Name: 紅莧菜 - 有機 / 本地有機蔬菜 / 香港 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 28.0 HKD
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紅莧菜 - 有機 / 本地有機蔬菜 / 香港 / 每 1 份 300克 (半斤)

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改善貧血；
補鈣；
保護視力；
清熱解毒。

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本地有機蔬菜

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🐝 供應商 / 產地：本地各有機農場 / 香港

🔖 認證：香港有機資源中心認證農場

🌱 生產商介紹：

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。於香港，認證有機蔬菜中，超過三成來自於本地認證有機農場，是除了內地（43.3%）以外，是最大的認證有機蔬菜來源。

所有經認證之有機作物，由下種、施肥到收割銷售，都需按《有機作物生產標準》的要求，以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售，消費者便無法與生產者產生直接聯繫，消費者對生產過程不了解；有機認證此時即可作為雙方的交易標準，看見認證標誌，消費者可買得放心。

🌱 供應商產品：

本地各有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Amaranthus tricolor L.

中文名稱：紅莧菜

英文名稱：Red Amaranth

其他名稱：赤莧、虎莧、紫莧菜

產品介紹：味甘，性涼。有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜的鐵質含量頗高，特別是紅莧菜，而且不蘊含草酸，促進鐵質的吸收，有助血液的製造，促進血液循環。此外，莧菜亦富含鈣質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。紅莧菜的味道相較青莧菜濃，口感較爽口。

本種廣植於南、北兩半球的溫帶地區。在歐美各地多栽培作觀賞用，但在東南亞各地則多栽培作蔬菜食用。中國各地均有栽培，品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧等。

屬植物通常是很好的維生素和礦物質的來源，包括豐富的維生素A，維生素K，維生素B6，維生素C，核黃素，葉酸，鈣，磷，鉀，鐵，鎂，鋅，銅和錳等營養物質。莧類植物的種子，與藜麥和蕎麥一樣，是不多見的含有全套20種胺基酸的食物。

一些研究表明莧類植物的種子或其製成的油或許對預防高血壓和心血管疾病有幫助，長期攝入可能有益於降低血壓和血脂。

品種：紅莧菜植株形態，有直立型。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡紅至暗紅色，葉柄極短。葉形多樣，有圓葉形、卵圓形和尖葉形。紅莧的葉子呈紅色，烹煮後湯色稍帶紫紅色。本品種的同屬異種植物為野莧（A. virids L.），所含營養大致相同，亦可作蔬菜食用。

供應季節：主要生產期為每年4月至10月。

儲存方法：宜購買後盡快食用，亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內，保存期約為 2 至 4 天。

#宜忌：

宜：與「莧菜」相近似。適宜痢疾、二便不通，患有貧血、水痘、百日咳、瘡毒之人士食用。

忌：與「莧菜」相近似。脾胃虛弱者，經常腹瀉者應少食；因莧菜含鉀量高，腎功能不良、尿毒症者宜少食。

孕婦吃莧菜需要注意：

屬性涼性

五味甘

功效補氣、清熱明目、促進排毒、利大小便

孕婦不宜吃莧菜，如果感到腸胃不適、消化不良者不宜多吃或者不吃為好。而《本草綱目》中就有莧菜滑胎的說法，《飲食須知》當中也記載了：莧，孕婦食之滑胎，臨月產食之易產。因此可見，孕婦足月臨產時食用是最適宜的。但同時有指出，莧菜具有滑利之性，所以早期妊娠的孕婦應該忌食。特別是有流產傾向或是有習慣性流產史的孕婦更應該忌食。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。莧菜含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，促進胎寶寶的生長發育, 懷孕的婦女在臨產前可以食。

*食用配伍：

宜：與「莧菜」相近似。

1.莧菜與豬瘦肉：用於煮湯能清熱利尿、解毒透疹、益氣養胃。

2.莧菜與粳米：煮成粥可有清熱止痢作用。

3.莧菜與蝦仁：同吃能補充鈣質，尤其適合兒童食用，能助長增高。

4.莧菜與大蒜：同吃能帶來開胃、健脾、消食作用。

忌：與「莧菜」相近似。

莧菜與鱉肉：兩者同樣性涼，同吃難以消化，容易形成腸胃積滯。

#備註事項：有一種藜科的野生蔬菜，亦稱野莧（Acroglochin persicarioides Moq.）。

一種用於糕點、菜餚及各類食品染色的染料，名為「莧紫（Amaranth）」的食用合成色素，即由紅蕹菜的汁液加工製成。

常用菜式：與「莧菜」相近似。莧菜魚茸羮、金銀蛋浸莧菜、蒜茸炒莧菜、鮮蝦莧菜餃。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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🏠 送貨上門 (新界區-深井/屯門/元朗/天水圍；逢星期一、三、五、日)
🏠 送貨上門 (新界區-粉嶺/上水/大埔；逢星期一、三、五、六)
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