商品描述
自家種植市集
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：自家種植市集 / 香港製造
🌱 生產商介紹：
有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。我們出售認證有機蔬菜中，超過三成來自於本地認證有機農場，是除了內地（43.3%）以外，是最大的認證有機蔬菜來源。
我們出售的有機蔬果，絕大部份來自我們和夥伴的自家農場，所有經認證之有機作物，由下種、施肥到收割銷售，都需按《有機作物生產標準》的要求，以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。
當有機產品需要經過批銷和零售層面出售，消費者便無法與生產者產生直接聯繫，消費者對生產過程不了解；有機認證此時即可作為雙方的交易標準，看見認證標誌，消費者可買得放心。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：-
中文名稱：盆菜
英文名稱：Poon Choi, Big Bowl Feast
其他名稱：-
產品介紹：盆菜是一種傳統的粵菜節日餐，由多層不同的食材組成。由於公共消費方式，它被裝在稱為poon的大型木製、瓷器或金屬盆中。中文名稱音譯為“Poon choi”，有“大碗宴”、“盆菜”或“中國砂鍋”等多種譯法。
材料
盆菜嘅食材冇特別規定，不過而家嚮食肆賣嘅會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚肉同埋炆豬肉。嚮商業市場上，為咗滿足消費者食得高級嘅要求，所以不少盆菜更包括有花膠、大蝦、鮑魚仔、髮菜、蠔豉、鱔乾等。其實，炆豬肉係整個盆菜嘅精粹所在，最花工夫煮。
而家，大部份賣嘅盤菜係用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用。
盆菜特點
盆菜是寨村的傳統食物系統。無論是節日慶典還是祭祀祖先，都與盆菜有關。村民聚盆飯是“認清身份”的一個關鍵環節，凡是有剛出生的男孩的家庭，都會在祠堂裡點上一盞燈，邀請村民參加“聚光燈”，即是“聚光燈”。慶祝新男的盆菜宴。儀式完成後，新生男嬰就被正式承認為村裡的一員，並有權繼承財產。至於婚禮傳統，新人會定下日子邀請親朋好友吃盆菜宴，寓意婚姻得到認可。還有，春秋祭祖後，他們又團聚，一起吃盆菜。
盆菜象徵「團結」。傳統的盆菜宴中，人們不會寄邀請給村民。只要村門口貼出盆菜宴的紅色告示，他們的親朋好友自然就會來參加這個節慶。村民們用盆菜宴傳遍全村，沒有任何區別，成為一個個體，團結和諧。這種象徵意義一直流傳至今，盆菜不再侷限於寨裡。它在香港已廣泛發展，人們在農曆新年和其他聚餐時都會吃盆菜。
起源
據傳，盆菜是在宋朝末年發明的。當蒙古軍隊入侵宋朝時，年輕的皇帝逃到廣東省和香港周圍地區。為了服務皇帝和他的軍隊，當地人收集了所有最好的食物並烹飪。但沒有足夠的容器，所以他們把做好的飯菜放在大木臉盆裡。
與新界的連結
無論如何，盆菜與新界的早期定居者有關，他們在 13 世紀至 17 世紀之間因一系列野蠻人對中國的入侵而被驅趕到大陸南部。
新界的寨村文化保存完好，盆菜逐漸成為寨村的傳統菜餚。由於盆菜是一種大菜，適合集體用餐，因此每當有與儀式、婚禮、節日、祭祖和其他當地活動有關的慶祝活動時都會提供盆菜，作為鄉村飲食文化的表達。
原料準備
準備和烹飪飯菜傳統上需要三天。
第一天：需要去山上撿柴火，將柴火砍成適當的大小。
