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有了 Skillet Cooking，您只需幾分鐘就可以在餐桌上享用一頓價格實惠、令人垂涎欲滴的飯菜，全家人都會喜歡。
基本知識
這主要是針對需要將碎牛肉煎至褐色的食譜的準備技術。但也可以適用於烹飪前切成薄片的肉——例如側腹牛排。牛肉煮熟後，可以用於各種菜餚。查看我們的煎鍋烹飪圖表以獲取建議和指南
準備和預熱
將肉直接從冰箱中取出，用中火加熱一個大的厚底煎鍋。擁有一個大煎鍋很重要，這樣才有足夠的空間讓牛肉均勻地煎成棕色。如果您的食譜需要超過幾磅的碎牛肉，那麼可以分批烹調。
碎屑和棕色
烹飪時，用木匙或馬鈴薯搗碎器將碎牛肉搗碎。輕輕攪拌以確保烹飪均勻。根據您的食譜，您可能只需要將肉稍微煎一下，因為它稍後會繼續煮。
流走
大多數食譜都要求將碎牛肉煎至褐色後瀝乾。對於超瘦碎牛肉，可能不需要瀝乾太多水分。
品嚐你的選擇
現在是時候將美味的碎牛肉運用到您最喜歡的食譜中了。尋找靈感？看看五彩牛肉玉米捲、地中海牛肉和沙拉皮塔餅、牧馬人牛肉辣椒等等。
廚師小貼士
使用馬鈴薯搗碎機將牛肉碎搗碎成小塊，同時將其煎至褐色。
煎鍋烹飪指南
牛肉切塊 | 重量/厚度 | 大約總 |
|---|---|---|
| 無骨肩胛眼牛排 | 3/4英寸 1英寸 | 9至11 12至15 |
| 上等肩胛牛排 | 3/4英寸 1英寸 | 11至13 13至17 |
| 扁鐵牛排 | 每份8盎司 | 11至14 |
| 牧場牛排（醃漬） | 3/4英寸 1英寸 | 8至11 12至15 |
| 小巧溫柔獎章 | 1/2 至 3-4 英寸 | 4 至 6* |
| 丹佛牛排 | 1/2 英吋 3/4 英吋 1 英寸 | 3 至 4* 7 至 10 11 至 15 |
| 無骨肋眼牛排 | 3/4英寸 1英寸 | 8至11 12至15 |
| 紅屋牛排/T骨牛排 | 3/4英寸 1英寸 | 10至13 14至17 |
| 無骨牛排 | 3/4英寸 1英寸 | 8至11 12至15 |
| 裡肌肉牛排 | 1/2 英吋 3/4 英吋 1 英寸 | 3 至 5* 7 至 10 10 至 13 |
| 頂級西冷牛排 | 3/4英寸 1英寸 | 12至15 15至18 |
| 三角牛排 | 3/4英寸 1英寸 | 9至12 13至16 |
| 上等牛圓牛排** （醃漬） | 3/4英寸 1英寸 | 12至15 15至17 |
| 圓牛排眼** | 3/4英寸 1英寸 | 8至10 11至13 |
| 下圓牛排** （醃漬） | 3/4英寸 1英寸 | 11至14 16至22 |
| 西冷牛排** | 3/4英寸 1英寸 | 11至13 14至15 |
| 西冷牛排** （醃漬） | 3/4英寸 1英寸 | 10至12 13至15 |
| 碎牛肉碎*** | 1磅 | 8到10 |
| 碎牛肉餅*** | 1/2 英吋 （每個 4 盎司） 3/4 英吋 （每個 6 盎司） | 10至12 14至16 |
* 使用中高火
** 建議僅將圓形原始肉塊烹調至五分熟（75°C）的熟度。
*** 煮至中等熟度（160°F）
食譜
還有什麼比餅乾和早餐香腸肉汁更好呢？同樣的肉汁淋在新鮮烤馬鈴薯上，上面放一個軟炒蛋。
碎牛肉配通心粉和起司醬。深受兒童和成人的喜愛。
品嚐美味的波托貝洛蘑菇，裡面塞滿了希臘風味的碎牛肉以及各種新鮮的配料，讓您盡情享受地中海風味。
今晚嚐嚐這道胡椒牛排吧！牛肩肉排佐紅酒醬。
