Name: 紅莧菜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 24.0 HKD
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紅莧菜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)

有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜的鐵質含量頗高，特別是紅莧菜，而且不蘊含草酸，促進鐵質的吸收，有助血液的製造，促進血液循環。此外，莧菜亦富含鈣質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。紅莧菜的味道相較青莧菜濃，口感較爽口。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Amaranthus tricolor L.

中文名稱：紅莧菜

英文名稱：Red Amaranth

其他名稱：赤莧、虎莧、紫莧菜

產品介紹：味甘，性涼。有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜的鐵質含量頗高，特別是紅莧菜，而且不蘊含草酸，促進鐵質的吸收，有助血液的製造，促進血液循環。此外，莧菜亦富含鈣質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。紅莧菜的味道相較青莧菜濃，口感較爽口。

本種廣植於南、北兩半球的溫帶地區。在歐美各地多栽培作觀賞用，但在東南亞各地則多栽培作蔬菜食用。中國各地均有栽培，品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧等。

屬植物通常是很好的維生素和礦物質的來源，包括豐富的維生素A，維生素K，維生素B6，維生素C，核黃素，葉酸，鈣，磷，鉀，鐵，鎂，鋅，銅和錳等營養物質。莧類植物的種子，與藜麥和蕎麥一樣，是不多見的含有全套20種胺基酸的食物。

一些研究表明莧類植物的種子或其製成的油或許對預防高血壓和心血管疾病有幫助，長期攝入可能有益於降低血壓和血脂。

品種：紅莧菜植株形態，有直立型。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡紅至暗紅色，葉柄極短。葉形多樣，有圓葉形、卵圓形和尖葉形。紅莧的葉子呈紅色，烹煮後湯色稍帶紫紅色。本品種的同屬異種植物為野莧（A. virids L.），所含營養大致相同，亦可作蔬菜食用。

供應季節：主要生收成期為每年4月至10月。

儲存方法：宜購買後盡快食用，亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內，保存期約為 2 至 4 天。

#宜忌：

宜：與「莧菜」相近似。適宜痢疾、二便不通，患有貧血、水痘、百日咳、瘡毒之人士食用。

忌：與「莧菜」相近似。脾胃虛弱者，經常腹瀉者應少食；因莧菜含鉀量高，腎功能不良、尿毒症者宜少食。

孕婦吃莧菜需要注意：

屬性涼性

五味甘

功效補氣、清熱明目、促進排毒、利大小便

孕婦不宜吃莧菜，如果感到腸胃不適、消化不良者不宜多吃或者不吃為好。而《本草綱目》中就有莧菜滑胎的說法，《飲食須知》當中也記載了：莧，孕婦食之滑胎，臨月產食之易產。因此可見，孕婦足月臨產時食用是最適宜的。但同時有指出，莧菜具有滑利之性，所以早期妊娠的孕婦應該忌食。特別是有流產傾向或是有習慣性流產史的孕婦更應該忌食。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。莧菜含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，促進胎寶寶的生長發育, 懷孕的婦女在臨產前可以食。

*食用配伍：

宜：與「莧菜」相近似。

1.莧菜與豬瘦肉：用於煮湯能清熱利尿、解毒透疹、益氣養胃。

2.莧菜與粳米：煮成粥可有清熱止痢作用。

3.莧菜與蝦仁：同吃能補充鈣質，尤其適合兒童食用，能助長增高。

4.莧菜與大蒜：同吃能帶來開胃、健脾、消食作用。

忌：與「莧菜」相近似。

莧菜與鱉肉：兩者同樣性涼，同吃難以消化，容易形成腸胃積滯。

*烹調技巧：

食用部位為嫩莖和嫩葉。將根部切除，浸泡在清水中約 45 分鐘，把葉片張開後用流水清洗。在烹調時加入少許醋或其他酸性物質，有助保持紅莧菜鮮明的紅色色澤。

莧菜烹調時間不宜過長。