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想知道烤牛排或燉烤肉的最佳方法嗎？想知道如何烹調美味的炒菜或如何完美地將碎牛肉煎成棕色嗎？我們的資訊內容包含您所需的一切！透過逐步的指導、嘗試的食譜以及購買所需食材，您將在晚餐時間可以一展所長。
基本知識
烤箱烘烤被認為是一種簡單的烹飪方法，因為它通常在較長時間內使用較低的溫度，讓您「設定好後就忘記它」。
預熱和準備
設置烤箱並按照食譜對烤肉進行調味。
烤它
將烤肉脂肪面朝上放在淺烤盤的架子上。插入耐熱肉類溫度計，使尖端位於牛肉最厚部分的中心，而不是放在脂肪中。不要加水或蓋上蓋子。按照建議進行烹飪，並確保不要超過目標溫度，因為將烤肉從烤箱中取出後溫度會繼續上升。
休息一下
將烤肉轉移到切肉托盤或切菜板上，然後用鋁箔鬆散地覆蓋（這稱為覆蓋）並靜置一會兒。烤肉越大，需要的靜置時間越長，通常長達 15-20 分鐘。這額外的幾分鐘是用保留的牛肉汁製作肉汁的絕佳機會。
切塊上菜
正確切割烤肉最重要的工具是一把鋒利的刀－注意安全！如果您使用肉叉，請不要刺穿烤肉以將其固定到位。改用叉子的背面（鉗子也很好用）。如果您有肋排，請沿著肋骨切開每一片。一定要橫著切才能獲得最大的嫩度。
廚師小貼士
烘烤較大塊肉時，最好使用在烘烤過程中留在烤肉中的耐烤箱肉類溫度計，而不是即時讀數溫度計。這可以幫助您避免不必要地打開烤箱並在烤肉上戳多個洞並失去那些美味的汁液。
牛肉切塊 | 烤箱溫度（預熱） | 重量（磅） | 大約總 | 內部溫度* |
|---|---|---|---|---|
| 小份嫩烤肉 | 425°F | 8至12盎司 | 五分熟： 20 至 25 分鐘 五分熟： 25 至 30 分鐘 | 135°F 150°F |
| 肋眼烤肉，無骨 （小端） | 350°F | 3 至 4 4 至 6 6 至 8 | 五分熟： 1-1/2 至 1-3/4 小時 五分熟： 1-3/4 至 2 小時 五分熟： 1-3/4 至 2 小時 五分熟： 2 至 2-1/4 小時 五分熟： 2 至 2-1/4 小時 五分熟： 2-1/4 至 2-1/4 小時 | 135°F 145° F 135°F 145°F 135°F 145°F |
| 肋眼烤肉，無骨 （大頭） | 350°F | 3 至 4 4 至 6 6 至 8 | 五分熟： 1-1/2 至 2 小時 五分熟： 2 至 2-1/4 小時 五分熟： 2 至 2-1/4 小時 五分熟： 2-1/4 至 2-1/2 小時 五分熟： 2-1/4 至 2-1/2 小時 五分熟： 2-1/2 小時 | 135°F 145° F 135°F 145°F 135°F 145°F |
帶骨肋眼烤肉 | 350°F | 4 至 6 根 （2 根肋骨） 6 至 8 根 （2 至 4 根肋骨） 8 至 10 根 （4 至 5 根肋骨） | 五分熟： 1-3/4 至 2-1/4 小時 五分熟： 2-1/4 至 2-3/4 小時 五分熟： 2-1/4 至 2-1/2 小時 五分熟： 2-1/2 至 3 小時 五分熟： 2-1/2 至 3 小時 五分熟： 3 小時 3-1/2 小時 | 135°F 145° F 135°F 145°F 135°F 145°F |
| 烤裡肌肉 （切好） | 425°F | 2 至 3 個 （中心切開） 4 至 5 個 （完整） | 五分熟： 35 至 45 分鐘 五分熟： 45 至 50 分鐘 五分熟： 45 至 55 分鐘 五分熟： 55 至 65 分鐘 | 135°F 145°F 135°F 145°F |
去骨烤肉 | 325°F | 3 至 4 4 至 6 6 至 8 | 五分熟： 1-1/4 至 1-1/2 小時 五分熟： 1-1/2 至 1-3/4 小時 五分熟： 1-1/2 至 1-3/4 小時 五分熟： 1-3/4 至 2 小時五分熟： 1-3/4 至 2 小時 五分熟： 1-3/4 至 2 小時 五分熟： 1-3/4 至 2 小時五分熟： 2 小時 | 135°F 145° F 135°F 145°F 135°F 145°F |
| 三角烤肉 | 425°F | 1.5 至 2 2 至 3 | 五分熟： 30 至 40 分鐘 五分熟： 40 至 50 分鐘 五分熟： 40 至 50 分鐘 五分熟： 50 至 60 分鐘 | 135°F 150°F 135°F 150°F |
| 烤西冷牛排 | 325°F | 3 至 4 4 至 6 6 至 8 | 五分熟： 1-3/4 至 2 小時 五分熟： 2 至 2-1/4 小時 五分熟： 2 至 2-1/4 小時 五分熟： 2-1/4 至 2-3/4 小時 五分熟： 2-1/4 至 2-3/4 小時 五分熟： 2-3/4 小時 | 140°F 150° F 135 °F 150°F 135°F 150°F |
| 西冷牛排尖 中心烤肉 | 325°F | 2 至 2.5 | 五分熟： 1-1 / 4至1-1 / 2小時 | 135°F |
| 臀肉烤肉、 下圓肉烤肉 | 325°F | 3到4 | 五分熟： 1-1 / 4至1-3 / 4小時 | 135°F |
| 烤圓眼 | 325°F | 2到3 | 五分熟： 1-1 / 4至1-1 / 2小時 | 135°F |
| 碎牛肉，肉餅 | 350°F | 10 x 4吋 （2磅） | 1-1/4到1-1/2小時 | 160°F |
食譜
用主食調味料快速擦拭一下，就能讓這塊瘦肉烤肉味道鮮美。在烹調牛肉的同時，快速準備您最喜歡的配菜，就可以招待一大群人了！
烘烤檸檬可以帶出水果的天然甜味。試試搭配嫩滑的三角烤肉和豐盛的土豆，享受一頓色澤鮮豔、味道鮮美的餐點。
燉肉變得更加現代化。這道十字肋排烤肉不使用根莖類蔬菜和澱粉，而是用意想不到卻美味的香醋、洋蔥、青蔥和椰棗的混合物慢燉而成。
掌握經典的烤肋排從未如此簡單。將其與蒜味胡椒粉和自製辣根醬搭配，即可獲得絕無僅有的美味。
