Name: 🇳🇱 抱子甘藍 - 有機 / A LA CARTE / 荷蘭 / 每 1 份 500克
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Price: 80.0
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🇳🇱 抱子甘藍 - 有機 / A LA CARTE / 荷蘭 / 每 1 份 500克

葉菜的直徑通常為 1.5–4.0 厘米（0.6–1.6 英寸），類似於微型捲心菜。球芽甘藍在比利時的布魯塞爾很受歡迎，並因此得名。

椰菜被譽為天然的胃藥，所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數，具有修復體內受傷組織的作用，特別是腸胃道，故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。

此外，椰菜亦蘊含酚類，可具有抗氧化活性，其富含硫配醣體，經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素，有助消除亞硝酸胺的突變作用，故具有一定的抗癌作用。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：Imported Vegetable And Fruit Series / 荷蘭

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Brassica oleracea var. capitata L.

中文名稱：抱子甘藍 | 椰菜BB

英文名稱：Brussels Sprouts

其他名稱：抱子甘藍、球芽甘藍

產品介紹：球芽甘藍是捲心菜 (Brassica oleracea) 的Gemmifera栽培變種群的成員，因其可食用的芽而種植。

抱子甘藍也富含多種維他命，包括含有維他命A、葉黃素有助於維持視力健康；維他命C有抗氧化之效，可維持細胞健康；脂溶性的維他命K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。

食用功效

椰菜有補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、祛結氣、清熱止痛、增強食慾、促進消化、預防便祕的功效，對睡眠不佳、失眠多夢、耳目不聰、皮膚粗糙、皮膚過敏、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症患者有食療作用。適合動脈硬化患者、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。

味甘，性平。具清熱散結、利尿解毒、潤腸通便、通絡壯骨利關節、健胃益腎，促進胃腸道潰瘍癒合。椰菜被譽為天然的胃藥，所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數，具有修復體內受傷組織的作用，特別是腸胃道，故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。此外，椰菜亦蘊含酚類，可具有抗氧化活性，這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素，有助消除亞硝酸胺的突變作用，故具有一定的抗癌作用。

原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演化而來。14 世紀傳入中國，荷蘭人統治台灣時引入台灣。現世界各地普遍均有栽培。

品種：椰菜植株莖短，由後期生長的菜片互相包裹而形成一緊密的頭狀葉球，色澤綠中帶白。市場上除綠白色的椰菜外，還有紫紅色的品種，這種紫椰菜的營養豐富，特別是其所蘊含的花青素，具高強度的抗氧化功能，能保護細胞免受自由基傷害；其纖維素亦較粗，多做生菜及盤飾。

供應季節：主要生收成期為每年12月至翌年4月。

儲存方法：可以衛生紙張包裹放置於隂涼處或雪櫃冷藏，約可存放 2 至 3

周。由於椰菜的短莖(中心部份)容易腐爛，整顆購買時，可以將中心挖除，用沾濕的紙塞入其中，再用保鮮紙包起來。

#宜忌：

宜：適宜孕婦、減重人士，患有消化道潰瘍（特別是胃和十二指腸潰瘍）、胃脘痛、糖尿病、便秘、黃疸等病患者。

忌：脾胃虛寒、消化功能不良、腹脹人士不宜食用。甲狀腺功能失調者不宜大量食用。

過量食用球芽甘藍可能不適合服用華法林等抗凝血劑的人，因為它們含有維生素 K。

懷孕宜吃椰菜

椰菜營養豐富，準媽媽除了懷孕初期可以食用外，其他孕期及產後都能吃。椰菜更能抑制癌細胞，通常秋天種植的椰菜抑制率較高，因此秋冬時期的椰菜可以多吃。

屬性平性

五味甘

功效補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、祛結氣、清熱止痛、增強食慾、促進消化、預防便祕

主要營養

椰菜富含葉酸，葉酸是胎兒神經發育的關鍵營養素，還富含多種維他命，有調節新陳代謝作用，對胚胎器官的形成發育有重要作用。

*食用配伍：

宜：

1.椰菜與豬肉：椰菜中的維生素 C 與豬肉的蛋白質搭配食用，有助增強肌膚彈性，同時能預防黑斑和雀斑生成。

2.椰菜與竹筍：椰菜與竹筍同樣蘊含鉀質、維生素C與維生素B族，能有助維持體內鈉質的平衡，維持血壓水平，促進血液循環。

忌：

1. 椰菜與小黃瓜：小黃瓜蘊含維生素 C 分解酶，會分解椰菜中的維生素 C，因而會造成營養流失。

2. 椰菜與蜂蜜：當椰菜的維生素 C 遇上蜂蜜，會被蜂蜜的銅質氧化，從而降低椰菜的營養價值。

3. 椰菜與鵝肝或其他動物內臟：鵝肝與動物內臟所含的銅質和鐵質等礦物質，會將椰菜中的維生素 C 氧化，令維生素 C

難以完全發揮其功效，影響食物的整體營養價值。

*烹調技巧：

烹飪和準備

抱子甘藍的食用方法很多，可清炒、烤、水煮後涼拌、焗烤、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割十字 /切半，然後放在已加少量鹽、油的沸水中煮3～5分鍾，川燙後可與任何醬汁一起做搭配。

準備球芽甘藍進行烹飪的最常見方法是從莖上切下芽。任何多餘的莖都被切掉，任何鬆散的表面葉子都被剝皮並丟棄。切好並清洗乾淨後，花蕾通常會通過煮沸、蒸、炒、烤、慢煮或烘烤來烹調。這個過程最多持續 45 分鐘，為了確保整個烹飪過程均勻，通常會選擇大小相似的芽。一些廚師在莖的中心做一個切口或一個十字，以幫助熱量滲透。然而，橫切可能是無效的，人們普遍認為它會導致豆芽在煮沸時浸水。

過度烹飪會使芽變灰變軟，然後它們會產生強烈的味道和氣味，有些人不喜歡它的大蒜或洋蔥氣味特性。這種氣味與芥子油苷有關，芥子苷是一種具有特有刺激性的硫化合物。就口味而言，烘烤球芽甘藍是一種常見的烹調方法，可增強風味。常見的澆頭或添加物包括帕爾馬干酪和黃油、香醋、紅糖、栗子或胡椒。

#備註事項：近年有實驗證明，椰菜對胃癌有預防作用。

常用菜式：椰菜雞肉卷、椰菜炒鹹豬肉、椰菜韭黃炒上海年糕。

此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!

🥘 產品類別：抱子甘藍

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