Name: 永明鬍鬚雞 - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟 本地飼養新鮮劏 (1.5 千克)
Brand: 永明農場
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Price: 360.0 HKD
Availability: InStock

永明鬍鬚雞 - 無激素 / 永明農場 / 每隻約兩斤半 (養足100天) 連內臟本地飼養新鮮劏 (1.5 千克)

鬍鬚雞原產於廣東惠陽地區（因縣域地名也俗稱龍崗雞、龍門雞、惠州雞等），鬍鬚雞體形小，胸肌發達，有著「三黃、二細、一鬚」的外部特徵。其中，三黃即喙黃、腳黃、羽黃；二細指頭細、腳細；一鬚則是它頜下有張開的髯羽，形狀似鬍鬚，因而得名。

永明農場受香港漁農自然護理署監管，是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他，自行研發烏羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產，品質保證。

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新鮮即日劏雞視乎供應而交貨

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永明農場

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🐝 供應商 / 產地：永明農場 / 元朗

🔖 認證：漁農自然護理處飼養禽畜牌照: LK1106；漁護署20幾個有合法牌照及受監管農場之一

🎗 網站受限制食物售賣許可證牌照號碼：0363802523

🌱 生產商介紹：

🔖 香港本地

🔖 無添加激素

🔖 農場直送

受香港漁農自然護理署監管的永明農場，是雞農李良驥養雞三十多年的心血。富有經驗的他，自行研發黑羽雞和適合清蒸的烏雞，肉質嫩滑、雞味鮮甜。雞隻是以港產大生飼料出產，混合了一級粟米、可持續發展魚粉飼養。農場是自家家庭式一條龍生產，品質保證。

永明雞很受食家以及有一定年紀一代喜愛，被認為最能夠保留我們童年回憶傳統有雞味以及肉質嫰滑的雞種。

經常有報道指，雞農會以激素催谷雞隻快速生長，為正常至少需要飼養三個月才可食用的雞，注射多達18種生長激素；同時在不見天日的雞舍以24小時照明刺激雞隻生長，強迫一隻30克的小雞在40日內體重增長100倍！這種超負荷的成長速度，加上密集式飼養，雞隻易染病死亡，故此雞農長期在雞飼料內添加抗生素，避免疾病傳染。但濫用抗生素會令惡菌產生抗體，變成超級惡菌，人類進食後易受感染。雖然雞隻推出市場前十幾日會停止用藥，排減雞隻體內藥物，但只要用過藥，始終有激素毒素殘留在雞的體內。吃進人肚，不知不覺影響發育和健康。我的醫生朋友指，激素或荷爾蒙不正常導致性早熟，近年並不罕見。

🍀 品牌理念：農場內飼養的雞隻均為無激素鮮雞，且本地飼養，可以安心購買。

顧客經常問我們 "一個問題"：永明雞一般價錢是$280 ，為何我們定價是$350 ？原因是「一分錢一分貨」的道理！我們的永明雞會挑選農場養足日子，選擇斤數足夠的大雞（重量1.6公斤或以上）給我們的專屬客戶，有別於街市及零售的一般品質，我們是良心的供應商，你們是肯花錢的消費者，有別於街市以價錢為優先考慮的消費者。

🛍 產品資訊：

鬍鬚雞體質結實，頭大頸粗，胸深背寬，胸肌發達，胸角一般在60°以上。後軀豐滿，體軀呈葫蘆瓜形。頜下發達而張開的鬍鬚狀髯羽，公雞單冠直立，冠齒為6--7個。喙粗短而黃。虹彩橙黃色。耳葉紅色。梳羽、蓑羽和鐮羽金黃色而富有光澤。背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種。主尾羽多呈黃色，但也有些內側是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母雞單冠直立，冠齒一般為6--8個。喙黃。眼大有神，虹彩橙黃色。耳葉紅色。全身羽毛黃色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不發達。腳黃色。以其特有的優良肉質與三黃鬍鬚的外貌特徵而馳名中外，但產蛋少，長羽遲，是中國一個珍貴的家禽品種資源。

宜忌人群	一般人均可食用。婦女，特別是產婦，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

食用配伍	1.雞配合白果、蓮子食用，對體虛婦女、白帶多而清稀者有功效。 2.糖尿病、消渴者可用山藥、黄花與雞一同煮食。 3.雞肉與栗子同食，有助強化造血功能，老母雞尤佳。 4.雞肉與人參同食，特別適合身體虛弱及營養不良人士進補。 5.雞肉忌與鯉魚、鯽魚、水魚、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。 6.雞肉跟大蒜同煮，容易造成滯氣，使身體不適。 7.雞肉與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。 8.雞肉與芥末同食會上火。

營養價值：中醫認為，雞屬於中藥材。功能主治為：溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱。用法：煮食或燉汁。從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等。

備註事項	清遠雞、龍崗雞、惠州雞等，其實都近乎同種，只是來自不同地方的農場，大家用的飼料不同，故此有不同稱呼。

煮食方法：靚雞可以嘗試不需要紅蔥頭、薑，只需用粗鹽塗滿全身，更有雞味，亦可以考慮不用點薑蔥。最簡單可用電飯煲蒸法：煮飯電飯煲蒸熟後，等10分鐘。永明雞身形肥胖，頸較短，羽毛黃棕色，肉質肥美軟滑，黃油較多，雞皮厚脂肪多，蒸雞以及炸雞的不二之選。

烹調技巧

蒸雞：上身背蒸15分鐘，反轉下面蒸15分鐘，然後熄火後不要開蓋，等10至15分鐘。這做法比較滑。要視乎雞隻大少加減時間。留意雞脾位有沒有血水。浸鷄法（有雞湯飲）：做法較複雜，可請教有經驗的朋友。

特別注意：新鮮雞劏雞時間為下午二時前，請當日收貨後盡快放入雪櫃雪藏格保持4至10度冷藏。一般認為凡邪毒未清者皆忌食雞肉。有文章指出雞頭、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食，供參考用。經本農場出的新鮮雞，會附送內臟全副。

食譜：