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急凍加拿大海蔘 | 海參 / 綠色心意 / 加拿大 / 350克

急凍加拿大海蔘 | 海參 / 綠色心意 / 加拿大 / 350克

海蔘能夠滋陰補腎,是絕佳的補品,尤其是成年男性,食用海蔘之後,能夠將海蔘裡面的氨基酸充分的吸收。 對於男性有陽痿有腎虛等症狀,海蔘有獨特的功效。 並且這些氨基酸還會改善人的腦部細胞,從而男性性腺的衰老,提高男性的生殖能力。


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商品描述
綠色心意 Green At Heart

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🐝  供應商 / 產地:  綠色心意 / 中國
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🛍  產品資訊:

其他名稱 "遼參、刺參、梅花參、豬婆參和禿參,又稱海黃瓜、海鼠等,原名沙噀。 豬婆參又稱婆參、石參,其細分類名稱有白石參、黑石參、烏石參、港石參、雁石參、非洲石參、雪石參等。"
動植物學名 Stichopus japonicus Selenka
動植物科屬 棘皮動物門,海參綱
主要來源 "海參產地多來自印尼、澳州、非州、菲律賓、太平洋群島、日本、韓國、中國等地。 刺參或遼參產地有日本關東關西、韓國、中東、中國大連等。 白石參源於印尼或澳州。 禿參由馬達加斯加最好。 "

#簡單介紹 海參早在六億年前已經存在,其顏色會隨環境變化形成保護色。捕到海參時需即時剖腹,清走內臟和泥沙,然後用粗鹽或石灰醃製,再拌草木灰曬乾,否則會慢慢溶成液體。海參為中國八珍之一,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。據科學分析,海參含豐富蛋白質20%,當中水溶性蛋白質可分解成極易被人體吸收的氨基酸。而且海參之結締組織主要由膠原纖維所組成,亦含有多種氨基酸,皆為人體所必需物質。此外,其脂肪含量只有0.9%,而且膽固醇近乎零。加上其所含的膠原蛋白,能促進細胞再生和修復損傷,更可增強人體免疫力,延緩老化而為高級滋補品。中醫角度上,味甘鹹、性溫,滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、有補血治潰瘍的作用。

品種 "世界上大約有九百多種海參,其中可食用的只有四十多種。根據其背上是否有圓錐肉刺狀的疣足分為「有刺參」和「光皮參」兩大類。香港常見的海參品主要有刺參、石參和禿參。 刺參:遼參為刺參的別名。因背部長有四至六行縱刺而得名,以日本北海道出產的闗東遼參最為有名氣。刺參是多種海參中的極品,價錢亦最貴。其特徵為肉刺挺拔,味香而具韌度,爽脆彈牙,炆燴上兩小時即變焾滑,且食法多樣,濃淡皆宜。 梅花參:屬刺參科,因表面佈滿梅花圖案的肉刺,且刺針長成一束束像花一樣而得名。梅花參為大型海參,身長可有五十厘米,重十公斤。有一股苦澀味,據說能清熱去肝火。 白石參:又名豬婆參。以印尼出產的較著名。它也比刺參多肉且軟滑,即使經乾曬,仍保留柔軟特性,可任意扭擰。表面無刺,色白帶黃。 黑石參:又名烏參。外皮天然烏黑且硬,但內肉白厚焾滑,肉質豐厚。 禿參:以馬達加斯加的品質為最好。由於從海上撈出時無殼,只有黑皮,白肉光亮,因而得名。加工時通常未經劏肚清洗,故浸發時需特別處理乾淨。皮薄肉厚,多用作紅炆。"
供應季節 香港全年四季皆有供應。

