商品描述
A LA CARTE
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🐝 供應商 / 產地：Imported Vegetable And Fruit Series / 荷蘭
🔖 認證：
🌱 生產商介紹：
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，
追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
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🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
抱子甘藍，又稱球芽甘藍、迷你高麗菜或椰菜仔，學名 Brassica oleracea var. gemmifera，是十字花科甘藍類蔬菜的一種。外形像一顆顆袖珍版的高麗菜，直徑約 2–4 厘米，沿著粗壯的莖幹生長，因最早在比利時布魯塞爾（Brussels）廣泛種植而得名。
主要營養與特點
- 熱量低、高纖維：適合減肥與腸道健康。
- 抗癌潛力：十字花科蔬菜特有的硫化合物有助抑制腫瘤。
- 維生素豐富：維他命 K 助骨骼健康，維他命 C 提升免疫力。
- 烹調提示：避免過度水煮以保留營養與減少苦味，烤至邊緣焦脆最受歡迎。
這款迷你蔬菜外型可愛、營養爆表，是現代健康飲食的優秀選擇！無論蒸、炒、烤或做沙拉，都能輕鬆融入日常餐桌。
動植物學名：Brassica oleracea var. capitata L.
中文名稱：抱子甘藍 | 椰菜BB
英文名稱：Brussels Sprouts
其他名稱：抱子甘藍、球芽甘藍
產品介紹：球芽甘藍是捲心菜 (Brassica oleracea) 的Gemmifera栽培變種群的成員，因其可食用的芽而種植。
抱子甘藍也富含多種維他命，包括含有維他命A、葉黃素有助於維持視力健康；維他命C有抗氧化之效，可維持細胞健康；脂溶性的維他命K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。
抱子甘藍食療功效（Brussels Sprouts Health Benefits）
抱子甘藍（Brussels Sprouts，又稱球芽甘藍、椰菜仔）是十字花科蔬菜，營養密度極高，被譽為「超級食物」。每100克僅約43卡路里，卻富含膳食纖維、維生素A、C、K、葉酸、鉀、鐵及強力抗氧化物（如硫代葡萄糖苷，可轉化為蘿蔔硫素）。中西醫學均認可其保健價值，尤其適合現代人抗氧化、預防慢性病及日常養生。
主要食療功效
- 抗癌防癌：含豐富硫配醣體（glucosinolates），經消化後轉化為蘿蔔硫素等活性成分，能保護DNA、抑制癌細胞生長及新血管形成。研究顯示經常食用十字花科蔬菜可降低胃癌、肺癌、乳癌、大腸癌、前列腺癌等風險。
- 抗氧化、增強免疫力：高維生素C含量（媲美橙子）及多種抗氧化物，有助對抗自由基、減輕炎症、提升免疫功能，適合預防感冒及延緩老化。
- 促進腸道健康、助消化：高膳食纖維能增加飽足感、改善便秘、維持腸道菌群平衡，幫助減重及血糖控制。
- 心血管保健：纖維、鉀質及抗氧化物有助降低膽固醇、調節血壓、減少心臟病風險。
- 強健骨骼與血液：極高維生素K含量（半杯已遠超每日所需），促進血液凝固及骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 其他益處：護眼（含葉黃素、維生素A）、補血（鐵質）、助減肥（低卡高纖）。
主要營養成分簡表（每100g 熟食約值）
| 成分 |
含量（約） |
主要功效 |
| 熱量 |
43 kcal |
低卡，適合減重 |
| 膳食纖維 |
3.8g |
助消化、控血糖 |
| 維生素C |
85mg（近每日所需） |
抗氧化、提升免疫 |
| 維生素K |
177μg（超量） |
骨骼健康、血液凝固 |
| 葉酸 |
47μg |
細胞修復、孕婦保健 |
| 鉀 |
389mg |
降血壓 |
適合人士
- 想減重、抗老、提升免疫者。
- 癌症高風險族群、心血管問題人士。
- 便秘、血糖不穩者。
- 兒童及長者日常保健（適量）。
注意事項 / 禁忌
- 容易產氣：含棉子糖等，過量可能引起腹脹、腸胃不適，尤其是腸躁症（IBS）患者。建議從小量開始，徹底烹煮可減輕。
- 甲狀腺問題：含微量致甲狀腺腫物質，生食或過量可能影響碘吸收，有甲狀腺功能低下者宜適量並煮熟食用。
- 服食薄血藥（Warfarin）：高維生素K會影響藥效，需穩定攝取量並咨詢醫生。
- 孕婦及哺乳期：正常食用安全，大量補充前宜咨詢醫師。
食用建議：每周2–4次，每次100–200g。烤、炒、蒸最能保留營養並提升甜香（避免長時間水煮）。搭配健康油脂（如橄欖油）可增強脂溶性維生素吸收。
抱子甘藍是營養價值極高的蔬菜，適量融入日常飲食，能帶來顯著保健效果。若有慢性疾病，建議咨詢醫師或註冊營養師/中醫師調整份量。享受這「迷你高麗菜」的美味與益處吧！
食用功效
