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繁體中文名稱:紅色卡曼尼菊苣(或紅色法國菊苣、紅芝蔴菜)
紅色卡曼尼菊苣是比利時菊苣(法國菊苣/witloof chicory)的一個紅葉品種,顏色鮮艷奪目。它採用二段式栽培:先在田間種植根部,再於完全黑暗環境中逼迫生長,形成緊實、船形的苣苞,葉片呈鮮紅至深酒紅色,邊緣帶白或淡黃色。口感爽脆,帶有宜人的微苦味與淡淡堅果香,苦味相對溫和。常用於生食沙拉增添色彩,亦可輕炒、烤或焗烤以減輕苦味,風味更柔和。
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