Name: 菜心 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 56.0
Availability: InStock

菜心 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

預防缺鐵性貧血症狀；
含的維生素C是有降低膽固醇、降血壓作用；
清熱解毒的作用。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Brassica parachinensis Bailey

中文名稱：菜心

英文名稱：Choi Sum

其他名稱：菜薹、薹心菜

產品介紹：味甘，性涼。具有清熱解毒、補中益氣、宣肺豁痰、疏通腸胃、散瘀消腫之功效。菜心的纖維含量豐富，能提供飽足感之餘，亦可促進腸道蠕動，能有效預防便秘和腸道癌症，乃致體重控制。此外，菜心的鈣質成分亦頗高，參與肌肉的收縮動作及神經傳遞過程，使人能作適當且敏捷的反應。

起源於中國南部，由小白菜演化而來。主要分佈於廣東、廣西、台灣、香港、澳門等地區。20 世紀後日本引種成功。由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物，在名稱上經常把各種菜搞混。在廣東省出產的遲菜心（又稱高腳菜心）是菜心的一種，較一般菜心大棵和較甜。因其產於冬季，產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯。

品種：莖部顏色由白綠至青綠色不等，葉片則呈深綠色，而花莖間生有黃色的小花。栽培品種有早熟、中熟和晚熟三種。

供應季節：全年均有出產，但以秋、冬季節約9月至翌年4月所產的較甜美。

儲存方法：用保鮮袋封好，置於雪櫃內可保存 1 周左右。

#宜忌：

宜：尤其適宜氣血兩虛者，產褥期婦女，水腫、血瘀、痰喘、剛做完手術之人士，患有慢性疾病、高血壓、高血脂、慢性氣管炎、習慣性便秘之人士食用。

忌：脾胃虛弱者慎食。

懷孕宜吃菜心

屬性涼性

五味甘

功效行滯活血、涼血散瘀、解毒消腫

菜心營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維他命、鈣、鐵等，當中胡蘿蔔素和維他命C的含量同菠菜不分伯仲，對人體有着極好的保健作用，提高免疫能力。

不過，菜心偏涼易傷人陽氣，體虛的孕婦不宜多吃。又屬發物，產後、患痧痘或有慢慢病患者應少食。以及小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

*食用配伍：

宜：

菜心與雞肉：因菜心具有助消化、調臟理腸的作用，而雞肉則有填精補髓、活血調經的作用，兩者相互配合恰當。

忌：未有文獻報告。

*烹調技巧：

成熟之菜心多數會有黃色的小花。部份食店會把小黃花摘去以免給予客人那菜心太老或太成熟的感覺。食用部位為葉、嫰莖。將菜心浸泡在水中約45分鐘，再在流水下沖洗數次。

炒制食用，清炒、蒜蓉均可。菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。

#備註事項：將花心浸於水中約四十五分鐘，讓螆蟲浮出來；然後在流動的水下沖洗乾淨。由於花和葉的表面往往積存最多農藥，故必須仔細清洗花和葉的表面。

常用菜式：菜心炒牛肉、蠔油菜心。

🥘 產品類別：菜心

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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