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皇帝菜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)

皇帝菜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)

茼蒿的英文俗稱為Crown Daisy(皇冠雛菊),因為它的花瓣有如皇冠一般,而且在中國古代也屬於宮廷佳餚,所以又稱為皇帝菜。皇帝菜是一種營養非常豐富的菜,常常被拿來和菠菜做比較。同時,許多人也相信皇帝菜有多種功用,包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。

皇帝菜的莖和葉可以同食,清氣甘香,鮮香嫩脆,一般的營養成份無所不備,尤其胡蘿卜素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20~30倍。


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28號農場



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🐝 供應商 / 產地:28號農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心有機認證 C14014


🌱 生產商介紹:

佔地十萬平方呎,位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨,讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物,並希望讓市民在選購本土種植的過程中,明白減低碳排放對環境影響的重要性,達致人類與大自然互補及和諧共存。​並在未來日子種植更多不同健康蔬果,供給顧客選擇。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Chrysanthemum coronarium L.

中文名稱:皇帝菜 | 日本春菊 | 小葉茼蒿 | 黃帝菜

英文名稱:Emperor Vegetable | Small Leave Edible Chrysanthemum

其他名稱:日本春菊、蒿菜的一種;

產品介紹:皇帝菜和茼蒿味相同,後者味更濃鬱;但面板上有明顯區分,前者莖和葉較細長,整株較高;後者相反。

食用功效
皇帝菜具有平肝補腎、縮小便、寬中理氣作用,對心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃院脹痛、夜尿頻多、腹痛寒疝等症有食療作用。 另外,皇帝菜富含鐵、鈣等營養元素,可以幫助身體製造新血液,增強骨骼韌性,對孕婦預防貧血和腿抽筋有好處。

有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。茼蒿的營養均衡,類胡蘿蔔素的含量相對其他一些蔬菜為高,有助於維持黏膜上皮組織的健康,加強人體抵禦疾病侵害;其鐵質、葉酸和維生素 K,均扮演著製造血液和操控凝血過程的重要角色。

味辛甘,性平。有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。茼蒿的營養均衡,類胡蘿蔔素的含量相對其他一些蔬菜為高,有助於維持黏膜上皮組織的健康,加強人體抵禦疾病侵害;其鐵質、葉酸和維生素 K,均扮演著製造血液和操控凝血過程的重要角色。茼蒿含有綠原酸(Chlorogenic acid),是常見於咖啡中的成分,綠原酸能夠幫助減緩飯後血糖的上升,也因此對減重有幫助。除此之外,茼蒿和一般蔬菜一樣,擁有極低的熱量,又富含纖維,更是減重的好選擇。

原產於地中海南岸,本是在歐洲庭園中的觀葉植物,在宋朝引進中國。由於它的花很像野菊,所以又名「菊花菜」。

品種:皇帝菜每株高約 15 至 20 厘米,抽苔開花時,株高可達 1 米。葉互生,無柄,羽形複葉,葉面皺,有蠟質且帶有光澤。依葉子形態的大小,可分為大葉、中葉和小葉種。皇帝菜屬於小葉種

供應季節:主要生收成期為每年11月至翌年3月。

儲存方法:不耐儲存,建議購買後盡快食用,或可放雪櫃內存放約 1 周。

#宜忌:
宜:適宜心煩口乾、肺熱咳嗽、痰多、脾胃不和、大便乾燥者,患有貧血或骨折之人士食用。
忌:大便稀薄者不宜食用。

懷孕宜吃皇帝菜
皇帝菜的莖和葉可以同食,有蒿之清氣,菊之甘香,色澤淡雅清爽宜人,看着就有食慾。 皇帝菜含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節新陳代謝,通利小便、消除水腫。



屬性 溫性
五味 甘
功效 溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃

主要營養
皇帝菜含有豐富的維他命A和葉酸,對於孕婦來說非常重要,更是胎兒腦部神經發育的重要元素。 皇帝菜還含有豐富的胡蘿葡素,可對抗人體內的自由基,降低血糖。

*食用配伍:
宜:未有文獻報告
忌:未有文獻報告。

*烹調技巧:
食用部位為嫰莖、嫩葉。將茼蒿浸泡在水中約 45 分鐘,使表面的農藥溶於水中,然後用流水清洗數次。茼蒿一經受熱炒煮,體積極度縮小,經常下鍋前看似一、二鍋的量,炒煮後則僅剩一小盤。不明事理的先生認為太太偷吃或偷藏,因而拳腳相向,拍某菜之稱由是傳開[3]。

#備註事項:茼蒿蘊含一種揮發性精油,遇熱會散發出獨特香氣。部份人士不喜歡茼蒿的味道和口感。入冬之後最合時宜,故常為火鍋的材料;同時,由於含揮發油,放鍋裡加熱更是香氣四溢,是火鍋首選材料之一。

常用菜式:蒜泥茼蒿、茼蒿菜牛肉火鍋、茼蒿菜滾鯪魚肉。


🥘 產品類別: 皇帝菜

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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