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🇯🇵 蘭王蛋 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本九州縣 / 每 1 份 500克

🇯🇵 蘭王蛋 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本九州縣 / 每 1 份 500克

在日本九州大分縣出產的「蘭王蛋」被冠以貴族蛋的名號,因其經過嚴格營養及品質控制,就連雞隻也有特定要求,須200至320天的母雞,餵食的飼料必須為原料穀物,而且需經嚴格品質控制,要求營養均衡,不含添加劑、激素及抗生素,綜合上述條件所生下的雞蛋才可稱之為「蘭王蛋」。


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鴻泰生果



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🐝 供應商 / 產地:鴻泰生果 / 日本九州縣


🌱 生產商介紹:

章哥在酒店做米子連大廚工作多年,對食材絕對是有要求,在另一條跑道,經營生果批發,刚在泰國租了自己的榴槤工廠,為人仗義,加上經營有道,家人齊心,贏得客戶學家喜愛,在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果,經營街坊生意。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:

中文名稱:蘭王蛋

英文名稱:Lan Wangdan

其他名稱:鶏卵

產品介紹:蘭王蛋的蛋黃呈橙紅色,色澤光亮,而且蛋香非常濃郁,少蛋腥甚至不腥,其特點為杜絕沙門氏菌,品牌更標榜可以放心生吃,一般用作拌飯,加添上「蘭王鼓油」的話就連白飯也可以提升幾個層次!在日本九州大分縣出產的蘭王蛋被冠以貴族蛋的名號,它跟一般日本雞蛋不同,蘭王蛋的蛋黃呈橙色,色澤光亮,部份喜歡日本蛋的人,認為蛋香濃郁。


含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及礦物質;蛋白可直接敷臉,也可用來洗髮,使髮絲柔軟,增加亮度。 將它加入醃料中一起醃肉的話,蛋液會讓肉的纖維充分吸收,能增加肉類的滑嫩度,同時也能將食材的美味包覆住,在料理時不易散失肉類本身的風味。

品種:

供應季節:全年均有供應

儲存方法:低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存30日;25度攝氏的溫度或以下可保存兩個星期。

#宜忌:
雞蛋的迷思

醫學界曾經一度認為,由於雞蛋當中的膽固醇含量太高,或會引起人們心血管疾病等問題。然而,這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出,人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成,與食用膽固醇無關,會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究,研究人員追蹤兩萬名測試者達20年,證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋,亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年4月初美國膳食諮詢委員會,亦頒佈了最新的膳食指南,剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制,消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。

補充葉黃素的食物來源,以蛋黃的生物可利用率最高,相較於蛋黃,深綠色植物雖有豐富葉黃素,玉米黃素卻較低,且生物可利用率也較低。由於蛋黃中同時含有豐富的葉黃素及玉米黃素,且其生物可利用率是綠色蔬菜的三到四倍,所以蛋黃的護眼效率是極佳的。

雞蛋是「發炎食物」?有部份人甚至中醫師,認為當身體病了發炎,又或者是關節炎,就不應食雞蛋?

雞蛋同時有促炎及抗炎特性:蛋黃含花生四烯酸,會促使身體發炎,部分醫護人員甚至建議每星期限食兩隻雞蛋。 然而,現時沒有證據證明日常飲食戒除雞蛋可預防出現關節炎,或令關節炎和其他炎症改善。 相反有研究指出,雞蛋含多款營養素,擁有抗炎特性。

相反有研究指出,雞蛋含有多款營養素,擁有抗炎特性。雞蛋不但含蛋白質、維他命A及B、生物素等,亦擁有強效能護眼的類胡蘿蔔素、粟米黃素、葉黃素等物質,及有助健腦及護心的膽鹼,以上種種令雞蛋有助抵銷炎症。還不止,蛋黃也含維他命D,相信大家都記得這款陽光維他命可以紓緩關節炎痛楚,對免疫系統也有正面影響。 

