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全部商品 / 蔬菜 / 葉菜類
[抗癌劑] 香椿葉 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份 20克

[抗癌劑] 香椿葉 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份 20克

在中國被廣泛用作蔬菜；由於揮發性有機硫化合物，它們具有花香和洋蔥味。可以切碎並攪拌其他成分。或用來做醬。近期西方醫學研究發現有抗氧化效果，抗癌效果比起地瓜葉高3－10倍。可食用或藥用，民間自古就流傳「食用香椿，不染雜病」的說法，根、皮、葉、花和果實均可入藥。

最近的研究發現，香椿葉中所含的多醣可以保護高脂肪或高碳水化合物飲食中的肝細胞。從葉子中提取的槲皮素被發現是一種天然抗氧化劑，可以作為乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌和肺癌的抗癌劑。

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花寮農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地： 花寮農場 / 大埔林村梧桐寨
🔖  認證： 零碳足食合作農場
🌱  供應商介紹： 花寮是Green(綠痴)草藥班師姐廖婷珍女士，打理了十年的私家農場。Green(綠痴)最近一年才加入執整，💚希望轉型為結合民間智慧與身心靈健康推廣，實踐 #再生農耕 和 #社區共融 體驗的 #生命教育農場 💚
花寮的特色是坐覽山谷幽靜地景，有豐富生物多樣性，有自然山溪穿過。場內種植共有過百種園藝花卉和中草藥，時令蔬菜田正陸續開耕中，不斷撞板中學習。🌱

作為一個人手改建中的農場，一個有豐富生物多樣性的農場，很值得伙伴們一同參觀學習：我們能如何親手改造農園、又應如果面對農作物以外的其他生命....

🛍  產品資訊： 

地址：大埔，香港
農場面積：28,700 平方英尺 / 0.6英亩
主要作物：桑莓、檸檬、木瓜、咖啡豆、西洋菜、白蘿蔔、甘筍、生菜、芫荽
將會執行的保育措施：護土覆蓋、營養養分管理、於田地施堆肥、間排種植
二氧化碳封存潛力：2噸

香椿（學名：Toona sinensis），又名香椿芽、香樁、香樁頭、大紅椿樹等，根有二層皮又稱椿白皮，原產於中國。其種加詞「sinensis」意為「中華的」。

食療香椿葉
性味：味苦，性寒。
功效：清熱解毒、健胃理氣、止血固精
可食用或藥用，民間自古就流傳「食用香椿，不染雜病」的說法，根、皮、葉、花和果實均可入藥。近期西方醫學研究發現有抗氧化效果，抗癌效果比起地瓜葉高3－10倍。

嫩葉在中國被廣泛用作蔬菜；由於揮發性有機硫化合物，它們具有花香和洋蔥味。具有紅色幼葉的植物被認為比那些具有綠色幼葉的植物味道更好。

在中國和馬來西亞等東南亞國家，香椿或俗稱紅木的嫩葉被用來製作香椿醬，作為調味品與白粥一起作為早餐和簡餐，或提神醒腦。菜餚或湯的味道。香椿醬常見的菜餚有紅木炒飯、紅木豆花、紅木菇湯等。

葉子含有維生素 E，以及大量的鐵、鈣和葉綠素。

在其原生區域之外，T. sinensis由於其憔悴的外觀而被視為大型觀賞樹。迄今為止，它是楝科植物中最耐寒的物種，也是該家族中唯一可以在北歐成功栽培的成員。

醫學
根據中醫(TCM)，T. sinensis的葉子有益於消化和咳嗽問題，並有助於止血。

最近的研究發現，香椿葉中所含的多醣可以保護高脂肪或高碳水化合物飲食中的肝細胞。從葉子中提取的槲皮素被發現是一種天然抗氧化劑，可以作為乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌和肺癌的抗癌劑。

參考資料：長在樹上的蔬菜－香椿，張啟玲，台灣癌症基金會。

因為亞硝酸鹽的含量會隨著時間的推移而增加，所以香椿的葉子不宜長期存放。

香椿槲皮素
T. sinensis葉中含有的槲皮素可誘導細胞週期停滯並導致細胞凋亡。對T. sinensis的研究仍在繼續，可能會公佈更多發現。


🥘  食譜：

料理
香椿的葉片有獨特濃厚的味道，可做香料。嫩葉乾燥後磨成細粉，素食者時常拿來當調味料，而且還可以製作多種菜餚。

香椿醬
在家裏自製香椿醬的方法相當簡單，將香椿的嫩葉採下後，清洗乾淨去除硬梗，待乾燥後切成細末，放入空罐中再淋上香油，讓香油漬過全部的葉末，完成後可擺放在冰箱裏，烹調時可隨意取用。

在拌麵、炒豆腐、蒸魚、炒蝦時，加上少許香椿醬，與一些蠔油和沙茶醬混合可以增加食物香味。

香椿魚
配料：香椿芽、麵粉和澱粉（雞蛋，三者任意組合），油，食鹽、花椒、料酒等調味品按需添加。
操作：將麵粉和澱粉配成麵糊，使洗凈的、沸水焯過的香椿芽外裹上一層均勻的麵糊（或雞蛋液），將油燒至六七成熱，然後放入鍋內炸成金黃色即可。
口感：香醇乾脆

香椿拌豆腐
沸水焯過的香椿、豆腐、食鹽、香油拌勻，口感清爽香醇。

香椿炒雞蛋
雞蛋打成液態後加食鹽（料酒也可加入），將沸水焯過的、切成末的香椿與之攪拌均勻，然後將油燒至七成熱，將雞蛋倒入鍋內翻炒熟即可。

「椿芽煎蛋」材料：雞蛋200克，香椿嫩葉芽50克（椿葉嫩芽切碎聞到像香蔥的味道即可混入蛋中，忌用沸水燙。），澱粉10克，油150克，鹽2克。

供應期： 11月份至12月份

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：


Cookpad 食譜 🔍：


芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
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