Name: 菠菜 - 有機 / 林太有機農場 / 元朗 / 每斤 (600克)
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菠菜 - 有機 / 林太有機農場 / 元朗 / 每斤 (600克)

菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等。維生素B2可以幫助身體吸收其他維生素，而充足的維生素A可以防止感冒。

將菠菜炒熟食之，其性味偏於平和，對腸胃虛寒病者食之影響不大；但用以煮湯食用，卻有寒冷滑潤之功能，能通小便、利腸胃、清積熱，對腸胃虛寒病者及遺尿病者易引起大便滑瀉及小便不禁，宜小心食用。

菠菜的根含有菠菜皂甙A 和皂甙 B，能調節血糖至正常水平，故帶根的菠菜有助於減輕糖尿病的病情。

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林太有機農場

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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場

🔖 認證： HKORC C13006 (認證到2022年4月)

🌱 生產商介紹：

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。林太農場現在搬去牛徑村，重新開墾種植。

🛍 產品資訊：

中文名稱菠菜

英文名稱 Spinach

其他名稱菠薐、菠菱菜、波斯草、赤根草、鸚鵡菜

植物學名 Spinacia oleracea L.

#簡單介紹

味甘，性涼。具有養血止血、滋陰止渴、利腸通便、解酒毒和熱毒、促進胰腺分泌的作用。菠菜營養價值甚高，其鐵質參與製造紅血球，促進血液循環；同時蘊含有助於預防高膽固醇的植物性物質。葉片中的大量維生素 C，則有預防骨關節炎症。其類胡蘿蔔素的含量僅次於紅蘿蔔，既能保護視力，又可加強黏膜組織的抗病防禦能力。

品種

菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草。葉互生，呈圓形、橢圓或箭形，主根白中帶紅色。中國常見的菠菜比較小，有時整棵連根一起涼拌，嫩紅的根和碧綠的葉子，非常漂亮。

供應季節

主要生產期為每年11月至翌年 4 月，香港全年均有供應。

選購方法

宜選葉色深綠帶光澤，莖粗厚而短的品種。

儲存方法

極易腐壞，不耐儲存。保存時，可放入多孔的塑膠袋或保鮮袋中，根部向下，直立地放在雪櫃內冷藏，可保存約 3 至 5 天。

菠菜含鐵質、鈣質和胡蘿蔔素，葉片中有大量維生素C。

#*宜忌人群

宜：適宜津液不足、口渴思飲、腸胃失調、腸燥便秘者，皮膚出現過敏、粗糙、鬆弛者，患有腸結核、痔瘡、貧血、便血、膽囊炎及膽結石、麻疹、水痘、百日咳者，以及糖尿病、高血壓病者食用。

忌：進食過多會影響人體對鈣質吸收的功能。脾胃虛寒、腹瀉便溏者，更年期婦女宜少吃。腎炎和腎結石患者忌食。

#*食用配伍

宜：

1. 菠菜與大蒜：菠菜蘊含維生素 B1，與含有蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞，同時有助於注意力集中。

2. 菠菜與海帶：菠菜與海帶均蘊含磷質和鈣質，適量搭配食用，有助於人體維持鈣磷平衡，促進及維持骨骼和牙齒的健康。

3. 菠菜與蛋：菠菜中的鈣質含量高於磷質，搭配磷質含量高於鈣質的雞蛋，有相輔相乘的效果，有助於人體達到鈣磷的平衡攝取，促進及維持骨骼和牙齒的健康。

忌：

1. 菠菜與核桃：菠菜和核桃皆是草酸鹽含量極高的食物，同時大量食用會影響鈣質和鐵質的攝取，甚至引起結石症狀，或加重結石病變。

2. 菠菜與芝士或豆腐等高鈣含量食品：菠菜蘊含的草酸鹽會與芝士或豆腐的鈣質結合，形成草酸鈣，從而阻礙人體吸收鈣質，長期下來會造成容易抽筋或骨質疏鬆症。

3. 服用利尿劑安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，鉀會在血液中滯留。不宜同時吃含鉀豐富的菠菜，否則體內鉀積聚會更加嚴重，易誘發心臟、血壓方面的併發症。

4. 菠菜中含有大量草酸鉀，進入人體後電解出的草酸鉀離子會沉澱鈣離子，不僅防礙人體吸收鈣質，還容易生成草酸鈣結石，生長發肓的小孩不宜多吃。服用鈣片前後兩小時內不要進食菠菜，或先將菠菜煮一下，待菠菜所含的草酸鉀溶解於水，將水倒掉後再食用。

5. 菠菜會影響維生素 C 補充劑的吸收。

6. 菠菜會令四環素的溶解性降低，影響其吸收率。

烹調技巧食用部位為葉、莖。將菠菜浸泡在水中約 45 分鐘，使表面的農藥溶於水中，然後用流水清洗數次。春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌；而秋天的菠菜則較粗大，比較適合熟食。

#備註事項

菠菜略為灼燙再浸泡冷水，可去澀味；與大蒜配搭食用，有消除疲勞之效。

100 克菠菜所含的維生素 K是每日推薦攝入量的四倍多（見表）。出於這個原因，服用抗凝血劑華法林（通過抑制維生素 K 起作用）的人被告知盡量減少菠菜（以及其他深綠色多葉蔬菜）的食用，以避免削弱華法林的作用。

將菠菜炒熟食之，其性味偏於平和，對腸胃虛寒病者食之影響不大；但用以煮湯食用，卻有寒冷滑潤之功能，能通小便、利腸胃、清積熱，對腸胃虛寒病者及遺尿病者易引起大便滑瀉及小便不禁，宜小心食用。

菠菜的根含有菠菜皂甙A 和皂甙 B，能調節血糖至正常水平，故帶根的菠菜有助於減輕糖尿病的病情。

大家很久以來一直認為菠菜含鐵極多，但是它和其他蔬菜差不多。錯誤出在1870年E. von Wolf 出的一本書，一個小數點印成一個逗號，所以數字加了十倍。

常用菜式

芥末拌菠菜、豬肝菠菜湯、金銀蛋菠菜

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