選購方法
一般海參身體完整均勻、乾燥、開口端正。品質方面要求以體形粗長、質重、皮薄、脹性大、肉壁肥厚、水發性糯而爽滑、有彈性且無沙粒者為上品。如肉壁瘦薄、水發脹性不大,做成菜餚入口粳韌,味如嚼蠟,或鬆泡酥爛,淡而無味,或沙粒未盡除者則質差。 刺參乾品雖然隻形不大、但體壁肥厚、肉質細糯、體面皮薄、色黑多剌是為優質。好刺參還要肉剌挺拔,體表無殘缺刻,刀口處肉緊厚外翻,一般1斤可脹發得7至8斤。刺參可分為3個等級,一級品每斤25至40個、二級品每斤41至55個和三級品每斤55個以上。 婆參或豬婆參的乾貨體面光滑無剌,色白帶黃,發水時必須用火炙燎其皮,否則不能泡水發脹。每斤通常為2至3枝,一般1斤能發5斤左右。豬婆參細分又有白石參、烏石參、港石參、雁石參、非洲石參、雪石參等。港石參皮帶幼嫩、雁石參則皮殼略硬,此兩種石參每斤可發多至5斤。烏石參肉厚而腍滑﹔非洲石參和雪石參每斤只發2至3斤。與刺參相比,婆參肉多而軟滑,遼參則較爽,可說各有所長。

儲存方法
通常密封保存,放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便較長時間食用。

#*宜忌人群 未有文獻報告。
#*食用配伍 未有文獻報告。

烹調技巧
發海參:用火燒至表皮殼起焦,放入凍水中加少許梳打浸約十五分鐘,用鋼絲刷刷去黑衣,然後用清水洗淨。把海參放入滾水中,切忌沾到肥油,熄火蓋上鍋蓋焗至水凍,撈起換水再把水煮滾,然後再熄火焗至水凍,把夠軟身的揀起,挖出腸臟。如是者重複多次,把揀起的用凍水浸住,以水喉啤一小時。用薑汁和酒煮滾海參兩次,再起油鑊加薑蔥爆,加上湯、薑汁酒、鹽、糖、老抽和地魚末,用細火炆焾後打獻上碟即可。

#備註事項
"海參體內含有一種酸性黏多糖,對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑制作用。在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高的海參毒素是一種抗毒劑,能抑制某些癌細胞的生長,同時具有很強的抗黴菌作用,它能阻斷神經傳導,對中風引起的痙攣性麻痹具有治療作用。而刺參所含的黏多糖具有調節血脂的功能,對皮質神經元有明顯的保護作用。 在浸發海參時假如沾上油份或鹼酸物質,便會變得酥爛,必須小心避免油脂接觸。 儘管海參有「食中藥王」的美譽,由於含「海參皂苷」(saponin)的毒素,吸收過量會產生中毒症狀如噁心、嘔吐、嘴唇麻痺等。所以每次食用海參只宜適量,不能一次攝入過多。 珊瑚蚌又稱海參筋,其實是海參的腸臟。香港的珊瑚蚌主要來自加拿大紅海參的內臟,外表橙紅色,爽脆彈牙,沒有膽固醇和脂肪。"

常用菜式
紅燒遼參、蝦膠釀遼參

🌱  生產商介紹:
綠色心意主力香港制造無添加特式食品:無味精,無防腐劑,無色素,無增味劑,營養豐富,香港少量手工製造。

"綠色心意"於 2007 年開始營業,在 2016 年之前有 2 家零售店。店主從美國和台灣進口各種有機和天然乾貨。 現在主要專注於進口有機新鮮農產品,例如 番茄、甜菜根、胡蘿蔔、荷蘭洋蔥、南瓜、橙子、檸檬、西班牙紅薯、生薑、秘魯香蕉,一共10多種,都是店主Peggy精心挑選的。

創辦人Peggy 也是基於中醫原理的食物療法的倡導者。 2011 年至 2018 年間,她修讀了各種食物療法的文憑和證書課程。 簡單的食物竟然能輕鬆解決一些令人不安的慢性健康問題,這讓她非常驚訝。

在 2021年11月,"綠色心意"推出 6-8 種使用我們從荷蘭進口的有機新鮮農產品在香港製造的純素湯、餃子和肉丸。更多純素和低 GI 項目正在籌備中。希望得到您的支持,使我們的工作更有價值。


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