Name: 🥘 基圍蝦 | 流浮山海蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 200 - 300克 (*大約)
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Price: 60.0 HKD
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🥘 基圍蝦 | 流浮山海蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 200 - 300克 (*大約)

味甘鹹、性溫。有補腎壯陽，開胃化痰功能。基圍蝦肉質鮮嫩，味較淡，主要用作白灼、煮及炒。牠們是一種蛋白質非常豐富，營養價值很高的食物，其中維生素A，胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人，老年人和兒童食用。

本地飼養優質海中蝦 :
-薄殼肉多
-肉質超級爽彈
-鮮甜美味
-無激素
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-無藥物殘留
-無重金屬

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 香港

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Metapenaeus affiais 近緣新對蝦、Metapenaeus ensis 刀額新對蝦

中文名稱：基圍蝦

英文名稱：Jinga Shrimp

其他名稱：麻蝦、沙蝦、近緣新對蝦、刀額新對蝦

產品介紹：基圍蝦又稱刀額新對蝦，麻蝦等，它是在淡水中育種，然後再用海水圍基養殖的，所以叫“基圍蝦”，主要分佈於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓，馬來西亞，印尼及澳大利亞一帶。中國沿海5〜8月為產卵盛期。

基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄，肉質鮮美爽口。牠們是一種蛋白質非常豐富，營養價值很高的食物，其中維生素A，胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人，老年人和兒童食用。

味甘鹹、性溫。有補腎壯陽，開胃化痰功能。基圍蝦肉質鮮嫩，味較淡，主要用作白灼、煮及炒。

分佈於中國沿海、台灣、香港、馬來西亞至阿拉伯海。

品種：基圍蝦幼蝦(不超過6厘米)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6厘米以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點，爪微紅，額角上緣有齒、下緣無齒。市場上常見品種有海麻蝦(較紅)、圍蝦(較黑色)

供應季節：全年皆有供應。

儲存方法：活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。宜將蝦仔細清洗，瀝乾水份，把蝦背上的泥腸挑出，然後將蝦平放排列，放入保鮮裝中，再放入雪櫃冷藏或冷凍。

#宜忌：

適宜腎陽不足、腰腳痿弱無力者食用。患癌症、哮喘、痛風、濕疹者忌食。

適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

懷孕宜吃少量蝦

屬性溫性

五味甘

功效補腎壯陽、養血固精

蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，是肉類中高蛋白、低脂肪的佳品。孕婦是可以吃蝦的，但是對蝦過敏的孕婦還是要避免食用蝦。蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素，孕婦在懷孕期間可以適量吃蝦，以補充鈣、鋅等營養成分。不管是孕期的哪個階段，孕婦只要不過量的吃蝦，對胎兒的骨骼以及腦部的發育都有許多的益處。

食用時需要注意：

蝦本身是屬於海產品，含有較多的病菌，所以在食用的時候一定要把蝦清理乾淨，尤其是蝦裏面的一些髒東西，例如身上的黑線。在沒有完全烹飪熟透的蝦肉中，也會有大量的細菌，只有在徹底清潔乾淨，且在高溫下殺菌後，才能正常的食用，避免帶來不好的後果。

此外，孕婦食用蝦，最好還是選擇新鮮的活蝦來食用，並且食用一定要適量，不可一次性吃過多，否則也可能引起不適。

建議孕婦吃蝦不可吃隔夜的蝦，而且不建議孕婦吃蝦醬，因為這些醬多是爛蝦死魚配製而成的。

孕婦除了不能大量吃蝦外，還要注意飲食的搭配。蝦不能與大量的果汁，蔬菜水果等一起吃，同食可致砷中毒；不能和南瓜同食，會引起痢疾；不能和紅棗同食，會引起食物中毒。

*食用配伍：

未有發現清楚記錄。

*烹調技巧：

食用部份為殼內肌肉。蝦在烹煮前「放尿」，可避免在吃時，蝦肉有異味或羶味。方法是用刀從龍蝦身正中劏開，用刀順勢拖出近尾部的黑色分泌腺，又或用竹籤從蝦身尾部的尿道口插入扯出分泌腺。竹籤「放尿法」，同時可使蝦在煮熟後，蝦身不致蜷曲，影響賣相。

烹飪蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲，否則吃了以後有可能會導致寄生蟲感染。吃龍蝦時不能與葡萄、石榴等含有鞣酸的水果同食，不然會容易引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。兩者同吃應至少間隔2小時。

#備註事項：沿海範圍的小河小湖，稱為基圍或田基，漁民從河涌引近大量海水，海水中早已有麻蝦的卵子，在這樣的環境下生長出來的麻蝦就叫做基圍蝦。

常用菜式：

白灼基圍蝦。

🔹 產品資訊 (補充)：

本地飼養優質海中蝦 :

-薄殼肉多

-肉質超級爽彈

-鮮甜美味

-無激素

-無孔雀石綠

-無藥物殘留

-無重金屬

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🥘 產品類別：基圍蝦

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