商品描述
鴻泰生果
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🐝 供應商 / 產地：鴻泰生果 / 菲律賓
🌱 生產商介紹：
章哥在酒店做米子連大廚工作多年，對食材絕對是有要求，在另一條跑道，經營生果批發，刚在泰國租了自己的榴槤工廠，為人仗義，加上經營有道，家人齊心，贏得客戶學家喜愛，在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果，經營街坊生意。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
動植物學名：Carica papaya L.
中文名稱：木瓜
英文名稱：Papaya
其他名稱：番木瓜、乳瓜、萬壽果
產品介紹：木瓜從開花到採收約130-150天，此生長間若是陽光充足、氣候溫暖，因葉片光合作用效率高，果實甜度會提高，在夏秋季木瓜的糖度普遍在12度以上，甚至可達14、15度，口感及風味也最佳，3-4月的木瓜因生長期多在低溫季所以甜度較低。
木瓜性平微寒。具有健脾胃、助消化、去濕舒筋、清暑解渴、豐胸通乳、軟化血管和抗菌消炎之功效。可治療胃痛、消化不良、痢疾、二便不暢、虛熱煩悶等症。其豐富的類胡蘿蔔素和維生素C，帶來抗衰老、養顏、抗癌防癌、增強體質之保健功效。未成熟的果實和葉片均含有豐富的木瓜蛋白酶(Papain)，有助消化動物性蛋白質。
木瓜富含酶，可以刺激胃液分泌並幫助消化。它們含有蛋白質消化酶，包括木瓜蛋白酶和木瓜凝乳蛋白酶。
木瓜脂肪含量低，是纖維的良好來源。木瓜是維生素 C 和 E 以及 β-胡蘿蔔素（三種強抗氧化劑）的極好來源。木瓜也是鈣、鉀以及維生素 A 和 B 的良好來源。
原產於南美地區，分佈於墨西哥、秘魯、巴西等地。哥倫布發現美洲新大陸後才隨着航海家的踪迹傳佈世界各地。亞洲以印度尼西亞、泰國、越南等地栽培較普遍。傳入中國約有二、三百年歷史，以廣東、廣西、福建、海南島及台灣等地栽培最多。
品種：目前比較流行的無基因改造木瓜包括：
品種： 紅妃 （Red Lady)
果重： 果形大，通常約重 1.5~2 公斤，最大果重達 3 公斤以上。
產量： 結果力強，一季一株最高可結 30 果以上，產量豐多。
肉色： 肉色紅美（低溫期較淡）。
果形： 兩性株果實長形，雌株果實長球形至橢圓形，果尾稍尖凸。果皮光滑美觀。
果質： 果肉厚，橙紅色，風味好，肉質細嫩、汁多甜美，糖份通常在 11-13% 左右，香氣濃，品質優良。
株形： 植株粗壯，株型較矮，生育特別強健，莖幹淡紅綠色。
果期： 結果期特早，約150天，結果時株型中矮，第1果結果時，株高僅 60~80 公分左右。
其他： 耐木瓜輪點病毒病，栽培容易。
品種： 農友 1 號
果重： 果實碩大，平均果重 1.6 公斤，大的可達 3 公斤
產量： 結果力強，特別豐產，一株可結 30~40 果
肉色： 黃色
果形： 兩性株果實長型，最適合市場需要，雌株果實長球型至橢球型，果尾稍尖凸，雄株少
果質： 肉厚子室小，可食率高，肉質細嫩甜美，糖度通常在 12% 左右，甜度與品質穩定，氣味芳香
株形： 植株粗壯，早生，在 12 葉左右開始結果，生長強健，發育旺盛
其他： 耐輪點病毒病相當強，即使染病，仍能繼續生長結果，對於產量和品質影響不大
品種： 台農（雜交）2 號
果重： 平均果重 1.1 公斤
產量： 產量豐高
肉色： 果肉橙紅色，品質良好
果形： 兩性果長型，雌性果橢圓形
果質： 氣味香醇，肉質細嫩甜美、著果佳
株形： 株形較矮，生育強健
其他： 栽培容易，台灣網室栽培主流品種
品種： 日陞
果重： 果實較小，平均果重 400 公克
產量： 結果力強
肉色： 紅色
果形： 兩性果長梨型，雌果近球型，果腰較小，果型豐正光滑
果質： 肉質細嫩，氣味芳香，味甜香濃，糖度高達 15% ，品質極優
株形： 高瘦
其他： 種子容易除去。根據種子公司的介紹，這是品質最好的木瓜品種
品種： 台農（雜交）1 號
果重： 平均果重 1.1 公斤
產量： 結果力強，產量豐多
肉色： 紅色
果形： 果頂尖凸，兩性果長型，雌果橢圓型，果皮光滑美觀
果質： 肉厚，肉質細軟。糖分 11~12%，品質優良，具有特殊香味
