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探索牛肉的烹調方法 - 煎鍋烹飪 (Skillet Cooking)

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煎鍋烹飪

有了 Skillet Cooking,您只需幾分鐘就可以在餐桌上享用一頓價格實惠、令人垂涎欲滴的飯菜,全家人都會喜歡。


基本知識


這主要是針對需要將碎牛肉煎至褐色的食譜的準備技術。但也可以適用於烹飪前切成薄片的肉——例如側腹牛排。牛肉煮熟後,可以用於各種菜餚。查看我們的煎鍋烹飪圖表以獲取建議和指南

煎鍋步驟 1

準備和預熱

將肉直接從冰箱中取出,用中火加熱一個大的厚底煎鍋。擁有一個大煎鍋很重要,這樣才有足夠的空間讓牛肉均勻地煎成棕色。如果您的食譜需要超過幾磅的碎牛肉,那麼可以分批烹調。

煎鍋步驟2

碎屑和棕色

烹飪時,用木匙或馬鈴薯搗碎器將碎牛肉搗碎。輕輕攪拌以確保烹飪均勻。根據您的食譜,您可能只需要將肉稍微煎一下,因為它稍後會繼續煮。

煎鍋步驟4

流走

大多數食譜都要求將碎牛肉煎至褐色後瀝乾。對於超瘦碎牛肉,可能不需要瀝乾太多水分。 

煎鍋步驟4

品嚐你的選擇

現在是時候將美味的碎牛肉運用到您最喜歡的食譜中了。尋找靈感?看看五彩牛肉玉米捲地中海牛肉和沙拉皮塔餅牧馬人牛肉辣椒等等。


廚師小貼士


使用馬鈴薯搗碎機將牛肉碎搗碎成小塊,同時將其煎至褐色。

煎鍋烹飪指南


牛肉切塊
重量/厚度
大約總
烹飪時間

五分熟(145°F)至
五分熟(160°F)(分鐘)

無骨肩胛眼牛排3/4英寸
1英寸
9至11
12至15
上等肩胛牛排3/4英寸
1英寸
11至13
13至17
扁鐵牛排每份8盎司11至14
牧場牛排(醃漬)3/4英寸
1英寸
8至11
12至15
小巧溫柔獎章1/2 至 3-4 英寸4 至 6*
丹佛牛排1/2 英吋
3/4 英吋
1 英寸
3 至 4*
7 至 10
11 至 15
無骨肋眼牛排3/4英寸
1英寸
8至11
12至15
紅屋牛排/T骨牛排3/4英寸
1英寸
10至13
14至17
無骨牛排3/4英寸
1英寸
8至11
12至15
裡肌肉牛排1/2 英吋
3/4 英吋
1 英寸
3 至 5*
7 至 10
10 至 13
頂級西冷牛排3/4英寸
1英寸
12至15
15至18
三角牛排3/4英寸
1英寸
9至12
13至16
上等牛圓牛排**
(醃漬)
3/4英寸
1英寸
12至15
15至17
圓牛排眼**3/4英寸
1英寸
8至10
11至13
下圓牛排**
(醃漬)
3/4英寸
1英寸
11至14
16至22
西冷牛排**3/4英寸
1英寸
11至13
14至15
西冷牛排**
(醃漬)
3/4英寸
1英寸
10至12
13至15
碎牛肉碎***
1磅8到10
碎牛肉餅***1/2 英吋
(每個 4 盎司)
3/4 英吋
(每個 6 盎司)
10至12

14至16

* 使用中高火

** 建議僅將圓形原始肉塊烹調至五分熟(75°C)的熟度。

*** 煮至中等熟度(160°F)

韓式牛肉鐵鍋

食譜