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[重點在於香、不在於辣] 林昌記 香辣醬 / 香港 / 香港製造 / 每樽 (180克)

[重點在於香、不在於辣] 林昌記 香辣醬 / 香港 / 香港製造 / 每樽 (180克)

林昌記堅持做”香”辣醬而不是辣椒醬。重點在於香、不在於辣!
林昌記香辣醬精選優質生辣椒配合多種秘方調製,絕對香、辣兼備,味美色香,做蘸料、炒菜或涼拌均合適。


2023-02-27T16:00:00.000+00:00截止 全店,餸您健康送贈優惠 (2023年)

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🐝  供應商 / 產地: 林昌記 / 全部香港生產 
🔖  認證:  持牌食物加工場
🌱  生產商介紹: 

林昌記成立於2012年,曾經在深水埗桂林街創下三日賣十萬粒魚蛋的記錄,曾引起城中熱話。林昌記的誕生源於老闆林生對食物味道和素質的追求,有一年林生從外地返港有感「為什麼現在的食物沒以前的好吃?」不如自己試試看調校一些食材的比例和配搭以增加其鮮味希望能尋回童年時對美味食物的回憶。結果不讓人失望,他成功了!林昌記的魚蛋、香辣醬、蝦子醬、咖喱醬都是林生親自調配的。

林生經營林昌記有一句座右銘:首先把食物造好,食物自然會回報你!

所以林昌記在製造食物過程中優先考慮的不是食材成本,乃是食材的用料是否上乘,基於此原則才會有八成魚肉比例的魚蛋面世。又以蝦子醬為例,林生找了很多地方和國家, 試過很多不同的品種最後才決定選用某產地的櫻花蝦製作蝦子醬。甚至蝦子炒麵的醬油都是林生自己調配出來的獨特口味。這就是林生對製作美味食物的堅持。

如同林生的座右銘所言:首先把食物造好, 食物自然會回報你!林昌記雖然開業只有短短數年的時間,被食客譽為「良心魚蛋」、「香港.良心」等美譽。看來顧客感受到了林生用心造食物的態度。

林生的心願:在食物方面不斷做研發和創新,把美味帶給大家。

🛍  產品資訊:


很多人都不知道林昌記的香辣醬好不好食, 介紹一下:

香辣醬係以香為主、辣為輔,因為老闆認為食材新鮮,就唔應該放太辣,會蓋過咗食材本身嘅鮮味,所以香辣醬嘅辣只係用嚟吊返個味,加少少豉油用嚟打邊爐一流。如果想要超勁辣就唔好買呢個醬。好多人都好鍾意呢個香辣醬,係因為呢個醬好香。

略略講下關於”食辣”這一回事。

眾所周知林昌記的香辣魚蛋對於喜歡食辣的人來說一點都不算辣, 但是卻很香。這麼多年來一直有不少客人叫老闆把香辣醬做辣些, 但是老闆一直堅持現在這種香辣醬的做法, 為什麼?

你們知道嗎?做辣一點都不難, 如果是天然材料, 只要加指天椒或是墨西哥魔鬼辣椒醬便可以辣到流眼淚了, 但是要做香卻不容易, 香是要花心機去做的, 要用心用時間去炒才會香的。另一方面, 食辣是會上隱的, 會使人不知不覺間越食越辣, 舌頭對其他味道的感覺開始麻木和不敏感, 只會食辣的時候才有些刺激的感覺。甜酸苦辣的味覺中~辣是該盡量少吃的, 偶一為之便可以, 食辣要適可而止。還有, 食材新鮮更不應太辣, 會讓人吃不到食材的鮮味讓食物完全被浪費掉。

這就是為什麼一直以來林昌記堅持做”香”辣醬而不是辣椒醬。

成份:植物油、辣椒、蔥頭、蒜頭、糖。

備注:開蓋後請冷藏。使用前請攪勻。

食譜:


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