商品描述
28號農場
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🐝 供應商 / 產地:28號農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心有機認證 C14014
🌱 生產商介紹:
佔地十萬平方呎,位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨,讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物,並希望讓市民在選購本土種植的過程中,明白減低碳排放對環境影響的重要性,達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果,供給顧客選擇。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要):
動植物學名:
中文名稱:紅蘿蔔 | 有泥紅蘿蔔
英文名稱:Sand Carrot with Mud
其他名稱:中國種紅蘿蔔、胡蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭 (閩南語、潮汕話、客家語)、人蔘 (台灣話、台羅:jîn-jín、lîn-jím);
產品介紹:甘筍與紅蘿蔔皆可稱為胡蘿蔔,英文同樣叫Carrot,但兩者並非一樣。由於產地和品種影響了它們的賣相和口感,色澤鮮艷、外形幼長平滑的稱之為甘筍,而通常粗身且沾有泥濘的則是紅蘿蔔。
紅蘿蔔
每逢夏天及冬天都有收成的紅蘿蔔,以台灣與中國品種為主,形狀粗壯肥大,品種繁多。
甘筍
經常吃到的甘筍,主要來自西方,當中又以澳洲與美國品種質素最佳。由於採收後會先清洗乾淨才發售,因此看上去較鮮嫩吸引。形狀較為細長幼身,纖維也比紅蘿蔔幼細,口感爽脆味道清甜,所以多以西餐方法炮製,像是沙律、忌廉湯、甜點蛋糕等。紅蘿蔔除了常見的橙色外,還有甚少機會吃到、屬貴族品種的法國有機蘿蔔,迷人紫紅色外皮內是淡粉紅色,散發優雅迷人味道,入口清甜不澀。
由於胡蘿蔔素和維生素A都屬脂溶性,加入食用油烹煮會比生吃或榨汁吸收更佳。由於胡蘿蔔素和維生素A都不會被高熱破破壞,烹煮後的胡蘿蔔的營養成分不會有大改變。
品種:以台灣與中國品種為主,形狀粗壯肥大,品種繁多。台灣紅蘿蔔上闊下窄呈尖形,外皮多坑紋兼且凹凸不平,賣相不討好但用來煲湯最清甜。中國品種頭尾大小相近,渾圓且摸起來比較平滑。
供應季節:收成期為6月至12月。由於適當冷藏可把保質期延至半年或以上。香港全年均有供應。
儲存方法:胡蘿蔔最好能帶泥儲放在陰涼通風處。如果選購時胡蘿蔔已經被洗淨,就應先將葉子切除,因為葉子能加快根部收縮。儲存胡蘿蔔前要切頭切尾,切頭阻止其發芽,切尾阻止其生鬚根。因為兩者都會消耗胡蘿蔔的營養和水份。在冬天時,應在胡蘿蔔的表面噴灑水分,並用報紙將整個包住,直立在空氣通爽的地方。在夏天時,應在胡蘿蔔的表面噴灑水分,並用報紙將整個包住,放入塑膠袋中,再直立存放於冰箱內。由於胡蘿蔔的根部表皮容易受傷,已切割的胡蘿蔔應於一星期內用完。
#宜忌:
宜:對病後身體虛弱者,懷孕中或產後婦女都有滋補的功效
忌:脾胃虛寒者不宜生食。由於榨蔬果汁會提高糖分的濃度,正在進行血糖控制的人士在飲用胡蘿蔔汁時應加倍小心。
懷孕宜吃少量胡蘿蔔
屬性 平性
五味 甘、辛
功效 補中下氣、利腸胃、滋肝明目、化痰止咳
胡蘿蔔是脂溶性物質,因此不宜生食,也不宜多吃,否則肝臟無法代謝,血液中胡蘿蔔素過多的話,會使皮膚變黃。適量地食用胡蘿蔔,具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂等功效。
*食用配伍:
相宜:與黃芪、豬肚或山藥同時進食可加強補虛弱和緩解消化不良的功效。 與菠蘿同食可以保持腦血管暢通,降低腦出血的發生機率。
相尅:與人參同時進食會互相抵消藥效。由於胡蘿蔔含有維生素C分解酶,與辣椒、番茄或蘿蔔一起生吃會分解維他命C,破壞營養價值。
不宜與酒精同食用,因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精一起進入人體會在肝臟中產生毒素,容易引起肝病。
吃胡蘿蔔的時候宜與富含維他命C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食,這會產生協同作用,增加胡蘿蔔的營養價值。
咀嚼的時間不要太短,因為胡蘿蔔裡面含有的一些營養素是不溶於水的,適宜添加煮食油,增加營養吸收。
*烹調技巧:
紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱。
#備註事項:在香港不同種的紅蘿蔔會分別命名為紅蘿蔔或甘筍。紅蘿蔔個子比較大,纖維較粗,生食時口感差,適合用來煲湯;反之甘筍個子較小,纖維比較幼細,可供生食,如做沙律。
由於胡蘿蔔的升糖指數高,胡蘿蔔一般被誤以為不適合糖尿病患者進食。事實上,由於胡蘿蔔的構造有大部分是水份,一條胡蘿蔔只有約四克的碳水化合物,進食很多條胡蘿蔔才會有血糖大幅上升的效果。糖尿病患者無須戒吃胡蘿蔔。 成人對維生素A的建議每日攝取量約為800微克 視黄醇活性當量,相等於半條中型胡蘿蔔。 過量進食胡蘿蔔會過量攝取胡蘿蔔素,皮膚的色素產生變化可能引致皮膚變黃。只要停食數星期,色素會自行減退,對皮膚沒有長遠影響。 孕婦不應過量進食胡蘿蔔,因為過多的維生素A會導致脊椎的細胞不正常死亡,並增加誕下畸胎的風險。 長時間過度攝取維生素A可能會抑制造骨能力,因而導致骨質疏鬆和骨折。
常用菜式:青紅蘿蔔豬展湯、粟米紅蘿蔔湯、素春卷、沙律等。
🥘 產品類別: 紅蘿蔔
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🔅 注意事項:
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。