Name: 新鮮紫蘇葉 - 有機 / 種瓜得花 Melon & Flower / 每份（20克）
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新鮮紫蘇葉 - 有機 / 種瓜得花 Melon & Flower / 每份（20克）

紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。

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供應商：元朗大棠

產地：種瓜得花 Melon & Flower

各種紫蘇品種在東南亞被用於傳統醫學。

紫蘇葉中的特徵性芳香活性植物化學物質包括烴類、醇類、醛類、呋喃類和酮類，尤其是紫蘇酮、egoma 酮和 isoegoma 酮。其他化合物包括紫蘇醛、檸檬烯、芳樟醇、β-石竹烯、薄荷醇和 α-蒎烯。 [5] 脆皮品種通過葉子和莖的顏色來區分，從綠色到紅色再到紫色，表明存在花青素。

美國

這種植物有許多名稱，例如紫蘇薄荷、牛排植物 (beefsteak plant)、紫蘇、中國羅勒 (Chinese basil)、野羅勒、藍草 (blueweed)、約瑟夫的大衣 (Joseph's coat)、野生錦紫蘇 (wild coleus)和響尾蛇草 (rattlesnake weed)。

日本

在日本，與紫蘇( Perilla frutescens var.crispa )相比，這種植物的使用量要少得多。在日本東北部的東北地區，它被稱為jūnen（“十年”），因為人們認為它可以使人的壽命增加十年。福島縣當地的一種做法，稱為shingorō，由半搗碎的非糯米餅組成，將其串起，塗上味噌，與烤和磨碎的 jūnen種子混合，然後在木炭上烤。

韓國

在韓國料理中，kkaennip或紫蘇葉被廣泛用作藥草和蔬菜。Kkaennip可以作為 ssam 蔬菜新鮮使用，作為namul蔬菜新鮮或漂白，或用醬油或豆醬醃製以製作jangajji（泡菜）或泡菜。

在韓式西餐中，紫蘇葉有時被用來代替羅勒，而紫蘇籽粉和油則用於沙拉醬和蘸醬。首爾的一家米其林星級餐廳供應堅果香草冰淇淋，其秘密成分是紫蘇油。

營養價值：在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉又稱蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；

其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。外用治陰囊濕疹。

本品含揮發油成份，有防腐作用。使用部分為葉片、花朵和嫩芽。具解表散寒，行氣和胃，殺菌防腐，健胃，鎮咳去痰，利尿，淨血，鎮定作用。可用於風寒感冒，咳嗽、嘔惡，魚蟹中毒。紫蘇成份豐富，除維生素和礦物質外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質。紫蘇子提出的植物油有助人體消化和吸收，能降低膽回醇及防止血栓形成。

以葉顏色和形狀分類主要有︰

紅紫蘇：深紅色到紫銅色，比綠紫蘇較少香味，風味比較柔和，帶點微微的木頭霉味，像小茴香、胡荽菜，並略帶肉桂的香味。

綠紫蘇：綠色為主，葉片毛絨絨的，有著甜美而強烈的香氣，帶有肉桂、小茴香、柑橘、大茴香羅勒的味道，入口之後則有令人愉快的溫暖口感。

煮食方法：常用菜式：紫蘇豆腐，照燒紫蘇蛋肉卷、烤紫蘇飯糰等。解魚蟹毒：紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功（中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品）。用於進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現，「紫蘇」一名也是出自他的命名。

特別注意：使用注意：表虛自汗者忌用。宜：適合一般人士食用。忌：溫病及氣弱表虛者忌服。食用配伍：相宜：配人參能治咳逆短氣；配桑汁能治金瘡出血；配白芥子、蘿蔔子能治氣喘咳嗽，食痞兼痰。相尅：未有文獻報告。

雖然紫蘇作為人類可食用植物被廣泛種植，但它對牛和其他反芻動物以及馬有毒。在放牧的牛中，植物酮會導致急性呼吸窘迫綜合徵，也稱為“喘氣病”。

不良反應

接觸性皮炎可能發生在處理葉子或油的人身上。食用大量種子會導致過敏反應。

食譜：

收成季節 : 五月至十二月

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