惠 / 永明農場 / 本地飼養 / 約200克 (大約有5-6份)

雞雜 (只含雞腎, 雞肝) 組合優惠 / 永明農場 / 本地飼養 / 約200克 (大約有5-6份)

雞心與雞肝、雞腸、雞腎煮成的雞雜湯,有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
雞肝配菠菜一同煮食,用來治療貧血效果很好。


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永明農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地: 永明農場 / 元朗 
🔖  認證: 漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106;漁護署20幾個有合法牌照及受監管農場之一
🎗 漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106

🎗 受限制食物售賣許可證號碼:0363802523
批簽/批准: 預先包裝冷凍(冰鮮)家禽
持牌地址:餸您健康 Healthy Express 瓊林街109號聯興工廠大廈 4樓 A19

🌱  生產商介紹:

🔖 香港本地
🔖 無添加激素
🔖 農場直送

永明農場位於元朗,是屬於受香港漁農自然護理署監管的永明農場,是本地雞農李良驥先生養雞三十多年的心血。憑著三十多年來的經驗,李良驥先生自行研發將法國雞與本地石岐雞交配,成功培植出永明黑羽雞和適合清蒸的烏雞,肉質嫩滑、雞味鮮甜。農場內飼養的雞隻均為無激素鮮雞,且本地飼養,可以安心購買。富有經驗的他,雞隻是以港產大生飼料出產,混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養,自家家庭式一條龍生產,品質保證。
🛍  產品資訊:

註: 只含雞腎, 雞肝

重量可能有 +/- 10%偏差。
以上圖片只供參考,所有農作物以實物為準

雞肝、雞心,富含蛋白質,能夠幫助鉀鈉平衡;雞肝,含鐵豐富,是補血聖品。雞腎則常用於滷味。雞心與雞肝、雞腸、雞腎煮成的雞雜湯,有滋補心臟、鎮靜神經之功效。雞腎相配銀耳一同煮食,有健胃和氣之功效。


雞肝的顏色有差別是正常的,雞肝外形呈大小雙葉, 視乎雞隻大細,顏色紫紅,新鮮的熟雞肝也有淡紅色、土黃色、 橙黃色、灰色,都屬於正常;在內地鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。肉質細嫩味甘,為雞雜之一。有補肝腎,明目、消疳、養血、活血等功效。 性味甘苦、微溫、鹹、無毒,歸肝、入腎經; 可補肝益腎、安胎、止血補血;主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。宜滷、炸、炒、燜、煮湯等烹調方法。

雞腎 (雞胗) 是雞胃裡負責消化食物的「砂囊」,經常有人誤認成雞腎和雞膀胱。禽類的胃分為腺胃和肌胃。雞腎,生物學上稱為砂囊,屬於肌胃。由於雞吃下去的食物都是整個囫圇吞嚥的,它們沒有磨碎食物的牙齒,食物就在雞腎內磨碎,幫助消化。

選擇方法:顏色發暗的,是時間稍長,被“風吹日晒”了;顏色發白、不那麼紅了,無光澤,變質的可能性大。


儲存方法

低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日;冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存 4-6個月。因內臟在保存的時候容易產生血水,為了避免與雞肉互相污染,所以在包裝冷藏時,兩者應該分開處理。

#*宜忌人群:一般人皆可食用。雞肝適用於婦女胎漏、肝虛目暗、小兒疳積、遺尿陽痿等病人者;但因膽固醇較高,患有高血壓、高膽固醇及冠心病的人慎服。

#*食用配伍:雞心與雞肝、雞腸、雞腎煮成的雞雜湯,有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

  1. 雞肝配菠菜一同煮食,用來治療貧血效果很好。
  2. 雞肝不能長期大量食用,否則有機會導致:
  3. 肥胖—由於雞肝富含脂肪和碳水化合物,故長期吃肝導致能量過剩會引起肥胖。
  4. 維生素A中毒—雞肝含大量的維生素A。
  5. 缺鈣—肝含磷高而含鈣低,磷對鈣的吸收又有抑製作用。長期吃肝會導致缺鈣。
  6. 出血—凝血需要鈣,若長期吃肝造成缺鈣則會引起凝血功能障礙,導致急性出血或止血困難。

烹調技巧:雞肝的葉面有苦膽和筋絡,加工時須摘去,避免影響口感。 雞腎要洗淨後,再用熱水燙一遍先去除異味,才可供作菜餚之用。

#備註事項:

1.雞腎的黃色外膜在晒乾後便可以成為中藥材用的雞內金。
2.雞腎焙乾後可入藥,治療暈眩、咽乾耳鳴、盗汗等病症。
3.不宜食用過多雞肝,以免攝入太多的膽固醇。
4.雞肝中維生素A的含量遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。除了揀選有品質保障的無激素靚雞,正確烹調和食用也能減少毒素吸收。內臟是最易吃壞人,因為肝腎等內臟負責分解毒素,沉澱大量毒素。

常用菜式:鹵水雞肝、炸雞肝、尖椒炒雞肝
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