Maintaining quality standards for half a century, showcasing the hard-working spirit of Hong Kong people
Li Huan's Sweet-Heart Preserved Egg Specialty Shop (one of the only stores), owned by Ms. Li Huan (formerly known as Mrs. Guan from Shun Hing).
At the age of seven, she moved to Hong Kong from her hometown of Xinhui and has been specializing in preserved eggs for over 60 years. She is widely regarded as the heart and soul of the shop, beloved by both gourmets and locals. Now 73, she continues to personally oversee all aspects of the shop, her dedication and commitment worthy of admiration from Hong Kong people.
Famous high-quality sweet-heart preserved eggs, unique recipe, safe and guaranteed to be enjoyed.
Li Huan's sweet-heart preserved eggs are sourced from farms owned and managed by the company, with strict quality control, ensuring peace of mind for all. Mrs. Li Huan - Century eggs are generally divided into two types: regular and soft-boiled. Hong Kong people who appreciate food and drink prefer soft-boiled eggs. High-quality soft-boiled eggs have a soft, mushy core, a unique "secret recipe" that exudes a subtle fragrance and a smoother texture. The egg's flesh is shaped like a pine flower, making it even more premium.
Mrs. Li Huan has been selling century eggs since 1955, and for half a century, she has used duck eggs from her own farm.
Because the egg is so soft, care must be taken when peeling it to avoid creating holes. After peeling, beautiful pine flower-like crystals can be seen on the surface of the egg.
Cut open the century egg, and you'll see a soft, runny yolk, resembling a hot spring egg.
The soft-boiled yolk is rich and fragrant, with a smooth texture and, most importantly, no overpowering odor. It's delicious even without the sour ginger.
半世紀にわたり品質基準を守り続け、香港の人々の勤勉な精神を体現
李歓のスイートハート型卵専門店（数少ない店舗の一つ）は、李歓氏（旧姓順興の関夫人）がオーナーを務めています。
李歓氏は7歳の時に故郷の新匯から香港へ移住し、60年以上にわたり卵の保存に特化してきました。彼女は店の魂とも言える存在であり、グルメな人々から地元の人々にも愛されています。現在73歳になった李氏は、店のあらゆる面を自ら監督し、その献身的な姿勢は香港の人々から称賛されています。
名高い高品質のスイートハート型卵は、独自の製法で作られ、安全で安心してお召し上がりいただけます。
李歓のスイートハート型卵は、自社所有・管理の農場から仕入れており、厳格な品質管理のもと、お客様に安心してお召し上がりいただけます。李歓さん - センチュリーエッグは一般的に、普通の卵と半熟卵の2種類に分けられます。食通の香港人は半熟卵を好みます。上質な半熟卵は、中心部が柔らかくとろりとしており、独自の「秘伝の製法」によってほのかな香りと滑らかな食感が生まれます。卵の身は松の花のような形をしており、さらに高級感を醸し出しています。
李歓さんは1955年からセンチュリーエッグを販売しており、半世紀にわたり自家農場のアヒルの卵を使用しています。
卵は非常に柔らかいため、殻を剥く際には穴を開けないよう注意が必要です。剥いた後、表面には美しい松の花のような結晶が見られます。
センチュリーエッグを割ると、温泉卵のような柔らかくとろりとした黄身が現れます。
半熟の黄身は濃厚で香り高く、滑らかな食感で、何より臭みがありません。生姜の酸っぱさがなくても十分美味しいです。
保持半世紀的優質水準 發揮香港人實幹精神
李煥糖心皮蛋專門店（只此一家），老闆娘—李煥女士（為前順興老關娘）。
她7歲的時候，從家鄉新會來到香港定居，一直專營皮蛋食品60多年，衆所皆知是店舖的靈魂人物，大受食家及銜坊歡迎。現時•73歲的她依然堅持身體力行打理店舖大小事務，敬業樂業精神值得香港人敬佩。
馳名優質糖心皮蛋 獨持配方 吃得安全 有保障
李煥糖心皮蛋來源於自家生產及管理的養殖場，嚴格的品質監管，讓大家買得安心食得放心。老闆娘李煥-皮蛋大致分為二種： 普通皮蛋及糖心皮蛋，識飲識食的香港人較喜歡糖心皮蛋，優質的糖心皮蛋是軟心及呈糊狀，獨的「秘方』，在舌尖上散發出陣陣幽香，口感更香滑，而蛋自肉呈現松花形狀，更為上乘。』
李焕老太由 1955 年賣皮蛋至今已超過 60 年，半世紀以來都採用自家農場的鴨蛋。
由於蛋身柔軟，剝蛋殻時得小心，以免剝得坑坑洞洞的。剝殻後的皮蛋表面還可以看到漂亮的松花狀結晶體。
切開皮蛋，可以看到仿如温泉蛋般蘯漾的溏心蛋黄效果。
溏心蛋黄味道馥郁香濃，口感滑溜，最重要的是没有太大的異味，即便不加酸薑也好吃。
Li Huan Tang Preserved Egg Specialty Store
Shop B, G/F, Cheong Sang Commercial Building, 118 Wing Lok Street, Sheung Wan
