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新春佳節盆菜 送 15隻海蝦配粉絲 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盆 2-3.5千克

新春佳節盆菜 送 15隻海蝦配粉絲 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盆 2-3.5千克

盆菜,係香港新界嘅傳統菜餚,已經有幾百年歷史,係一種大雜燴。傳統盆菜用木盆或銻盆裝著。嚮喜慶節日,新居入伙、祠堂開光或者新年點燈,新界嘅鄉下人都會搞盆菜宴。

盆菜降臨😊😊保證食完有驚喜🥰


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自家種植市集



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:自家種植市集 / 香港製造


🌱 生產商介紹:

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。我們出售認證有機蔬菜中,超過三成來自於本地認證有機農場,是除了內地(43.3%)以外,是最大的認證有機蔬菜來源。

我們出售的有機蔬果,絕大部份來自我們和夥伴的自家農場,所有經認證之有機作物,由下種、施肥到收割銷售,都需按《有機作物生產標準》的要求,以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售,消費者便無法與生產者產生直接聯繫,消費者對生產過程不了解;有機認證此時即可作為雙方的交易標準,看見認證標誌,消費者可買得放心。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:-

中文名稱:盆菜

英文名稱:Poon Choi, Big Bowl Feast

其他名稱:-

產品介紹:盆菜是一種傳統的粵菜節日餐,由多層不同的食材組成。由於公共消費方式,它被裝在稱為poon的大型木製、瓷器或金屬盆中。中文名稱音譯為“Poon choi”,有“大碗宴”、“盆菜”或“中國砂鍋”等多種譯法。



材料
盆菜嘅食材冇特別規定,不過而家嚮食肆賣嘅會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚肉同埋炆豬肉。嚮商業市場上,為咗滿足消費者食得高級嘅要求,所以不少盆菜更包括有花膠、大蝦、鮑魚仔、髮菜、蠔豉、鱔乾等。其實,炆豬肉係整個盆菜嘅精粹所在,最花工夫煮。

而家,大部份賣嘅盤菜係用金屬盆或者陶瓷盆,方便食用。

盆菜特點
盆菜是寨村的傳統食物系統。無論是節日慶典還是祭祀祖先,都與盆菜有關。村民聚盆飯是“認清身份”的一個關鍵環節,凡是有剛出生的男孩的家庭,都會在祠堂裡點上一盞燈,邀請村民參加“聚光燈”,即是“聚光燈”。慶祝新男的盆菜宴。儀式完成後,新生男嬰就被正式承認為村裡的一員,並有權繼承財產。至於婚禮傳統,新人會定下日子邀請親朋好友吃盆菜宴,寓意婚姻得到認可。還有,春秋祭祖後,他們又團聚,一起吃盆菜。

盆菜象徵「團結」。傳統的盆菜宴中,人們不會寄邀請給村民。只要村門口貼出盆菜宴的紅色告示,他們的親朋好友自然就會來參加這個節慶。村民們用盆菜宴傳遍全村,沒有任何區別,成為一個個體,團結和諧。這種象徵意義一直流傳至今,盆菜不再侷限於寨裡。它在香港已廣泛發展,人們在農曆新年和其他聚餐時都會吃盆菜。

起源
據傳,盆菜是在宋朝末年發明的。當蒙古軍隊入侵宋朝時,年輕的皇帝逃到廣東省和香港周圍地區。為了服務皇帝和他的軍隊,當地人收集了所有最好的食物並烹飪。但沒有足夠的容器,所以他們把做好的飯菜放在大木臉盆裡。

與新界的連結
無論如何,盆菜與新界的早期定居者有關,他們在 13 世紀至 17 世紀之間因一系列野蠻人對中國的入侵而被驅趕到大陸南部。

新界的寨村文化保存完好,盆菜逐漸成為寨村的傳統菜餚。由於盆菜是一種大菜,適合集體用餐,因此每當有與儀式、婚禮、節日、祭祖和其他當地活動有關的慶祝活動時都會提供盆菜,作為鄉村飲食文化的表達。

