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| 燒烤 | 間接燒烤 | 煙燻 | 炙烤 | 烤箱烘烤 | 煎鍋到烤箱 | 煎鍋烹飪 | 炒 | 燴 | 燉 | 低溫烹調 | 壓力煲 |
基本知識
這種技術稱為間接燒烤，即間接加熱、較低溫度和較長烹飪時間。請查看我們的間接燒烤指南以獲取更多烹飪時間資訊。
準備牛肉
當您準備開始時，將牛肉從冰箱中取出並調味。根據您的食譜，現在是塗抹擦劑、草藥或其他香料的時候了。
準備烤架
花幾分鐘來配置您的烤架。顧名思義，間接燒烤是將牛肉遠離熱源而不是直接放在熱源上。如果您使用木炭，這意味著將煤炭放在烤架的一側，然後在另一側進行烹飪。如果您使用瓦斯，請參閱使用手冊，並將烤架的一側加熱至中火。
順其自然（大部分）
保持蓋子關閉以獲得最佳效果。您應該按照食譜來計時，但也可能想使用耐烤箱的肉類溫度計來確認時間是否快到了。注意不要超過目標溫度，因為從烤架上取下後溫度還會繼續上升幾分鐘。如果使用間接燒烤，烤製較大的烤肉需要更長的時間。
休息一下
不要跳過這一步！靜置至關重要，它可以防止肉中所有美味的汁液流失，並使下一步更容易。最適合間接燒烤的較大肉塊通常需要更多時間靜置 - 通常長達 15-20 分鐘。將肉放在砧板或託盤上，並用鋁箔鬆散地蓋住（這稱為“帳篷”）。
切塊上菜
當您準備切片時，請注意不要用叉子刺穿牛肉。只需使用鉗子將烤肉固定到位即可。根據您的食譜或所需的呈現方式，將牛肉切成薄片，放在溫熱的盤子或託盤上。
牛肉切塊 | 重量/厚度 | 大約總計烹飪時間
|
|---|---|---|
| 無骨肩烤肉 | 2.5磅 | 2至2.5小時 |
| 後肋排 | 5磅，切成 2到4段肋骨 | 1至1.5小時 （用叉子戳） |
| 頂級西冷小烤肉 | 1.5到2磅 | 40至55分鐘 |
| 三角烤肉 | 1.5到2磅 | 35至45分鐘 |
廚師小貼士
食譜
為下一場大型比賽製作這個食譜。將牛肉乾塊加入碎牛肉滑塊肉餅中。上面放有您最喜歡的所有經典漢堡。
濃鬱的香醋是製作這種醃料的原料。加入第戎芥末、大蒜和羅勒，倒在牛腩排上，然後燒烤並與各種蔬菜一起食用，即可享用一頓簡單、新鮮的餐點。
將上等西冷牛排燻製後，串上番茄、紅洋蔥和橄欖。在這些烤串上撒上磨碎的曼徹格奶酪，給您的客人留下深刻的印象。
美式漢堡採用芝麻醬油蛋黃醬和酸辣涼拌高麗菜等美味的亞洲風味食材，使其更加新鮮。這個漢堡絕對讓人垂涎欲滴。