株形： 生長強健，粗壯，栽培容易
台灣和中國常見三種木瓜：臺農2號、日陞、紅妃。香港有機認證多數木瓜樹以紅妃為主。
外國主要品種：美洲有蘇勞(Solo)、藍莖(Blue stem)、碧地(Betty )等，株型較高大；南非有黃金種(Hortus gold)。
中國的品種有：
(一)嶺南種：果肉厚，橙黃色，味香甜，但抗病力較弱；
(二)穗中紅：品質與嶺南種大同小異，味較淡，但抗澇抗病力強；
(三)泰國紅肉(自泰國引入)：果較細，長圓筒形，果肉較厚。
臺農2號主要是網室栽培，是台灣或中國最大的品種，已育成30多年，果肉為橙紅色，由於品質好、產量高，在木瓜界有著無法撼動的地位，市面上看到的木瓜多為臺農2號。
日陞也是網室栽培，自國外引進，產量較低，單顆果重偏小，平均400-600公克之間；
紅妃則是由農友種苗公司自行育成，對病毒病的耐受度較高，可露天栽植，但果實偏大，一顆將近一尺，在消費者市場接受度較低。
供應季節：香港全年均有供應，最合適為5月至9月。
儲存方法：就像香蕉一樣，木瓜在不太綠、不太熟的時候味道最好——四分之三黃色的時候就完美了。為了保持同樣完美的味道和質地，請將其放入冰箱中。不太熟的時候，常溫下能儲存 2 ~ 3 天，建議購買後盡快食用。
適當的保養和處理
將木瓜置於 10-12.8°C 的冷藏區，以保持 5-7 天的保質期。
切勿將未成熟的木瓜冷卻至 7.2°C 以下，因為這會永久阻止成熟過程。
請留意，用手摸木瓜看看它的成熟程度，打完未熟，可以用報紙包，一至兩天再看看，木瓜皮開始起斑點或者黑班的時候，代表催熟了。香蕉和木瓜都屬於要後熟的作物，帶回家後必須確認木瓜是否熟成才能放進冰箱，對未熟木瓜，尚未成熟放進冰箱，可能會造成永遠不會熟，而12度以上的溫度則會使木瓜緩慢熟成。
#宜忌：
宜：適宜風濕筋骨痛、慢性胃炎和胃痛、消化不良、肥胖和產後缺乳的人士食用。
忌：小便淋澀痛者忌食用。
食用時需注意：
營養缺乏、消化不良、肥胖和產後缺乳的人適宜食用。下部腰膝無力，由於精血虛、真陰不足、傷食脾胃未虛、積滯多者不宜食用。木瓜中的番木瓜鹼對人體微有毒性，因此每次食用不宜過多，多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋。
孕婦吃木瓜需要注意：
屬性 溫性
五味 酸
功效 平肝和胃、舒筋絡、活筋骨、降血壓
木瓜在中國有「萬壽果」之稱，甜美可口、營養豐富，含蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。不過，木瓜中含有的木瓜苷，對子宮有明顯的收縮作用，孕婦吃了之後會出現意外流產或者早產的情況_x001d_。另外，木瓜偏寒性的水果，體質稍微虛弱的孕婦，在吃木瓜之後就很容易出現胃寒或者是腸胃不適的症狀。
木瓜本身對牙齒和骨骼也有不利影響，孕婦在懷孕期間牙齦很容易出血，再吃木瓜的話，只會加重口腔問題，也不利於骨骼的健康。木瓜中的番木瓜鹼，對子宮有明顯的興奮作用，孕媽媽們在食用後，會產生腹部的不適感，番木瓜鹼亦對孕婦的平滑肌和骨骼肌產生麻痹作用，還帶有一定的毒性，孕婦吃了還有可能引發過敏反應。
所以為了避免意外流產和早產，孕婦最好不要吃木瓜，無論生熟都不宜吃。
*食用配伍：
相宜：
1.木瓜與牛奶：木瓜中的木瓜蛋白有助牛奶中蛋白質的消化和吸收。
2.木瓜與牛肉或豬肉：木瓜中的乳汁是製作木瓜酶的主要成份，市面上多稱為鬆肉粉可軟化豬肉或牛肉的肌肉纖維，使肉質嫩滑，並有助於蛋白質的吸收。
3.木瓜與生魚：木瓜煮生魚、魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。
相尅：
1.木瓜與南瓜：南瓜中的維生素 C 分解酶會破壞木瓜中的維生素 C，影響其營養價值。
2.木瓜與牛肝：牛肝中的銅質會加速氧化木瓜中的維生素 C，使之失去其營養價值。
#備註事項：重要事項我們這裏買到以及大多數情況下，木瓜都不是不可以即刻可以吃，都需要「催熟」這個階段，假如未熟，不會甜。這一點和品質沒有關係，只是在市場及超市買到的木瓜，都經過人工催熟，所以外表靚靚，去到最完美的狀態給你，多數是可以即吃。自然熟的水果，風味當然是會比較好，但是唯一問題，請記住，自然熟的水果是很難完好無缺地被運送到市場（會被壓爛以及木瓜會自然分解白色汁液加速表皮發霉）。
