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🥘 基圍蝦 | 流浮山海蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 200 - 300克 (*大約)

🥘 基圍蝦 | 流浮山海蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 200 - 300克 (*大約)

味甘鹹、性溫。有補腎壯陽,開胃化痰功能。基圍蝦肉質鮮嫩,味較淡,主要用作白灼、煮及炒。牠們是一種蛋白質非常豐富,營養價值很高的食物,其中維生素A,胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人,老年人和兒童食用。

本地飼養優質海中蝦 :
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-肉質超級爽彈
-鮮甜美味
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理想打邊爐系列



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🐝 供應商 / 產地:理想打邊爐系列 / 香港


🌱 生產商介紹:

火鍋,廣東話稱為打甂爐,俗寫為打邊爐,是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃,因為即煮即吃,所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態,口味眾多湯底、菜盤、與肉類,與琳瑯滿目的火鍋料;無論是一個人自己吃的小火鍋,或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋,火鍋在人心目中的地位,應該很難被動搖。

餸您健康精益求精,挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材,希望能夠為大家再創新猶!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Metapenaeus affiais 近緣新對蝦 、Metapenaeus ensis 刀額新對蝦

中文名稱:基圍蝦

英文名稱:Jinga Shrimp

其他名稱:麻蝦、沙蝦、近緣新對蝦、刀額新對蝦

產品介紹:基圍蝦又稱刀額新對蝦,麻蝦等,它是在淡水中育種,然後再用海水圍基養殖的,所以叫“基圍蝦”,主要分佈於日本東海岸,中國東海與南海,菲律賓,馬來西亞,印尼及澳大利亞一帶。中國沿海5〜8月為產卵盛期。

基圍蝦形態像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區產量較高,且體肥殼薄,肉質鮮美爽口。牠們是一種蛋白質非常豐富,營養價值很高的食物,其中維生素A,胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人,老年人和兒童食用。

味甘鹹、性溫。有補腎壯陽,開胃化痰功能。基圍蝦肉質鮮嫩,味較淡,主要用作白灼、煮及炒。

分佈於中國沿海、台灣、香港、馬來西亞至阿拉伯海。

品種:基圍蝦幼蝦(不超過6厘米)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6厘米以上)呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點,爪微紅,額角上緣有齒、下緣無齒。市場上常見品種有海麻蝦(較紅)、圍蝦(較黑色)

供應季節:全年皆有供應。

儲存方法:活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。宜將蝦仔細清洗,瀝乾水份,把蝦背上的泥腸挑出,然後將蝦平放排列,放入保鮮裝中,再放入雪櫃冷藏或冷凍。

#宜忌:
適宜腎陽不足、腰腳痿弱無力者食用。患癌症、哮喘、痛風、濕疹者忌食。

適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

懷孕宜吃少量蝦


屬性 溫性
五味 甘
功效 補腎壯陽、養血固精

蝦肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,是肉類中高蛋白、低脂肪的佳品。孕婦是可以吃蝦的,但是對蝦過敏的孕婦還是要避免食用蝦。蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素,孕婦在懷孕期間可以適量吃蝦,以補充鈣、鋅等營養成分。不管是孕期的哪個階段,孕婦只要不過量的吃蝦,對胎兒的骨骼以及腦部的發育都有許多的益處。

食用時需要注意:
蝦本身是屬於海產品,含有較多的病菌,所以在食用的時候一定要把蝦清理乾淨,尤其是蝦裏面的一些髒東西,例如身上的黑線。在沒有完全烹飪熟透的蝦肉中,也會有大量的細菌,只有在徹底清潔乾淨,且在高溫下殺菌後,才能正常的食用,避免帶來不好的後果。

此外,孕婦食用蝦,最好還是選擇新鮮的活蝦來食用,並且食用一定要適量,不可一次性吃過多,否則也可能引起不適。
建議孕婦吃蝦不可吃隔夜的蝦,而且不建議孕婦吃蝦醬,因為這些醬多是爛蝦死魚配製而成的。

孕婦除了不能大量吃蝦外,還要注意飲食的搭配。蝦不能與大量的果汁,蔬菜水果等一起吃,同食可致砷中毒;不能和南瓜同食,會引起痢疾;不能和紅棗同食,會引起食物中毒。

*食用配伍:
未有發現清楚記錄。

*烹調技巧:
食用部份為殼內肌肉。蝦在烹煮前「放尿」,可避免在吃時,蝦肉有異味或羶味。方法是用刀從龍蝦身正中劏開,用刀順勢拖出近尾部的黑色分泌腺,又或用竹籤從蝦身尾部的尿道口插入扯出分泌腺。竹籤「放尿法」,同時可使蝦在煮熟後,蝦身不致蜷曲,影響賣相。
烹飪蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲,否則吃了以後有可能會導致寄生蟲感染。吃龍蝦時不能與葡萄、石榴等含有鞣酸的水果同食,不然會容易引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。兩者同吃應至少間隔2小時。

#備註事項:沿海範圍的小河小湖,稱為基圍或田基,漁民從河涌引近大量海水,海水中早已有麻蝦的卵子,在這樣的環境下生長出來的麻蝦就叫做基圍蝦。

常用菜式:
白灼基圍蝦。

🔹 產品資訊 (補充):
本地飼養優質海中蝦 :
-薄殼肉多
-肉質超級爽彈
-鮮甜美味
-無激素
-無孔雀石綠
-無藥物殘留
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本產品只供預購。供應視乎到貨情況,我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別: 基圍蝦

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