一份2020年研究中,在150名参與者中,有50名患上類風濕性關節炎,患者進食加工快餐多的一群,例如加工澱粉如包或即食麵、加工肉類等,全部患上類風濕性關節炎風險都屬於高。進食天然飲食的一群,即進食全穀物、海鮮、雞蛋、水果、蔬菜,大大減少復發或病情逐漸嚴重的風險。

總括而言,暫時沒有證據指出戒吃雞蛋會令關節炎或其他發炎症狀得到緩和。雞蛋會否令關節炎惡化,或取決於是否患有過敏症。換句話說,如對雞蛋有過敏,研究則指出戒吃雞蛋似乎對關節炎症狀有所改善。但如你沒有對雞蛋敏感,現時無證據需要從日常飲食中戒掉雞蛋。

若果你有興趣進行天然抗炎飲食,請留意以下三大促炎食物:

  添加糖:加工糖會觸發釋出促炎細胞因子。
  反式脂肪:會觸發系統性炎症。
  加工澱粉:高升糖指數食物助長製造出糖化終產物(AGE),促使炎症出現。

原文網址: 身體有炎症或關節炎食雞蛋會「發」?未必!抗炎別吃這3類食物 | 曾欣欣
https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/LA75126?utm_source=mobile&utm_campaign=copy


*食用配伍:


*烹調技巧:
不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鐘即可,煮時間過長會使蛋白質過分凝固,影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大,時間不宜太長,否則雞蛋變硬,口感不好,還影響消化吸收。 水煮蛋;蒸蛋;煎荷包蛋;烚蛋。蒸水蛋把雞蛋和肉汁在一起。坊間有很多雞蛋跟水的比例,如 1:1或1:1.2 都有,但他認為 1:1.5 的效果最好,即雞蛋1份,水1.5份。 把雞蛋打進一隻中等大小的碗裏,輕輕攪拌,同時加進去肉汁混勻。在蒸鍋里煮沸2.5厘米高的水。剛剛煮沸的時候,就關小火加熱。秘訣用錫紙或保鮮紙蓋著,可用錫紙或保鮮紙蓋著水蛋來蒸,亦可一隻大的碟遮著也可以,這樣可防止倒汗水跌下去,影響賣相。整個過程要蒸10-12分鐘。想添美味,蒸好後可灑上蔥粒及淋上豉油。

#備註事項:雞蛋的迷思
醫學界曾經一度認為,由於雞蛋當中的膽固醇含量太高,或會引起人們心血管疾病等問題。然而,這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出,人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成,與食用膽固醇無關,會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究,研究人員追蹤兩萬名測試者達20年,證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋,亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年4月初美國膳食諮詢委員會,亦頒佈了最新的膳食指南,剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制,消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。

普通的生雞蛋,一般都會有沙門氏菌,因此最好煮熟殺菌後才進食。市面上亦有一些經巴士德消毒處理的雞蛋,如要生食雞蛋,可選擇此類。不建議生食普通的雞蛋。
有些人可能覺得食熟雞蛋難消化,當中的蛋黃可能令個別人士容易覺得滯,亦可能需更長時間消化。食物留在胃中的時間較長,也可能令人容易產生胃脹的感覺。生雞蛋相對熟雞蛋,出現胃脹的機會或較少,不過仍視乎個人的消化能力而定。
生吃雞蛋的需注意的是,部份食用生雞蛋雖然會經過殺菌,但還是有殘留大腸桿菌、沙門氏菌的可能。記得將鍋碗瓢盆洗淨、避免食用有裂痕的雞蛋。另外,摸過雞蛋的手不要再摸其他生鮮食物,並把手徹底洗淨。生吃蛋白會造成消化吸收不良。

常用菜式:酒釀溫泉蛋
超滑嫩芝士炒蛋
滑嫩豆腐蝦仁蒸蛋
軟綿綿韓式蒸蛋
爆裂伯爵茶茶葉蛋
台式椰菜煙肉蛋餅
班尼迪蛋
菠菜午餐肉煎蛋角

一顆煎蛋,單面朝上

炒蛋配火腿和吐司

一批茶葉蛋,殼完好無損,浸泡在香料和茶的沖泡中

醃雞蛋,用甜菜根汁著色

預購2-4天。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 蘭王蛋

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