原料準備
準備和烹飪飯菜傳統上需要三天。

第一天:需要去山上撿柴火,將柴火砍成適當的大小。
在古代,人們沒有液化石油氣,所有的食物都必須有充足的柴火來烹調。如今,仍有許多圍村堅持使用木材作為燃料,因為居民認為液化石油氣的強度較低,提供的熱量或壽命不如木柴。據信只有柴火才能產生這道菜的真正味道。

第二天:購買大量新鮮食材
圍村使用新鮮食材,很少使用冷凍或冷藏產品來製作盆菜。這是因為這些農村社區沒有冰箱。人們也相信只有新鮮的食材才能做出新鮮美味的盆菜。由於傳統盆菜是在祠堂舉行喜慶宴席時使用的,如果使用罐裝、冷凍或即食產品來製作盆菜,會被認為是對祖先和神靈的不敬。

第三天:燉豬肉
要達到想要的味道需要一整天的時間,所以燉豬肉要一大早就開始。古人將尾頭肉煮至少10個小時,才能讓「半肥半瘦」的五花肉變得嫩滑可口。

幾十年前,準備盆菜被認為是對廚師的考驗,因為在木爐上長時間的烹飪需要極大的耐心和爐灶控制。

品種:一般配料成分

盆菜的配料包括紅燒鮑魚(細盤4隻 中盤8隻 大盤12隻)
香煎海花蝦(細盤4隻中盤8隻 大盤12隻)
鮑汁扣鴨掌(細盤4隻 中盤8隻大盤12隻)
日本蠔豉(細盤4隻 中盤8隻大盤12隻)
發財發菜、紅燒腩肉、頂級豬手、貴妃雞、香酥芋頭、頂級支竹、秘醬豬皮清甜蘿蔔、爽彈魚蛋、西蘭花

送贈:招牌避風塘鹹蛋黃蒜蓉牛油花海蝦配炒粉絲一盒15隻,價值$100;細盤除外

出於對客人的尊重,村民只在盆菜裡放了少量的蔬菜。對村民來說,蔬菜並不是很有價值的食材。為了在重要的年度活動期間提供最好的食物,村民們喜歡在盆菜中主要添加肉類和海鮮。

供應季節:香港全年皆有供應。

儲存方法:

基於衛生考處,即日製作的盆菜,會儲存於攝氏0-4度之空間。客戶食用前,請先將盆菜充份加熱。

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:

分層
食材的精心分層有助於提升整道菜的風味。

盆菜的特別之處在於它是由多層不同成分組成的。傳統上,它也是一層一層地吃,而不是先“攪動一切”,儘管不耐煩的食客可能會先用共用筷子搶走底部受歡迎的蘿蔔。

容器底部放置蘿蔔、豬皮、豆腐等食材。菜的中間通常有豬肉和乾蘑菇。上面有肉類、海鮮以及鮑魚、海參等稀有食材。

如果在上面放上雞蛋乾面,象徵皇冠,就更增添了盆菜的吸引力。

口味
海鮮等比較乾的食材放在上面,其他能很好吸收醬汁的食材放在盆的底部。當人們從頂部開始進食時,這使得醬汁流到盆的底部。

食用建議
1. 基於衛生考處,即日製作的純素盆業,會儲存於攝氏0-4度之空間。客戶食用前,請先將純素盆菜充份加熱。
2. 為保持食材新鮮及風味,建議在取與後即日食用。

🥘 加熱須知:必須要用慢火,切記不要滾

#備註事項:參考資料:

醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。



常用菜式:

香港盆菜

🔹 產品資訊 (補充):
訂購產品早一天由供應商預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

紅燒鮑魚(細盤4隻 中盤8隻 大盤12隻)
香煎海花蝦(細盤4隻中盤8隻 大盤12隻)
鮑汁扣鴨掌(細盤4隻 中盤8隻大盤12隻)
日本蠔豉(細盤4隻 中盤8隻大盤12隻)
發財發菜、紅燒腩肉、頂級豬手、貴妃雞、香酥芋頭、頂級支竹、秘醬豬皮清甜蘿蔔、爽彈魚蛋、西蘭花

送贈:招牌避風塘鹹蛋黃蒜蓉牛油花海蝦配炒粉絲一盒15隻,價值$100;細盤除外

所有蔬果到時早一天由供應商預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 盆菜


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