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陳皮除了加在菜餚湯羹中作為點晴的食材外,在養生保健方面的好處更是多到說不完,暈車想吐、消化不良、化痰健脾……
2013年,港大生物科學學院王明福副教授最新研究,煮餸放1至10克陳皮可防癌,陳皮經烹調後產生一種抑制癌細胞生長的物質。陳皮中的「柚皮素」及原花青色素可以預防癌症。同時,果皮不會搶走肉類味道,更可帶出肉類鮮味。
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