《餸您健康》中山石岐乳鴿 / 自家種植市集 / 1份 10隻 x 360克

Name: 中山石岐乳鴿 / 自家種植市集 / 1份 10隻 x 360克
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Price: 48.0 HKD
Availability: InStock

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中山石岐乳鴿 / 自家種植市集 / 1份 10隻 x 360克

本店新產品，品質超乎你想像，誠意推介！

喺廣東地區，燒乳鴿至出名係中山石岐，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽以海內外。石岐乳鴿其實是炸滷水鴿。

中國人吃鴿子的飲食文化由來已久，民間一直流傳着「一鴿勝九雞」之說，意即一隻鴿的營養價值猶勝九隻雞，中醫認為鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。由此，中國人很多時候都會用鴿肉入饌，粵菜之中的一道「脆皮乳鴿」更是經典美味，當中又以粵港澳大灣區城市之一的中山出品的「石岐乳鴿」最為聞名。

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🌱 供應商介紹：

我們專注於無麩質、無乳製品、無白糖、低糖、無添加劑、無防腐劑、無過敏、植物性替代食品，所有這些都有助於創造更健康的微生物群。

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分散- 因為我們不使用黏合劑和乳化劑
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🛍 產品資訊：

燒乳鴿，又叫紅燒乳鴿，係一味廣東菜，用炸（唔係燒或者紅燒）嘅方式去整乳鴿，乳鴿會先用鹵水醃味，再放落滾油炸熟，最後吊起風乾，做法同吊燒雞有些少似。整得好嘅燒乳鴿會皮脆肉嫩。

石岐乳鴿是中山石岐的品牌美食，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽以海內外。石岐乳鴿其實是炸滷水鴿。

鹵水成份：八角，丁香，桂皮，沙姜，桔皮，茴香，草果，香葉，冰糖，生抽，老抽等。

廣東省中山市石岐街道傳統技藝

石岐乳鴿菜式烹飪技藝，流行於廣東省中山市石岐街道的傳統技藝，中山市市級非物質文化遺產之一。2022年5月18日，石岐乳鴿菜式烹飪技藝被列入中山市第九批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

石岐乳鴿菜式

石岐乳鴿的「前世今生」

石岐乳鴿菜式烹飪技藝發源於中山石岐，一百多年前，旅美華僑帶回美國鴿種，在飼養過程中與本地鴿配對雜交培育出集合多種名鴿優點、適合本地飼養的大型肉鴿新品種，稱作石岐鴿。此後，以石岐乳鴿烹調的乳鴿菜式逐漸名揚四海，並頻頻作為粵菜代表出現在國宴等重大宴席上，獲得各界盛贊。

以「鴿」論「鴿」，大灣區中山市的「石岐乳鴿」絕對是馳名中外的「名物」。

在《中山市志》中，就有對「石岐乳鴿」由來的記載，據知「石岐乳鴿」的誕生可追溯到1915年，當年旅居在美國的中山華僑從當地帶回了「白羽王鴿」和「賀姆鴿」，飼養期間將之與中山本地鴿配對雜交，後來又有華僑從日本帶來「欽麻鴿」、從澳洲引進「澳洲地鴿」作交配繁衍。及後經過多年的努力，終於在上世紀30年代左右培育出集數種名鴿優點於一身，同時適合本地飼養的一種大型新肉鴿品種，因其產於石岐及周邊地區，故有「石岐鴿」之稱。

「石岐鴿」體形大、胸肉厚、肉質鮮滑，當中尤以妙齡的「石岐鴿」口感最佳，亦即是所謂的「石岐乳鴿」。

技藝特點

石岐乳鴿菜式選用蒸、煎、炒、烤、炸、煲、熏、熬、燜、焙、煮等烹飪手法，因材施技，烹飪出一系列乳鴿菜式，如紅燒乳鴿、生炸妙齡鴿、藥膳乳鴿、鹽焗中鴿、豉油皇浸乳鴿等。其中的紅燒乳鴿皮脆、柔嫩、骨香、有汁、無鴿羶味，是為中山粵菜中的經典名菜。

🥘 食譜：

紅燒乳鴿，簡稱燒乳鴿，是中國廣東的一道粵菜。乳鴿是指未成年的鴿子，其肉質較成年鴿子幼嫰，所以常被用作食材。燒乳鴿與燒鵝或燒鴨的不同之處，是燒乳鴿並不是用爐火烤製，而是以高溫的食油炸熟。乳鴿會先以滷水醃製入味，然後把乳鴿掛起風乾，再把風乾後乳鴿放入滾油炸熟，不但可令乳鴿保持表皮香脆，也可有助排出多餘的油分。由於燒乳鴿皮脆肉嫩，所以受到不少人的喜愛。燒乳鴿營養豐富，但脂肪含量較高，不宜進食過量。

廣東省的燒乳鴿，以中山市的石岐燒乳鴿最著名。香港的太平館餐廳和位於沙田的龍華酒店，其燒乳鴿也甚為知名。而廣州的陶陶居及澳門的佛笑樓，其燒乳鴿也是知名菜式。