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有機花生芽 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 包 300克 (半斤)

有機花生芽 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 包 300克 (半斤)

花生芽在香港是新興食材,在內地食用歷史久遠得多。樣子像一根根又胖又粗的特大火柴,花生芽的嫩莖爽脆清甜,經過發芽的花生,營養成分特高,其白藜蘆醇含量比紅酒還要高,有抗氧化功效;而能發芽的花生代表沒受黃麴毒素感染,可安心食用。

研究表明,豆類含有較高的蛋白質、脂肪及碳水化合物,經過適當的發芽處理後,其化學成分均有所改變,營養價值也得以提高,並可以形成獨特的風味及口感。


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大棠有機生態園



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🐝 供應商 / 產地:大棠有機生態園 / 元朗大棠
🔖 認證:

🌱 生產商介紹:

以前稱呼大棠荔枝山莊(英語:Tai Tong Lychee Garden)亦稱大棠荔枝園,是香港一個農場及植物園,位於新界元朗區大棠,於1993年12月成立。

荔枝山莊集大自然、農場和遊樂園於一身,場內設施景觀極具心思,得到廣東華南農業大學的合作,可作為自然教育。除了天然瀑布、荷花池、園林等美景外,還可參觀「迷你動物園」,近距離接觸鴕鳥、山羊或野豬等;亦可於湖心亭餵飼過千條錦鯉。而繩網陣、兒童遊樂場和行運大水車。

大棠有機生態園有機芽菜廠出產的芽菜以純天然,有機方法培植。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Arachis hypogaea

中文名稱:花生芽

英文名稱:Bean Sprouts | Mung Bean Sprouts

其他名稱:長壽芽

產品介紹:花生芽其營養可以用特別豐富來形容,花生芽的能量、蛋白質含量居各類蔬菜之首,而且還富含各種人身所必須的微量原素和礦物質,花生芽中含有一種叫做「白藜蘆醇」的物質且含量很高,這種物質具有抑制癌細胞、降血脂、預防心腦疾病等多重功效,食療價植極高,因此花生芽也被譽為「萬壽果芽」。

花生芽又叫"長壽芽",是花生發芽後的芽菜,它的口感爽脆多汁,味道清新可口,適合涼拌或炒,味道極佳,花生芽的嫩莖爽脆清甜,花生部分則略帶澀味,質感硬,不爽口也不粉糯。建議用它來煲湯,便不怕浪費,也不用勉強下嚥。值得一提的是,經過發芽的花生,營養成分特高,其白藜蘆醇含量比紅酒還要高,有抗氧化功效;而能發芽的花生代表沒受黃麴毒素感染,可安心食用。

研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍,堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。


品種:

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:宜購買後盡快食用,亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內,保存期約為 2 至 3 天。

請低溫冷藏,攝氏0-4°C為佳。

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:
建議用葷油炒之,並且只吃嫩莖,棄去花生部分;街市阿姐叫我用蝦仁炒,又應切開花生芽,先炒花生,再炒嫩莖。於是我買來一塊肥豬肉切薄,以稍多的鹽醃成鹹肉,爆炒出油,將蝦仁炒熟撈起,再炒嫩莖至僅熟,蝦仁回鑊兜亂,上碟。由於好奇那花生部位的味道,原鑊再炒酌量花生。
試着用雪菜及火鴨絲同炒,又或者配以臘肉臘味,味道錯不了。
蝦仁炒花生芽,先炒花生,再炒嫩莖。於是我買來一塊肥豬肉切薄,以稍多的鹽醃成鹹肉,爆炒出油,將蝦仁炒熟撈起,再炒嫩莖至僅熟,蝦仁回鑊兜亂,原鑊再炒酌量花生。上碟。

#備註事項:花生芽生產方法:花生種仁最適發芽温度為25~30℃,在3~4天后發芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤,種子厚度不超過4cm,每天淋水2~3次,每次淋水要淋透,以免種子過熱發生爛種。
二次催芽
在第一次催芽2~3天後,將催好芽的種子進行一次挑選,去除未發芽的種子,將已發芽的種子進行二次催芽,適宜溫度為20~25℃。溫度過高,生長雖快,但芽體細弱,易老化;溫度過低,則生長慢,品質差。苗盤疊放,每5盤為一摞,最上面放一空盤,空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3~4次,以便帶走呼吸熱,保證花生髮芽所需的水分和氧氣,同時進行「倒盤」。盤內不能積水,以免爛種。6~7天後即可採收。

常用菜式:蝦仁炒花生芽。花生芽吃法多樣,熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味,也可根據各人的喜好搭配食用。

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🥘 產品類別: 花生芽

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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