木瓜中的番木瓜鹼對人體有小毒，因此每次食用不能過多，過敏體質者慎食。另外，忌與鐵或鉛的器皿接觸。
另一種名為「川木瓜」，又稱「宣木瓜」的中藥，並非可鮮食的「番木瓜」。川木瓜(光皮木瓜，學名：Chaenomeles sinensis，為薔薇科植物)，味酸，性平，主要用以袪濕痺、舒筋活絡，對風濕痛患者最為適宜。北方的宣木瓜多用來治病，不宜鮮食。
關於基因改造物木瓜泛濫問題
香港已經通過了一條以預防原則保護生物多樣性的《基因改造生物（管制釋出）條例》（《條例》），自2011年9月1日條例全面生效之後，任何人若未事先獲得核准，都不能種植基改作物，否則即屬違法。
不過，政府卻因為香港已廣泛種植基改木瓜，難以執法，而且本地野外並無它的近親，故已於 2012 年 6 月 23 日起，本港全面豁免基改木瓜的種植，以及豁免入口兩個己作商業生產的基改木瓜種子，不受《條例》的規管。所謂全面豁免，就是說不論是已經獲生產地批准作商業生產的，還是仍未獲批准的，都一律可以種植。
全面豁免當然一了百了，不用執法，但卻令基改木瓜的花粉不受控制地污染其他非基改的常規木瓜及有機木瓜，犧牲了本地種植以及有機種植者的種植權，以及本地農業資源的基因多樣性，而且，亦為本地食物安全留下缺口。
為了引起香港人關注本地的基因污染問題，對本地一般常規及有機農戶，以至一般種植者的影響，故此，綠田園基金曾經於2011年發起「香港無基改種植區」運動，呼籲全港有種植空間的農場或個人參加這個民間自發的運動，向政府表明意願。由於香港目前尚未有強制性的基改食物標籤法例，部分基改蔬果食物（如木瓜、薯仔等）的種子或塊莖等，有可能被市民或農戶拿來種植。根據漁護署的「香港基因改造生物的調查結果」，以 2011-2012 年計，香港入口的木瓜中，69 %樣本經過基改。如果有市民或農戶將吃過的木瓜，留下種子，然後自行種植，那他的木瓜便有可能是基改的了。
豁免兩個商品品種的基因改造木瓜（即獨特標識編碼為CUH-CP551-8 (也稱為55-1 )的基因改造木瓜及轉基因事件編碼為華農1號的基因改造木瓜），使它們不受條例的規限（關於任何人不得明知而輸入擬向環境釋出的基因改造生物）。豁免生效後，任何人在田間種植或育養基因改造木瓜，或在動物身上施用動物用基因重組活疫苗，在條例下不屬犯罪。
除此之外，本港有機認證禁止使用基因改造種子，以及禁止木瓜自行繁殖，必須向核准生產者購買非基因改造木瓜幼苗，以保障農場木瓜不受基因改造種子污染。因此，但凡農場沒有認證，就算是有機種植，本港市民購買了有機改木瓜的風險實在很高。
常用菜式：木瓜汁
木瓜果醬
未成熟的果實果皮青綠，果肉呈淡黃色，宜作烹調材料，如木瓜魚湯。
它通常生吃。木瓜的成熟果實通常生吃，不帶皮或種子。
建議食用方法：
重要資訊
在我們買到的有機木瓜大部份都不是即刻吃，需要「催熟」，需要用報紙包裹，存放室溫兩天至幾天不等，很少情況下，是可以即吃。假如吃到木瓜不甜，不代表品質有問題，只代表木瓜並未熟透，和芒果、菠蘿以及很多水果都相似。
果實分長圓形、卵形或洋梨形，成熟時果皮由綠色變為黃色，外皮帶有皺紋。肉厚且肉質軟滑，呈橙黃色或紅色。種子未成熟時為白色，成熟時變為黑色。果實約重 1 ~ 2.5 千克。食用的品種多為南方的番木瓜。除生食外，還可加工製成果醬、果脯及果乾。
建議食用方法：
木瓜可切成小塊鮮食，也可放入冰糖中製成木瓜汁。南方的番木瓜可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
凡木瓜是自然熟，出現黑班以及外皮輕微發霉是自然現象，這個和人工催熟的木瓜截然不同，也是難以避免，遇到這個情況，除了回饋我們，亦可以將輕微損毁的肉切去，一般情況下，他不會影響瓜的風味；如果木瓜變壞或者變質，自然會有酸味和發酵的味道，這些是微生物作用，對於腸胃敏感人士，避免食用。
🥘 食譜：
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Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。