在古代，人們沒有液化石油氣，所有的食物都必須有充足的柴火來烹調。如今，仍有許多圍村堅持使用木材作為燃料，因為居民認為液化石油氣的強度較低，提供的熱量或壽命不如木柴。據信只有柴火才能產生這道菜的真正味道。
第二天：購買大量新鮮食材
圍村使用新鮮食材，很少使用冷凍或冷藏產品來製作盆菜。這是因為這些農村社區沒有冰箱。人們也相信只有新鮮的食材才能做出新鮮美味的盆菜。由於傳統盆菜是在祠堂舉行喜慶宴席時使用的，如果使用罐裝、冷凍或即食產品來製作盆菜，會被認為是對祖先和神靈的不敬。
第三天：燉豬肉
要達到想要的味道需要一整天的時間，所以燉豬肉要一大早就開始。古人將尾頭肉煮至少10個小時，才能讓「半肥半瘦」的五花肉變得嫩滑可口。
幾十年前，準備盆菜被認為是對廚師的考驗，因為在木爐上長時間的烹飪需要極大的耐心和爐灶控制。
品種：一般配料成分
盆菜的配料包括紅燒鮑魚（細盤4隻 中盤8隻 大盤12隻）
香煎海花蝦（細盤4隻中盤8隻 大盤12隻）
鮑汁扣鴨掌（細盤4隻 中盤8隻大盤12隻）
日本蠔豉（細盤4隻 中盤8隻大盤12隻）
發財發菜、紅燒腩肉、頂級豬手、貴妃雞、香酥芋頭、頂級支竹、秘醬豬皮清甜蘿蔔、爽彈魚蛋、西蘭花
送贈：招牌避風塘鹹蛋黃蒜蓉牛油花海蝦配炒粉絲一盒15隻，價值$100；細盤除外
出於對客人的尊重，村民只在盆菜裡放了少量的蔬菜。對村民來說，蔬菜並不是很有價值的食材。為了在重要的年度活動期間提供最好的食物，村民們喜歡在盆菜中主要添加肉類和海鮮。
供應季節：香港全年皆有供應。
儲存方法：
基於衛生考處，即日製作的盆菜，會儲存於攝氏0-4度之空間。客戶食用前，請先將盆菜充份加熱。
#宜忌：
*食用配伍：
*烹調技巧：
分層
食材的精心分層有助於提升整道菜的風味。
外
盆菜的特別之處在於它是由多層不同成分組成的。傳統上，它也是一層一層地吃，而不是先“攪動一切”，儘管不耐煩的食客可能會先用共用筷子搶走底部受歡迎的蘿蔔。
容器底部放置蘿蔔、豬皮、豆腐等食材。菜的中間通常有豬肉和乾蘑菇。上面有肉類、海鮮以及鮑魚、海參等稀有食材。
如果在上面放上雞蛋乾面，象徵皇冠，就更增添了盆菜的吸引力。
口味
海鮮等比較乾的食材放在上面，其他能很好吸收醬汁的食材放在盆的底部。當人們從頂部開始進食時，這使得醬汁流到盆的底部。
食用建議
1. 基於衛生考處，即日製作的純素盆業，會儲存於攝氏0-4度之空間。客戶食用前，請先將純素盆菜充份加熱。
2. 為保持食材新鮮及風味，建議在取與後即日食用。
🥘 加熱須知：必須要用慢火，切記不要滾
#備註事項：參考資料：
醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。
常用菜式：
香港盆菜
🔹 產品資訊 (補充)：
訂購產品早一天由供應商預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
紅燒鮑魚（細盤4隻 中盤8隻 大盤12隻）
香煎海花蝦（細盤4隻中盤8隻 大盤12隻）
鮑汁扣鴨掌（細盤4隻 中盤8隻大盤12隻）
日本蠔豉（細盤4隻 中盤8隻大盤12隻）
發財發菜、紅燒腩肉、頂級豬手、貴妃雞、香酥芋頭、頂級支竹、秘醬豬皮清甜蘿蔔、爽彈魚蛋、西蘭花
送贈：招牌避風塘鹹蛋黃蒜蓉牛油花海蝦配炒粉絲一盒15隻，價值$100；細盤除外
所有蔬果到時早一天由供應商預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 盆菜
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