Name: 馬屎莧 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 隻 300克 (半斤)
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Price: 24.0 HKD
Availability: InStock

馬屎莧 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 隻 300克 (半斤)

到郊外踏青。幾乎隨處可見野刺莧的身影。只要採上十株左右。就可炒上一大盤天然的野味。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Amaranthus spinosus

中文名稱：馬屎莧

英文名稱：Wild Amaranth

其他名稱：刺莧、野刺莧、竻莧菜、勒莧菜

ハリビユ

產品介紹：它的特徵是葉腋和花序上有細而尖的刺，這就是它的名字的由來。它從六月到十月開花，產生大量種子。

到郊外踏青，幾乎隨處可見野刺莧的身影，只要採上十株左右，就可炒上一大盤天然的野味。其嫩心及嫩葉皆可食用。烹調方式先準備素肉條、「魚勿」(造字)仔魚、薑絲、蔥花，起油鍋先將薑絲爆香，入素肉末拌炒，最後於鍋中倒入兩杯水煮滾後，加入炒熟的素肉絲和野刺莧一起煮熟，勾芡並放入「魚勿」(造字)仔魚，最後調味並撒上蔥花，就成了一道美味的刺莧「魚勿」(造字)仔魚。採集季節：春至秋季，初夏時節尤佳。

【香港有種情】枸杞、馬屎莧

不宜運輸，想吃當造時令馬屎莧，只能往新界的農田裡找。

如何才能吃到這兩種蔬菜的最佳味道，更重要的是種植和留種農技，讓香港人嚐到農夫心目中的蔬菜原味道。

品種：

供應季節：供應季節為每年8月至11月份。

儲存方法：

#宜忌：

傳統醫學

在印度民間醫學中，刺莧果的灰分用於治療黃疸。其根和葉的水提取物在越南已被用作利尿劑。

該植物還具有藥用特性，在傳統印度醫學（阿育吠陀）中被認為是退燒藥、退燒藥、瀉藥和利尿劑。

商品描述中的醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。部份醫學內容取材於維基百科。

*食用配伍：

*烹調技巧：

農夫：水煮也好吃摘菜以手掌量度

阿熙說：「以前媽媽在大埔鄉村長大，她說父母也會摘路邊的馬屎莧去煲湯。」除此之外，馬屎莧還可水煮、涼拌、煮粥。現在他不時在農場摘些回去給媽媽煮，「有點像莧菜，但更有咬口

#備註事項：馬屎莧注意事項

常用菜式：在非洲，刺莧和同屬的其他幾種植物一樣屬於珍貴的食用植物。

在泰國菜中，刺莧做出來的一道菜被稱作phak khom（泰語：ผักขม），在泰米爾語中被叫做mullik keerai，梵語中則是tanduliyaka。菲律賓人也會用刺莧來做菜，他們將其稱為kulitis。

Phat phak khom是一道以刺莧嫩芽炒出來的泰國菜

在迪維希語中，刺莧的葉子被稱為massaagu，馬爾代夫的人們數個世代以來都用其來烹飪食物，其中較著名的一道菜稱作mas huni。

在巴西，它被稱為“caruru de porco”，用於純燉或添加到鹹粥製劑中，例如 angu，在該國內陸地區更為常見。它在泰國美食中也很有價值，被稱為phak khom（泰語：ผักขม）。

在泰米爾語中，它被稱為mullik keerai。在梵語中，它被稱為tanduliyaka。

它在菲律賓被用作食物，在那裡被稱為kulitis。這種植物的葉子在馬爾地夫語言中被稱為“massaagu”，幾個世紀以來一直被用於馬爾地夫的飲食中，例如mas huni等菜餚。

在墨西哥，它是墨西哥市場上標記為Quelite quintonil 的物種之一。

在孟加拉國，它被稱為“Katanote (কাটানটে)”。在曼尼普里，它被稱為“Chengkrook”，用作炒菜和與其他蔬菜混合的肉湯中的食物。在毛里求斯，它被稱為“Brède malbar”。種子被許多鳴禽吃掉。

🥘 產品類別：馬屎莧

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；

3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；

2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；

4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；

5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；

6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。

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