椰菜有補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、祛結氣、清熱止痛、增強食慾、促進消化、預防便祕的功效，對睡眠不佳、失眠多夢、耳目不聰、皮膚粗糙、皮膚過敏、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症患者有食療作用。適合動脈硬化患者、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。
味甘，性平。具清熱散結、利尿解毒、潤腸通便、通絡壯骨利關節、健胃益腎，促進胃腸道潰瘍癒合。椰菜被譽為天然的胃藥，所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數，具有修復體內受傷組織的作用，特別是腸胃道，故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。此外，椰菜亦蘊含酚類，可具有抗氧化活性，這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素，有助消除亞硝酸胺的突變作用，故具有一定的抗癌作用。
原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演化而來。14 世紀傳入中國，荷蘭人統治台灣時引入台灣。現世界各地普遍均有栽培。
品種：椰菜植株莖短，由後期生長的菜片互相包裹而形成一緊密的頭狀葉球，色澤綠中帶白。市場上除綠白色的椰菜外，還有紫紅色的品種，這種紫椰菜的營養豐富，特別是其所蘊含的花青素，具高強度的抗氧化功能，能保護細胞免受自由基傷害；其纖維素亦較粗，多做生菜及盤飾。
供應季節：主要生收成期為每年12月至翌年4月。
儲存方法：可以衛生紙張包裹放置於隂涼處或雪櫃冷藏，約可存放 2 至 3
周。由於椰菜的短莖(中心部份)容易腐爛，整顆購買時，可以將中心挖除，用沾濕的紙塞入其中，再用保鮮紙包起來。
#宜忌：
宜：適宜孕婦、減重人士，患有消化道潰瘍（特別是胃和十二指腸潰瘍）、胃脘痛、糖尿病、便秘、黃疸等病患者。
忌：脾胃虛寒、消化功能不良、腹脹人士不宜食用。甲狀腺功能失調者不宜大量食用。
過量食用球芽甘藍可能不適合服用華法林等抗凝血劑的人，因為它們含有維生素 K。
懷孕宜吃椰菜
椰菜營養豐富，準媽媽除了懷孕初期可以食用外，其他孕期及產後都能吃。椰菜更能抑制癌細胞，通常秋天種植的椰菜抑制率較高，因此秋冬時期的椰菜可以多吃。
屬性 平性
五味 甘
功效 補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、祛結氣、清熱止痛、增強食慾、促進消化、預防便祕
主要營養
椰菜富含葉酸，葉酸是胎兒神經發育的關鍵營養素，還富含多種維他命，有調節新陳代謝作用，對胚胎器官的形成發育有重要作用。
*食用配伍：
宜：
1.椰菜與豬肉：椰菜中的維生素 C 與豬肉的蛋白質搭配食用，有助增強肌膚彈性，同時能預防黑斑和雀斑生成。
2.椰菜與竹筍：椰菜與竹筍同樣蘊含鉀質、維生素C與維生素B族，能有助維持體內鈉質的平衡，維持血壓水平，促進血液循環。
忌：
1. 椰菜與小黃瓜：小黃瓜蘊含維生素 C 分解酶，會分解椰菜中的維生素 C，因而會造成營養流失。
2. 椰菜與蜂蜜：當椰菜的維生素 C 遇上蜂蜜，會被蜂蜜的銅質氧化，從而降低椰菜的營養價值。
3. 椰菜與鵝肝或其他動物內臟：鵝肝與動物內臟所含的銅質和鐵質等礦物質，會將椰菜中的維生素 C 氧化，令維生素 C
難以完全發揮其功效，影響食物的整體營養價值。
*烹調技巧：
烹飪和準備
抱子甘藍的食用方法很多，可清炒、烤、水煮後涼拌、焗烤、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割十字 /切半，然後放在已加少量鹽、油的沸水中煮3～5分鍾，川燙後可與任何醬汁一起做搭配。
準備球芽甘藍進行烹飪的最常見方法是從莖上切下芽。任何多餘的莖都被切掉，任何鬆散的表面葉子都被剝皮並丟棄。切好並清洗乾淨後，花蕾通常會通過煮沸、蒸、炒、烤、慢煮或烘烤來烹調。這個過程最多持續 45 分鐘，為了確保整個烹飪過程均勻，通常會選擇大小相似的芽。一些廚師在莖的中心做一個切口或一個十字，以幫助熱量滲透。然而，橫切可能是無效的，人們普遍認為它會導致豆芽在煮沸時浸水。
過度烹飪會使芽變灰變軟，然後它們會產生強烈的味道和氣味，有些人不喜歡它的大蒜或洋蔥氣味特性。 這種氣味與芥子油 苷有關，芥子苷是一種具有特有刺激性的硫化合物。就口味而言，烘烤球芽甘藍是一種常見的烹調方法，可增強風味。 常見的澆頭或添加物包括帕爾馬干酪和黃油、香醋、紅糖、栗子或胡椒。
#備註事項：近年有實驗證明，椰菜對胃癌有預防作用。
常用菜式：椰菜雞肉卷、椰菜炒鹹豬肉、椰菜韭黃炒上海年糕。
此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!
🥘 產品類別： 抱子甘藍
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