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永明鬍鬚雞 - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟 本地飼養新鮮劏 (1.5 千克)

永明鬍鬚雞 - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟 本地飼養新鮮劏 (1.5 千克)

鬍鬚雞原產於廣東惠陽地區(因縣域地名也俗稱龍崗雞、龍門雞、惠州雞等),鬍鬚雞體形小,胸肌發達,有著「三黃、二細、一鬚」的外部特徵。其中,三黃即喙黃、腳黃、羽黃;二細指頭細、腳細;一鬚則是它頜下有張開的髯羽,形狀似鬍鬚,因而得名。

永明農場受香港漁農自然護理署監管,是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他,自行研發烏羽雞和適合清蒸的烏雞,肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產,混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產,品質保證。


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新鮮即日劏雞 視乎供應而交貨
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永明農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地: 永明農場 / 元朗 
🔖  認證: 漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106;漁護署20幾個有合法牌照及受監管農場之一
🎗 網站受限制食物售賣許可證牌照號碼:0363802523


🌱  生產商介紹:

🔖 香港本地
🔖 無添加激素
🔖 農場直送

受香港漁農自然護理署監管的永明農場,是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他,自行研發黑羽雞和適合清蒸的烏雞,肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產,混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產,品質保證。

永明雞很受食家以及有一定年紀一代喜愛,被認為最能夠保留我們童年回憶傳統有雞味以及肉質嫰滑的雞種。

經常有報道指,雞農會以激素催谷雞隻快速生長,為正常至少需要飼養三個月才可食用的雞,注射多達18種生長激素;同時在不見天日的雞舍以24小時照明刺激雞隻生長,強迫一隻30克的小雞在40日內體重增長100倍!這種超負荷的成長速度,加上密集式飼養,雞隻易染病死亡,故此雞農長期在雞飼料內添加抗生素,避免疾病傳染。但濫用抗生素會令惡菌產生抗體,變成超級惡菌,人類進食後易受感染。雖然雞隻推出市場前十幾日會停止用藥,排減雞隻體內藥物,但只要用過藥,始終有激素毒素殘留在雞的體內。吃進人肚,不知不覺影響發育和健康。我的醫生朋友指,激素或荷爾蒙不正常導致性早熟,近年並不罕見。

🍀 品牌理念:農場內飼養的雞隻均為無激素鮮雞,且本地飼養,可以安心購買。

顧客經常問我們 "一個問題":永明雞一般價錢是$280 ,為何我們定價是$350 ?原因是「一分錢一分貨」的道理!我們的永明雞會挑選農場養足日子,選擇斤數足夠的大雞 (重量1.6公斤或以上)給我們的專屬客戶,有別於街市及零售的 一般品質, 我們是良心的供應商,你們是肯花錢的消費者,有別於街市以價錢為優先考慮的消費者。

🛍  產品資訊:

鬍鬚雞體質結實,頭大頸粗,胸深背寬,胸肌發達,胸角一般在60°以上。後軀豐滿,體軀呈葫蘆瓜形。頜下發達而張開的鬍鬚狀髯羽,公雞單冠直立,冠齒為6--7個。喙粗短而黃。虹彩橙黃色。耳葉紅色。梳羽、蓑羽和鐮羽金黃色而富有光澤。背部羽毛棗紅色,分有主尾羽和無主尾羽兩種。主尾羽多呈黃色,但也有些內側是黑色,腹部羽色比背部稍淡。母雞單冠直立,冠齒一般為6--8個。喙黃。眼大有神,虹彩橙黃色。耳葉紅色。全身羽毛黃色,主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不發達。腳黃色。以其特有的優良肉質與三黃鬍鬚的外貌特徵而馳名中外,但產蛋少,長羽遲,是中國一個珍貴的家禽品種資源。



宜忌人群 一般人均可食用。婦女,特別是產婦,體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

食用配伍 1.雞配合白果、蓮子食用,對體虛婦女、白帶多而清稀者有功效。
2.糖尿病、消渴者可用山藥、黄花與雞一同煮食。
3.雞肉與栗子同食,有助強化造血功能,老母雞尤佳。
4.雞肉與人參同食,特別適合身體虛弱及營養不良人士進補。
5.雞肉忌與鯉魚、鯽魚、水魚、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。
6.雞肉跟大蒜同煮,容易造成滯氣,使身體不適。
7.雞肉與李子、兔肉同食,會導致腹瀉。
8.雞肉與芥末同食會上火。

營養價值:中醫認為,雞屬於中藥材。功能主治為:溫中,益氣,補精、添髓。治虛勞羸瘦,水腫,小便頻數,崩漏,帶下,產後乳少,病後虛弱。用法:煮食或燉汁。從營養價值來分析,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等。

備註事項 清遠雞、龍崗雞、惠州雞等,其實都近乎同種,只是來自不同地方的農場,大家用的飼料不同,故此有不同稱呼。


煮食方法:靚雞可以嘗試不需要紅蔥頭、薑,只需用粗鹽塗滿全身,更有雞味,亦可以考慮不用點薑蔥。最簡單可用電飯煲蒸法:煮飯電飯煲蒸熟後,等10分鐘。永明雞身形肥胖,頸較短,羽毛黃棕色,肉質肥美軟滑,黃油較多,雞皮厚脂肪多,蒸雞以及炸雞的不二之選。

烹調技巧

蒸雞:上身背蒸15分鐘,反轉下面蒸15分鐘,然後熄火後不要開蓋,等10至15分鐘。這做法比較滑。要視乎雞隻大少加減時間。留意雞脾位有沒有血水。浸鷄法(有雞湯飲):做法較複雜,可請教有經驗的朋友。

特別注意:新鮮雞劏雞時間為下午二時前,請當日收貨後盡快放入雪櫃雪藏格保持4至10度冷藏。一般認為凡邪毒未清者皆忌食雞肉。有文章指出雞頭、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食,供參考用。經本農場出的新鮮雞,會附送內臟全副。



食譜:


食療資訊:


食譜2:


🔆 新鮮雞冷知識


🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐:


🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯。


🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋。


🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。


🎗 受限制食物售賣許可證號碼:0363802563 (預先包裝冷藏及冰鮮家禽)。

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