Name: 雞雜 (只含雞腎, 雞肝) 組合優惠 / 永明農場 / 本地飼養 / 約200克 (大約有5-6份)
Brand: 永明農場
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Price: 58.0 HKD
Availability: InStock

雞雜 (只含雞腎, 雞肝) 組合優惠 / 永明農場 / 本地飼養 / 約200克 (大約有5-6份)

雞心與雞肝、雞腸、雞腎煮成的雞雜湯，有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
雞肝配菠菜一同煮食，用來治療貧血效果很好。

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永明農場

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🐝 供應商 / 產地：永明農場 / 元朗

🔖 認證：漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106；漁護署20幾個有合法牌照及受監管農場之一

🎗 漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106

🎗 受限制食物售賣許可證號碼：0363802523

批簽/批准: 預先包裝冷凍（冰鮮）家禽

持牌地址：餸您健康 Healthy Express 瓊林街109號聯興工廠大廈 4樓 A19

🌱 生產商介紹：

🔖 香港本地

🔖 無添加激素

🔖 農場直送

永明農場位於元朗，是屬於受香港漁農自然護理署監管的永明農場，是本地雞農李良驥先生養雞三十多年的心血。憑著三十多年來的經驗，李良驥先生自行研發將法國雞與本地石岐雞交配，成功培植出永明黑羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。農場內飼養的雞隻均為無激素鮮雞，且本地飼養，可以安心購買。富有經驗的他，雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養，自家家庭式一條龍生產，品質保證。

🛍 產品資訊：

註: 只含雞腎, 雞肝

重量可能有 +/- 10％偏差。

以上圖片只供參考，所有農作物以實物為準

雞肝、雞心，富含蛋白質，能夠幫助鉀鈉平衡；雞肝，含鐵豐富，是補血聖品。雞腎則常用於滷味。雞心與雞肝、雞腸、雞腎煮成的雞雜湯，有滋補心臟、鎮靜神經之功效。雞腎相配銀耳一同煮食，有健胃和氣之功效。

雞肝的顏色有差別是正常的，雞肝外形呈大小雙葉，視乎雞隻大細，顏色紫紅，新鮮的熟雞肝也有淡紅色、土黃色、橙黃色、灰色，都屬於正常；在內地鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。肉質細嫩味甘，為雞雜之一。有補肝腎，明目、消疳、養血、活血等功效。性味甘苦、微溫、鹹、無毒，歸肝、入腎經；可補肝益腎、安胎、止血補血；主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。宜滷、炸、炒、燜、煮湯等烹調方法。

雞腎 (雞胗) 是雞胃裡負責消化食物的「砂囊」，經常有人誤認成雞腎和雞膀胱。禽類的胃分為腺胃和肌胃。雞腎，生物學上稱為砂囊，屬於肌胃。由於雞吃下去的食物都是整個囫圇吞嚥的，它們沒有磨碎食物的牙齒，食物就在雞腎內磨碎，幫助消化。

選擇方法：顏色發暗的，是時間稍長，被“風吹日晒”了；顏色發白、不那麼紅了，無光澤，變質的可能性大。

儲存方法：

低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日；冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存 4-6個月。因內臟在保存的時候容易產生血水，為了避免與雞肉互相污染，所以在包裝冷藏時，兩者應該分開處理。

#*宜忌人群：一般人皆可食用。雞肝適用於婦女胎漏、肝虛目暗、小兒疳積、遺尿陽痿等病人者；但因膽固醇較高，患有高血壓、高膽固醇及冠心病的人慎服。

#*食用配伍：雞心與雞肝、雞腸、雞腎煮成的雞雜湯，有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

雞肝配菠菜一同煮食，用來治療貧血效果很好。
雞肝不能長期大量食用，否則有機會導致：
肥胖—由於雞肝富含脂肪和碳水化合物，故長期吃肝導致能量過剩會引起肥胖。
維生素A中毒—雞肝含大量的維生素A。
缺鈣—肝含磷高而含鈣低，磷對鈣的吸收又有抑製作用。長期吃肝會導致缺鈣。
出血—凝血需要鈣，若長期吃肝造成缺鈣則會引起凝血功能障礙，導致急性出血或止血困難。

烹調技巧：雞肝的葉面有苦膽和筋絡，加工時須摘去，避免影響口感。雞腎要洗淨後，再用熱水燙一遍先去除異味，才可供作菜餚之用。

#備註事項：

1.雞腎的黃色外膜在晒乾後便可以成為中藥材用的雞內金。

2.雞腎焙乾後可入藥，治療暈眩、咽乾耳鳴、盗汗等病症。

3.不宜食用過多雞肝，以免攝入太多的膽固醇。

4.雞肝中維生素A的含量遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。除了揀選有品質保障的無激素靚雞，正確烹調和食用也能減少毒素吸收。內臟是最易吃壞人，因為肝腎等內臟負責分解毒素，沉澱大量毒素。

常用菜式：鹵水雞肝、炸雞肝、尖椒炒雞肝

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